德国酸菜炖猪肉的做法
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1、 猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2、 酸菜洗净挤干水分,切去根部
3、 取下一片菜帮
4、 从菜帮端上面三分之一处平片一刀
5、 拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层
6、 片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝
7、 攥成团,挤出多余水份。
8、 煮好的肉取出后稍凉
9、 切成大薄片
10、 煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝
11、 再下入猪肉片
12、 加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上
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