砂锅茄子煲怎么做

这个菜做法特别多，不同人有不同做法。我得做法：把茄子切成条，把茄条过油发黄，准备好葱姜蒜，并剁碎，砂锅放上水，放到燃气灶上，同时放进过油茄条，烧开后放进葱姜蒜，放精盐（根据自己口味放），在放酱油，炖半小时出锅时候，发鸡精或其它调料。

用料：茄子 3只，五花肉末 200克，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，蒜 3-5瓣，小葱 3根，姜末 少量，水淀粉 1小勺，香油 几滴

做法：茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油（可以稍微压一下，将多余的油挤出些）

锅底留少许油，再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。

砂锅提前先小火烧热，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。

食材用料

茄子一个，青尖椒一个，蒜末，葱，姜末适量，猪肉馅适量，豆瓣酱适量，料酒少许，生抽适量，老抽少许，糖少许，盐，鸡精适量，香油少许

做法

1/13茄子洗净切条

2/13葱，姜，蒜切末

3/13肉馅

4/13青椒切片

5/13锅烧热后放入油把茄子放入煸炒

6/13待软塌后盛出

7/13锅清洗干净，烧热后放入适量油

8/13把葱姜倒入煸香

9/13倒入肉馅待变白后加入料酒

10/13再倒入豆瓣酱，生抽，盐，鸡精，白糖，老抽炒汁

11/13炒香后倒入茄子翻炒均匀

12/13加蒜末，辣椒淋入香油

13/13再倒入烧热的砂锅里即可