长豆角炒不熟是什么原因

经常不是炒不熟就是不入味，吃起来没味道，感觉像是在干吃草，豆角就是这种菜的一个典型代表。

豆角比较脆，吃的就是整个豆荚，完全没有叶子，所以炒的时候受热不容易均匀，也就比较难熟。有些人为了将豆角炒熟，事先会把豆角焯一遍水，将豆角焯熟在跟配料一起炒。这样炒虽然能炒熟，但是豆角不入味，吃起来没味道。

1、首先将豆角清洗干净，洗好后将豆角白成小段备用。事先梅干菜泡发，泡好后用手抓紧，挤出水分切碎备用。干辣椒切段备用，大蒜剥好后切成小粒备用。

2、开火起锅，往锅里倒入足够食用油，将油烧热至6成热，油热后将豆角段放入锅中，小火煎炸，将豆角炸至变色变软，炸软后捞起滤油备用，多余的油装起来下次用（如果是炸过好多次的老油，那就干脆倒掉吧，吃多了不健康）。

3、接着继续开火，往锅里倒入适量食用油，将油烧热后下入干辣椒和大蒜煸炒出香，炒香后把梅干菜放入锅中翻炒均匀，炒匀后下入豆角，撒上适量食盐、鸡精、蚝油，继续大火翻炒均匀，炒的时候可以适量加入一些清水，这样可以使豆角更加入味。调料化开后再加入少许生抽，继续大火爆炒1分钟左右，关火出锅就可以开吃了。