辣椒酱为什么会溢出

因为辣椒酱放一段时间以后会发酵，所以就会增多，如果我们把瓶子装的太满，那一发酵肯定会溢出来。所以我们在装瓶时不要装太满，要留出一点空间，这样即使发酵也不会溢出来了。

辣椒酱放盐后，辣椒颗粒的的水分大量析岀。就如做饺子馅白菜放入盐会大量出水一样。另一方辣椒中的微生物活动会产生大量气体。辣椒酱放盐越少，微生物活动越强，膨胀也就大，甚至会发酸。所以做做辣椒酱一定要放盐适量。其次最好不时地搅拌，排除气体。

做好的辣椒酱一般晾凉了也可吹装入容器，装的时候要离容器九成高，因为制好的辣椒酱有盐分，辣椒内的水分会淹出来，所以装太满辣椒酱就仚溢出。