火勺家常做法
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用料:中筋面粉 400g,水 200g,酵母 3g,香油 4g,花椒粉 1g,盐
制作步骤:
步骤 1首先用温水和面,和好面团后盖上保鲜膜室温饧发20分钟左右,火勺为半发酵面食,不需要完全发酵。
步骤 2火勺直径大小在8-10cm左右,内部夹着一块蘸了花椒盐和油的面团作为馅心。面饧发好之后分成等量的6个剂子,再从每个剂子上取下一小块面团作火勺的馅心用。我这里只照到了4个剂子。
步骤 3花椒、盐放入小碗中倒入适量的香油,这是制作馅心的蘸料。
步骤 4做馅心的小面团充分蘸取香油、花椒、盐混合的蘸料。
步骤 5大面剂擀成包子皮状,包起馅心,像包包子的方式包起来。
步骤 6再用擀面杖擀成饼状,厚度约2厘米左右。
步骤 7饼铛不刷油直接加热后放入擀好的火勺干烙,烙4-5分钟左右一面有一圈淡黄色印记翻面继续烙4-5分钟先左右。
1、制作火勺所需的食材:面粉1000克,牛肉500克,葱100克,食用油100克,盐20克,胡椒粉10克,鸡精10克,生抽50克,姜100克。
2、火勺的制作步骤:
3、取适量面粉,加入温开水和10至20分钟,将和好的面团盖上保鲜膜醒两个小时。
4、另寻容器倒入少量面粉,把食用油烧热,浇入面粉中搅匀,做成油酥。
5、选用肥瘦适中的牛肉,将牛肉剁成馅,并将剁好的牛肉馅加入适量的盐、生抽、姜末、胡椒粉、鸡精和剁碎的圆葱,并搅匀。
6、将醒好的面擀成薄皮,把做好的油酥均匀抹在面皮上,然后卷起来对折若干次。
7、将对折好的面搓成长条,切成小块,再擀成皮,包入牛肉馅,捏好,用手掌按扁。
8、使用平锅或者饼铛加入食用油,把捏好的火勺放入,烙5至10分钟,火勺的两面呈金黄色即可出锅。
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