滕州白粥的详细做法

滕州的白粥不是普通意义上的稀粥、而是一种用上好大豆和优质小米混合熬制的。

做法也很考究，先把大豆洗净用凉水浸泡6-8小时，小米洗净浸泡5小时。

用石磨磨成浆加水按比例入锅、用小火慢慢熬。边熬边用大勺子搅拌。整个过程不能加面粉。待即将熬好时，浓浓的豆香和米香就氤氲在空气中了。

熬粥的锅必须用大铁锅、就像大跃进吃大锅饭时那样大的锅。粥熬好后还要放在大的陶瓷瓮里、瓮外用麦秸层层包裹好。再覆盖上白棉布、这样即使冬天也能保温几个小时。

工具/原料

more

大豆 (300克)

小米 (100克)

方法/步骤

1/5

分步阅读

将大豆先在水中浸泡约1整夜时间至软

2/5

将大豆放在锅中煮熟至全软，捞出备用

3/5

将大豆放入搅拌机中，加入1碗水，进行充分搅拌备用

4/5

将搅拌好的豆浆和小米一起放入锅中小火慢炖约2小时

5/5

充分煮熟后加入少量的盐即可盛起食用。