信阳臭豆腐卷怎么发酵

1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块

2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变

3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了

4、准备好适量食盐

5、加入适量五香粉

6、加入适量辣椒面，将味料调匀

7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料

8、放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。