发面时不小心把面烫了该怎么办
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面烫熟了可以继续蒸馒头,但是继续蒸的话可能味道会不好,蒸馒头是用蒸汽烹饪的过程,所以在蒸馒头的时候不能跑气,不能开盖,否则馒头会蒸不熟
稀释。再多加入面粉,加水搅拌均匀,防止被烫面粉聚在一起,要充分、反复地按揉,避免被烫过的面变成硬面,揉成面团后就可正常发面啦。
    发面时不小心把面烫了,可以再掺一些面粉,用来烙饼,也很好吃的。
    汤面和不烫的面各一半,用来烙饼。这是饭馆不外传的秘密。为什么饭馆里,烙出的饼软乎,秘诀就在于一半是汤面。
   汤面还可以做烫面饺子,包好饺子后,用锅去蒸汤面饺子,又是另一种风味。
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