香菇一定要用水焯才可以吃吗

香菇不一定要用水焯才可以吃。新鲜香菇可以焯一下炒，但不焯也可以直接炒或炖。如果是干香菇更不用焯水，泡发后直接炒就行了。

不一定

吃香菇时不是必须焯水，用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉，建议浸泡香菇即可，且不宜用冷水，用80摄氏度以上的热水烫一下

香菇不可以直接下锅炒，焯水是很有必要的，一定要焯水，这样做可不可以激发香菇的鲜味，而且口感会更好，不要害怕香菇焯水后营养会流失，焯水时间。