芹菜虾仁包子馅的做法

1、首先把新鲜的芹菜择一下，然后洗干净控干水分，虾仁用牙签剔去虾线后冲洗干净攥水，干香菇提前泡发，然后洗净去蒂，来 有面粉提前准备好。

2、把酵母用水溶解后倒入面盆中搅成絮状，然后慢慢试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

3、虾仁切成花生粒大小的块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

4、香芹切碎，香菇剁碎，姜剁成细末。

5、加入虾仁、蚝油、油、胡椒粉、盐充分拌匀。

6、面团发酵至两倍大。

7、将发好后面团移至皮肤上慢慢揉匀，注意先搓成长条状，然后在揪成大小均匀的面剂子，用来做包子。

8、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮，包入上面做好的芹菜虾仁包子馅，至于包子形状大家随意就好。

9、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，转中小火蒸12分钟即可。

原料：

虾仁、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜。

馅料做法：

1、将虾仁剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿

2、芹菜洗净

3、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分

4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿

原 料: 芹菜一把，青虾仁，鸡蛋两只，蚝油，盐，糖，料酒，猪油

操 作: 1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动，至熟时已经把所有鸡蛋搅散，放在锅里备用。

2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分（很重要哦），切成小块，不能太小放入鸡蛋里面。

3、芹菜切碎放入锅里。

4、加入蚝油一大勺，少量盐和糖一点料酒和生抽，最后放入一勺猪油搅拌（本着素馅荤油，荤馅儿素油的原则，另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些）。