萝卜羊肉丸子汤怎么做

1、 羊里脊肉绞成肉馅，加葱末，姜末，加少许料酒，加一个蛋清，加少许水，搅匀备用。

2、 萝卜切成丝，葱姜切丝备用。

3、 热锅下油少许，下葱丝姜丝，煸炒，下萝卜丝大火煸炒，锅中加水，盖过萝卜丝，加少许料酒和酱油，锅中水烧开。

4、 水开后用小勺下羊肉丸子。羊肉丸下完后等锅再烧开，撇去汤中的浮沫。

5、 在汤中下粉丝，放入少量的盐。中火5分钟，等粉丝熟透，放入少量的白胡椒和辣椒油。

6、 出锅放入香菜。

食材清单

白萝卜 1个 、 羊腿肉 500克 、 姜 一块 、 大葱 一段 、 花椒 20粒 、 香葱 50克 、 盐 适量 、 鸡粉 一茶匙 、 淀粉 一汤匙 、 食用油 一汤匙 、 香菜 五根

烹饪步骤

步骤1

花椒加入75毫升清水浸泡一小时，成花椒水。

步骤2

羊肉去筋膜，以八分瘦两分肥的比例剁成肉糜。

步骤3

加入半块姜和一段葱粥剁碎。

步骤4

先加入盐搅拌均匀，再分次加入花椒水搅打上劲，最后加入淀粉和鸡粉搅拌均匀。

步骤5

将肉糜搓成等量大小的肉丸。

步骤6

白萝卜切丝，半块姜切丝，香菜洗净切段备用。

步骤7

热锅起油，加入姜丝小火煸香。

步骤8

倒入萝卜丝炒至透明。

步骤9

倒入足量热水，大火沸开后转小火煮三分钟左右。

步骤10

加入肉丸中小火煮五分钟。

步骤11

加入适量盐和鸡粉调味，倒入香菜，撒簇量白胡椒粉即可起锅。

第1步、白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。

第2步、白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。

第3步、香菜切寸段。

第4步、羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。

第5步、羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

第6步、羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。

第7步、顺着一个方向搅拌上劲水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩肉馅中不放酱油等深色的调料。

第8步、搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

第9步、让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。

第10步、待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉煮至全部丸子浮出水面。

第11步、尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

第12步、萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！