紫茄子的家常做法

原料：紫茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

【食材】：500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1块生姜、20g小米椒、白醋、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。

【制作方法】：

1、首先将茄子洗净去蒂后切块，放入清水中，加入少许白醋浸泡备用

2、接着将小葱切葱花，小米椒切圈，姜蒜拍散后剁成姜蒜末，与小米椒一起放入碗中，碗中浇入1勺热油激发蒜香味，再加入1勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、1勺生抽、1勺香醋、少许香油，拌匀成蒜汁备用

3、将泡好的茄子块放入开水蒸锅中，盖上盖子大火蒸8分钟

4、蒸熟后将茄子块取出放凉，用手撕成细长条后放入盆中

5、再倒入拌好的蒜汁及适量葱花，搅拌均匀，即可装盘享用。

1、食材：茄子2个、淀粉适量、鸡蛋2个。

2、茄子洗净切条。3、葱沫备用，加入碗中。4、放入淀粉，加入一个鸡蛋。5、加入花椒面，加盐。

6、加少许水将淀粉调制粘稠状。7、茄条充分裹胡。

8、锅内热油，待油开后加入茄条炸制金黄飘起即可。