白菜溜焖子做法

步骤 1

白菜洗净，切成小块。

步骤 2

焖子切成片。

步骤 3

锅中倒入炒菜用量的油，放入切好的葱姜蒜炒香。倒入白菜，翻炒，接着放焖子，翻炒均匀。加适量水，盖上盖子闷一会。开盖继续翻炒。加入生抽，少许醋，翻炒均匀，出锅即可。

1、首先把大白菜外面的老叶子去掉，用手掰下5到6片新鲜的叶子(约400克)清水冲洗干净。

2、然后用刀在白菜叶子上轻拍，这个时候白菜叶子会自然从中间分开，随后把白菜叶子斜刀改成片。这一步也是做好醋溜辣子白的关键之一，白菜帮根部较厚很难入味，所以必须将大白菜帮子改刀成斜刀片方可。

3、把大葱段切成葱花，大蒜拍碎切成蒜末，同干辣椒放入盘中备用。

4、炒锅加入清水，水开加15克食盐，放入切好的大白菜焯水5秒钟捞出。在烹调前焯水可以更好地把握好成菜后的口感、质感，焯水加入食盐能使成菜更加入味。

5、炒锅加适量植物油，油热放入葱花、蒜末、干辣椒段小火炒香。

6、随后放入大白菜，大火翻炒均匀，炒勺中一次性加入适量的陈醋、生抽、白糖、胡椒粉、少许食盐，用筷子搅匀后倒在大白菜上，大火快速翻炒均匀即可。

1· 焖子切块过油煎

2· 白菜洗净切适量大小，待用

3· 焖子过一遍油差不多定型后，白菜放入 翻炒

4· 加入盐，酱油，翻炒出锅即可