冷冻鱿鱼为什么用手捏就烂了

因为冷冻温度太低，把鱿鱼肉纤维冻散了，而里面的水分凝结变硬，外力一捏就会弄断鱿鱼肉纤维。将鱿鱼放在10%的食盐水中浸泡，可保存一周。

用芥末均匀地涂遍身和肚内部，然后把鱿鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，放入冰箱冷藏可保证3天不变质不变味。