芥菜焖子的做法

材料：芥菜心1200克，老姜2大块

调料：胡麻油、盐各适量

做法:

1．老姜刷洗净，切块后拍扁芥菜心洗净，切长段。

2、锅中放入半锅水及少许盐煮滚，放入芥菜焯烫，捞出沥干。

3．锅中放入胡麻油烧热，爆香老姜，放入芥菜炒匀，加水至半锅，盖上锅盖，焖煮至菜心软黄时加入盐调味即可。

芥菜焖子是一道地道的北方小菜，酸辣开胃，是北方人餐桌上一道必不可少的美味。

做法如下:

所需材料：芥菜疙瘩一斤、油适量、花椒适量。

步骤：

1、要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。

2、把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。

3、锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。

4、下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5、将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。

6、过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭

芥菜洗净。

步骤 2

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切细丝。

步骤 3

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热锅，适量油，小火，炸胡花椒。

步骤 4

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芥菜丝下锅翻炒。炒略变软塌秧。

步骤 5

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出锅，放入密封饭盒，密封。凉后即可

步骤 6

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吃的时候拌上生抽，醋，香油即可