![肉嫩滑的淀粉是什么淀粉]( "肉嫩滑的淀粉是什么淀粉")
- 红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都可以淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更加鲜嫩爽滑，口感更佳，但是不要放太多。俗称的生粉就是淀粉，原料一般为玉米，土豆等，主要用于肉类原料加工时上浆，勾芡...
- 4411
![肉嫩是什么意思]( "肉嫩是什么意思")
- 嫩肉的意思就是把肉切好后，用水泡去血水子，一般有的用嫩肉粉把它抓均匀之后，再用清水洗净，用开水焯一下就可以炒了，这样腌出的肉吃起来比较鲜嫩，也比较好咬，一般做烤肉或是小炒什么的都比较好吃，特别适合老年人吃，和小孩吃起来软软的，嫩嫩的...
- 24473
![炖肋排怎么才能肉嫩]( "炖肋排怎么才能肉嫩")
- 首先我们要买鲜的肋排这是确保炖出来肋排肉质嫩的关键。其次就是时间。炖肋排要想肉又鲜又嫩，时间的控制尤其重要，炖的时间少了肉没熟透，咬不烂炖的时间太久骨头与肉相脱离，且肉质太过软烂没嚼劲。三是炖排骨时加的配料。单单排骨清炖过于清淡，可适量加一些胡萝卜或白萝卜增加...
- 19083
![臀腰板腱哪种肉嫩]( "臀腰板腱哪种肉嫩")
- 板腱是取自牛肩胛部位，也被叫做牡蛎肉，它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多。但由于它含有肉筋，所以吃起来口感要更加Q弹。腰子先要泡水，在水里可以加一些盐或者是白醋，这样可以给腰子更好的去味。在泡的过程中一定要多换几次水。洗净后打上花刀下锅焯水，之后锅中倒油放入配料炒30秒...
- 3982
![牛腱子人跟牛后腿肉哪个肉嫩]( "牛腱子人跟牛后腿肉哪个肉嫩")
- 牛腱子跟牛后腿肉哪个嫩这是两个不同的部位，牛后腿肉，又叫么当肉，这个肉适合一涮着吃，牛腱子又分前腱子和后腱子，前牛健子比后牛腿子香嫩好吃，牛腱子肉适合伊酱着吃，这两种肉的吃法完全不同，后腿肉是可以涮着吃，比较嫩，匠子肉适合酱着吃，有肉有筋，吃起来比较香，当然比后腿肉老一些。牛...
- 14763
![猪腱子肉嫩吗]( "猪腱子肉嫩吗")
- 嫩腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块猪腱肉，每100公斤的猪，只能取出4小块猪腱肉，所以非常珍贵稀少。腱子肉是有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味猪腱肉质嫩滑，...
- 3831
![牛肉拿什么浸泡肉嫩]( "牛肉拿什么浸泡肉嫩")
- 话可以用小苏打溶液食用碱，将牛肉腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，免得有碱味。然后再放入食盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉（红薯淀粉）上浆。注意：1、切牛肉的时候要记住横切牛肉2、上浆的时候不能太厚，也不能太薄。外面的牛肉又滑又嫩，用对了腌肉的方法，在家也可以做出好吃的牛...
- 18738
![牛后腿肉嫩吗]( "牛后腿肉嫩吗")
- 牛后腿肉嫩原料more牛后腿肉(700g)葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个橙皮适量糖1大勺盐4g耗油1大勺酱油2勺料酒1大勺老汤适量1/牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。2/牛肉冷水下锅，加入橘皮。3/烧开撇去血沫，放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。4/烧开后煮30分钟。5/盖上...
- 15523
![怎么烧蛏子肉嫩]( "怎么烧蛏子肉嫩")
- 要蛏子鲜嫩，关键是控制焯水的过程。一般在烧蛏子之前都会把蛏子先焯水，焯水的目的是为了把蛏子预煮一下，再进行后面的烹煮。因此焯水过久容易口感变老，不好吃，一般掌握在2-3分钟的时间，蛏子肉可以保证鲜嫩口感，但有一个小技巧需要用到，便是蛏子焯水的时候不建议去壳，在蛏子壳后背...
- 13936
![羊上脑和羊腿哪个肉嫩]( "羊上脑和羊腿哪个肉嫩")
- 当然是羊上脑嫩。羊上脑的位置，在羊肉颈部后面，前腿的正上方，这个部位的羊肉较嫩，脂肪交叉均匀，切开后能看到明显的大理石花纹，吃起来也没有羊膻味，入口即化，是涮羊肉的首选。羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位，骨少肉多，肉质细腻多汁，脂肪分布均匀，适合炒着吃和烤着吃。...
- 19386
![排骨怎么样炖才好吃肉嫩]( "排骨怎么样炖才好吃肉嫩")
- 炖排骨时放入食醋，可以使其肉嫩且易熟，制作方法：1、准备原料。酱油，精盐，料酒，葱，姜，大料，水淀粉，植物油，排骨，玉米，胡萝卜1、玉米切成段，胡萝卜切成块，姜切片，将香料放入炖煮包中2、锅中烧水放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后用漏勺捞出3、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水4、加入三勺...
- 26696
![嫩牛肉怎么做最嫩]( "嫩牛肉怎么做最嫩")
- 牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。...
- 28024
![牛霖肉嫩吗]( "牛霖肉嫩吗")
- 牛霖肉比较嫩它又称为和尚头、膝圆，位于股骨内侧主要由缝匠肌，股肉侧肌等构成，肉质坚实，肉中有筋膜，带筋适合制作牛肉干或是低温烤牛肉，也可以制作各种酱卤熟食品、溜炒等，去除筋膜后适于做精肉牛排也是制作清真特色菜‘烧子盖’的最佳原料。牛霖肉嫩吗牛霖肉嫩牛霖，学名“膝圆”...
- 22719
![嫩肉粉怎么用才能使牛肉嫩]( "嫩肉粉怎么用才能使牛肉嫩")
- 使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入生肉中，切不可将其直接撒入生肉里，因为那样不易搅拌均匀。嫩肉粉的用量根据个人口味适量添加。...
- 25850
![吊龙和牛嫩肉哪个嫩]( "吊龙和牛嫩肉哪个嫩")
- 吊龙嫩吊龙是牛身上的一块肉，它是牛脊背上的一块肉，整个肉质是比较鲜嫩的，吃起来有嚼劲，大多数情况下都会用来涮火锅吃，吊龙的肉片会比较薄，所以一般不需要煮太长时间，通常煮六到八秒就可以吃了，煮久了会变老。...
- 14152
![嫩肉片做法]( "嫩肉片做法")
- 食材：猪瘦肉300克，姜8克，蒜4瓣，小米椒2个，料酒1勺，酱油1勺，生粉适量，盐适量。做法：1、猪瘦肉洗净改刀切薄片2、姜蒜，小米椒切好备用3、肉片放入容器里，加适量的料酒4、适量的酱油5、适量的生粉腌制入味6、炒锅倒油加热7、姜蒜，小米椒下锅煸香，肉片下锅翻炒8、加入适量盐，翻炒至肉片炒熟...
- 11738
![嫩豆腐炒肉]( "嫩豆腐炒肉")
- 主料：瘦肉50克，嫩豆腐1块调料：剁椒，植物油，盐，糖，生抽，料酒，鸡精，生粉各适量做法1、将瘦肉切片剁成内末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、鸡精、生粉，放一点水，搅拌均匀2、将嫩豆腐切块3、起油锅，把肉末放锅里煸炒至熟，盛碗备用4、再起油锅，放嫩豆腐进锅里炒，加生抽、盐、糖、剁椒，炒得表面微泛...
- 14141
![牛霖嫩还是牛肩肉嫩]( "牛霖嫩还是牛肩肉嫩")
- 牛肩肉是牛肩上的肉，牛霖肉是牛肚子上的肉，牛肩肉比牛霖肉嫩，一般牛霖肉用来红烧，牛肩肉用来炒。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。牛霖肉取自后腿近臀部的肉。牛霖肉也...
- 19597
![牛肉怎么看嫩不嫩]( "牛肉怎么看嫩不嫩")
- 看色泽新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质牛肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味新鲜肉具有鲜肉味儿变质肉有异味甚至臭味。区别老嫩...
- 24518
![烤鱼加嫩肉粉鱼肉会嫩吗]( "烤鱼加嫩肉粉鱼肉会嫩吗")
- 会嫩肉粉有的叫嫩肉晶、松肉粉等。嫩肉粉主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，以及用来稀释酶活填充的淀粉，对于为什么要加入淀粉其主要原因是太高的酶活，对于肉类嫩化，非常不好操作，容易导致嫩化过度。木瓜蛋白酶属于水解酶的一种，其主要原理是将动物类原料结缔组织、...
- 21909
![嫩肉粉腌制牛肉]( "嫩肉粉腌制牛肉")
- 可以用嫩肉粉腌牛肉牛肉切薄一点，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了。淀粉的原理和嫩肉粉是一样的。2、简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩...
- 23907
![酱牛肉怎么使用嫩肉粉嫩肉粉]( "酱牛肉怎么使用嫩肉粉嫩肉粉")
- 酱牛肉时，先用调料水把肉浸泡，在浸泡牛肉的时候，就把嫩肉粉放进去，然后倒入味极鲜，老抽，料酒等，用搅拌器把调料水搅拌均匀，半小时后，把肉倒入锅里再煮。不使用。嫩肉粉主要是爆炒肉片需要使用的调料，肉片要求热油大火，快速翻炒，肉质要嫩又要熟透。酱牛肉是慢火温吞，一直煮到火候刚好。...
- 21738
![泥猛大条肉嫩还是小条的肉嫩]( "泥猛大条肉嫩还是小条的肉嫩")
- 泥猛鱼当然是小条的肉更嫩些，泥猛鱼是海鱼的一种，这种鱼主要分布在印度洋太平洋的海域中，大的泥猛鱼肉质没有小的肉质嫩，但小的鱼肉少点。...
- 27889
![自发粉腌牛肉嫩不嫩]( "自发粉腌牛肉嫩不嫩")
- 不嫩。牛肉加自发粉后形成不了糊状涂层酵母是用来发酵用的牛肉不会嫩。牛肉在腌制的时候，不应该裹淀粉，而应该放蛋清和食用油，这样不仅让牛肉入味，还能增加滑嫩的口感。腌制牛肉的时候多撒一勺白糖，既可以起到提鲜的作用，它还能软化牛肉的纤维，起到加快牛肉软烂的作用。...
- 20094
![怎样炒肉嫩]( "怎样炒肉嫩")
- 第一，裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二，裹淀粉。切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分...
- 21062
柔美女性网
