![做煎包放锅是冷油还是热油]( "做煎包放锅是冷油还是热油")
- 热油。生煎包是上海的一道特色小吃，自从去一次上海对那个味道就难以忘怀，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，没想到真的成功了，非常的好吃，咬一口满嘴汤汁，煎包底部金黄酥脆，不经意要到一颗芝麻加上肉馅儿的香醇，外面撒着的葱花香气久久不散。做水煎包放锅时，冷油不是热油，因为...
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![煎排骨热油还是冷油]( "煎排骨热油还是冷油")
- 最佳做法就是热锅凉油烧排骨，这样就能减少热油对排骨的直接刺激，在最大程度上保证排骨肉质的鲜嫩，同时排骨渐渐成熟的过程中，香味会更加充分的散发出来，做出来口感更佳更入味。...
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![炸东西是冷油下锅好还是热油]( "炸东西是冷油下锅好还是热油")
- 炸东西要分原料的不同来区别是否需要凉油或者热油，大概就有这两种需要区分来炸，首先冻制品需要凉油来下锅炸，但是挂糊拍粉的就需要热油下锅。比如冻炸麻园就需要凉油下锅来炸，如果是软炸虾仁就需要热油下锅来炸，这就是不同原料的区别...
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![卤菜抹油是抹冷油还是热油]( "卤菜抹油是抹冷油还是热油")
- 冷油刷冷油，因为卤菜本身是冷的，如果刷热油，温差过大，容易导致产品变色，同时也会变质。特别是夏天，温差大也会馊。卤菜在做完之后，等表面的汁五分干的时候，在上面抹一些料油在上面这亲它就不会风干了，而且很亮。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为...
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![冷油是什么]( "冷油是什么")
- 冷油是用稀释剂（汽油、柴油、煤油、苯等）对沥青进行稀释的产物。它多在常温下用于防水工程的底层，也称冷底子油。而热炒油是加热的猪油。中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体，对于淘汰的时候能够起到...
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![炸小酥肉是冷油还是热油下锅]( "炸小酥肉是冷油还是热油下锅")
- 炸小酥肉的话，首先需要把小酥肉抹上酱料和鸡蛋淀粉，这是小酥肉酥脆的关键。在小酥肉炸的过程中，需要开中火把油烧热烧熟，然后小酥肉下锅，冷油的话不建议，因为会有生油的味道，而且会导致酥肉不酥脆。小酥肉一般都需要复炸两到三次才会熟和酥。...
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![炒肉丝要热锅冷油还是冷锅热油]( "炒肉丝要热锅冷油还是冷锅热油")
- 我们买了猪肉之后一般都会切成丝或者片，这样的话做法就非常多样了，比如常见的我们会用生粉勾芡之后再下锅炒，这样的话吃起来更鲜嫩，因为已经锁住了猪肉里的水分，这样爆炒的时候猪肉的水分不会缺失，口感也就不会很柴了。炒肉丝要热锅冷油还是冷锅热油建议热锅凉油。瘦肉特别容易...
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![炸春卷是热油还是冷油]( "炸春卷是热油还是冷油")
- 一般来说，炸春卷的话需要的就是热油，首先需要准备一些面粉，把它再加入一些调味品，充分的搅拌均匀，然后的话就可以再把它给放入到案板上，把它揉制成一个非常光滑的面团，最后的话需要再准备一些其他的食材，再加入一些非常好吃的佐料，这样的话就能够制作出好吃的东西炸春卷是热油还是...
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![调芝麻酱是用冷油还是热油]( "调芝麻酱是用冷油还是热油")
- 调芝麻酱肯定用的是冷油这样才可以保证芝麻酱调出来味道特别香，芝麻酱在调的过程，如果加入的是热油，会直接造成芝麻酱的成熟和分解，降低整个芝麻酱的香味和粘稠度，就没有办法用来调凉皮，所以必须使用冷油和芝麻酱充分搅拌，才可以挑出好吃的凉皮...
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![冷锅冷油炒菜有危害吗]( "冷锅冷油炒菜有危害吗")
- 很多人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它慢慢烧开，其实这种做法是不对的。不但会生成过多油烟，还会使菜肴的营养流失。最正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油。这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴，炒肉片、炒虾仁都可以。油温过高可能造成蔬菜...
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![滤油粉用热油还是冷油]( "滤油粉用热油还是冷油")
- 热油。滤油粉需要边加热边放。根据油脂的新旧程度、颜色的深浅、对脱色要求不同等可按比列100斤毛油放入滤油粉1斤左右，加热不断搅拌，充分地吸附、絮凝、沉降等程序。并经过一段时间沉降油脂中的细微颗粒会逐渐沉降到锅底，油脂也会渐渐清亮，但要想彻底澄清还必须经过“微滤”...
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![热水冷油什么意思]( "热水冷油什么意思")
- 热水冷油，就是先把锅烧热了，然后再倒入冷的食用油，等油温热不能冒烟时下锅炒菜，这样炒的菜不粘锅。锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股上推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅、防止原料破碎的作用。...
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![炸脆皮五花肉冷油还是热油下锅]( "炸脆皮五花肉冷油还是热油下锅")
- 冷油，炸脆皮五花肉冷油下锅，因为热油下锅花肉的肉皮会让油四处乱溅，所以炸脆皮五花肉的时候冷油下锅，肉皮放在冷炉中慢慢加热，既可以使肉皮扎出褶皱变得焦脆，又可以三只因为热油接触肉皮四处溅烫伤，所以下次再做脆皮五花肉的时候一定要凉油下锅 ...
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![手拍黄瓜是烧热油还是冷油可以]( "手拍黄瓜是烧热油还是冷油可以")
- 手拍黄瓜应该是用烧热的油浇上，因为黄瓜给过手拍以后，它的果肉就变的松疏了，这时你烧一勺加入葱姜蒜沫的热油，是很容易渗入黄瓜体内的，这时再加入少许盐，酱油和香醋，吃起来鲜嫩香翠，非常爽口，令人难以忘怀，我是很喜欢吃这道菜的！...
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![热锅热油和冷油的区别]( "热锅热油和冷油的区别")
- 1、情况不同：热锅凉油放原料，这种情况适合爆香热锅热油后放原料，适用于爆炒。2、注意事项不同：热锅凉油火不宜太大热锅热油放肉的油温不宜过高，以免高温使原料粘在一起，油温过低又会让肉留下油腥味。3、操作方法不同：热锅凉油，等锅热了放入常温的食用油热锅热油是等锅热了放入事...
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![炒猪肝是冷油下锅还是热油下锅]( "炒猪肝是冷油下锅还是热油下锅")
- 我们在炒猪肝大部分人都不知道炒猪肝是冷油下锅还是用热油，炒猪肝时，要一个关键点要用热油下锅是对的，但是要3-5分热的油温下锅，一定不能用沸油下锅，不然猪肝绝对一下锅就柴，怎么炒都不好吃。另外炒前腌制时，要记得加啤酒，会吃的...
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![热锅冷油危险吗]( "热锅冷油危险吗")
- 没有危险。热锅冷油既可以避免食材粘锅，也可以保持食材的口感，同时也能锁住食材的营养。热锅冷油时，将锅烧热，倒入食用油，锅中油温上升后，添加食材翻炒即可。炒菜时需要控制好火候和时间，以免将菜炒糊，影响口感和美观。菜炒好以后需要尽快食用，口感会更好。...
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![霉豆腐保存用热油还是冷油]( "霉豆腐保存用热油还是冷油")
- 冷油。冷油这样才不会破坏霉豆腐里的营养成分。但是这个冷油并不是生油，而是将油烧热以后，放凉了再加到霉豆腐里面。把霉好的霉豆腐，块块都裹上准备好的辣椒料粉，准备玻璃瓶装霉豆腐，可密封的。霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可锅里放适量的食用油，八角可多点，香叶少量，在锅里炸香，待冷透...
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![汆肉皮用热油好还是冷油好]( "汆肉皮用热油好还是冷油好")
- 我们穿肉皮，一般的都用了凉油，因为肉皮放到油锅里特别容易爆炸，噼噼啪啪的把油溅的哪都是有时候，甚至把做饭的人烫的，所以应该有凉的时候就把它放进去，等他批批啪啪响的时候可以盖上锅盖，等着他过油过的差不多好的时候把火关小，以后再闲个这样，肉皮过油也就过好了，也不容易烫着人。...
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![冷油防水做法]( "冷油防水做法")
- 冷底子油是由10号石油沥青溶于有机溶剂（轻柴油、蒽油、煤油、汽油及等）调制成的溶液，喷涂在终凝后的水泥基层上，当用挥发性快的溶剂汽油时，其配分应为汽油70%、30号石油沥青30%。冷底子油是有两大类的：一类是油性底油一类的是水性底油。防水施工时冷底子油属于基层处理剂。水性...
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![木姜子腌制放热油还是冷油]( "木姜子腌制放热油还是冷油")
- 木姜子腌制放热油1、把木姜子从枝杆上摘下来。2、把摘好的木姜子放水里淘洗干净后晾干水分备用。3、把晾干水分的木姜子放入一个大碗里。4、往木姜子碗里放入一些辣椒粉拌匀。5、放入一匙的盐拌匀。6、锅中倒油烧热至七、八成热。7、把烧热的油泼在木姜子中。8、放入少量...
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![热锅冷油倒出来的油还可以用吗]( "热锅冷油倒出来的油还可以用吗")
- 能。但是锅里烧烫的油倒回塑料油壶里就不能再使用了。塑料一般都是高分子聚合物，受热之后会产生有毒的物质，而且对人体的毒害作用是很大的，所以塑料都有明确的标明使用的温度范围，你的油把塑料都给融化了，这样的话肯定有一些融化了的塑料和一些其他挥发出来的有毒物质混到油里...
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![麦饭石锅子能做到热锅冷油吗]( "麦饭石锅子能做到热锅冷油吗")
- 麦饭石锅子不能做到热锅冷油，因为麦饭石锅表面有一层不粘锅漆，干锅加热后会损坏其不粘锅的功能。麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材料锅。麦饭石锅是可以直接放在明火上使用的，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。...
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![炒糖色是冷油还是热油]( "炒糖色是冷油还是热油")
- 冷油。炒糖色最好选择冷油，因为热油温度太高，高温会破坏糖的结构，不能达到预期的效果，使用冷油，冷油在慢加热过程中逐渐融化糖，这是最好的结果。并且使用冷油炒出来的糖色口感和颜色会更好，同时也能避免食用油飞溅。...
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![煎鱼为什么热油又放冷油]( "煎鱼为什么热油又放冷油")
- 这样可以保住鱼皮的完整性煎鱼一般还是用热锅冷油比较好。意思就是，先把锅烧热，然后再放入油，同时用中小火煎鱼，这样可以避免鱼不破皮。另外下鱼之前一定要保持鱼身的干燥。热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质，且已用蛋清、淀粉浆过。原料投入温油中...
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