![什么是方鸭]( "什么是方鸭")
- 是迈着方步的鸭子。“方”的基本含义为四个角都是90度直角的四边形或六个面都是方形的立体，如正方形引申含义为可与上天相比，如方天。在日常使用中，“方”字多用作人的品行端正，如方正。“鸭”的基本含义为鸟类的一科，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞，如鸭子、鸭蛋。在日常使用...
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![咸鸭清洗方法]( "咸鸭清洗方法")
- 1、清水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里，泡去咸肉中多余的盐分即可。清水浸泡法是处理咸肉时，使用最多的一种方法，但这种方法去咸味的速度有点慢，需要的时间较长，具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小。2、淡盐水浸泡法，在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把...
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![久久鸭脖配方]( "久久鸭脖配方")
- 配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克小米干辣椒200克麻椒30克红花椒30克鲜汤3000克葱段60克生姜片40克盐150克味精7克鸡精10克胡椒粉5克红曲米30克料酒50克冰糖100克色拉油1000克配方香料：桂皮8克白扣5克甘草4克香菜籽6克八角10克陈皮6克白芷6克小茴香10克香叶5克丁香2克千里香3克...
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![片烤鸭的方法]( "片烤鸭的方法")
- 材料：熟鸭肉400克，鲜汤25毫升，植物油500毫升，黄酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、酱油、干淀粉、湿淀粉、芝麻油各适量。做法1、将熟鸭肉切成片。2、将鸭肉片放在碗里，先用黄酒、酱油稍腌，再加入干淀粉拌匀。3、将鸭肉片炸酥，捞起装盘。4、取碗1个，放入黄酒、酱油、醋、白糖、鲜汤、...
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![廉江烧鸭配方]( "廉江烧鸭配方")
- 主料：鸭一只调料：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量做法1、将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖...
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![广式烤鸭填鸭酱料配方]( "广式烤鸭填鸭酱料配方")
- 食材：鸭腿1只洋葱半个调料:调味汁1碗胡椒粉五香粉各一小勺（大约是冰激凌的勺子）调味汁制作方法香料类：香叶半片八角2角草果1颗沙姜1块花椒5颗茴香5颗陈皮1小片配料类：葱丝适量姜丝适量酱油酒白糖耗油各一调羹香料类用厨房剪刀全部减碎，加入配料类混合均匀。加入微波炉高火叮1分...
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![腌酸鸭的方法]( "腌酸鸭的方法")
- 1，准备材料2，鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片3，锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）4，把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭...
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![卤鸭脖子鸭头鸭爪的香辛料配方]( "卤鸭脖子鸭头鸭爪的香辛料配方")
- 卤鸭脖原料：袋装冰鲜鸭脖子5000克，香辛料100克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，精盐200克，味精15克，硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。香辛料配方：八角20克，三萘10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶3克制作方法：（1）鸭脖子的...
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![水鸭饲料配方]( "水鸭饲料配方")
- 一）肉鸭（第1-25天）：饲料要求精蛋白20%，粗纤维3.9%，钙1.1%，磷0.5%.参考配方玉米40%、菜饼20%、秸秆饲料10%、碎米10%、麸皮10%、鱼粉7.5%、肉粉7.5%、贝壳粉1%、食盐0.5%.（二）中鸭（第26-45天）：饲料要求粗蛋白17.5%，粗纤维4.1%，钙磷0.5%.参考配方玉米30%、菜饼5%、秸秆饲料20%、碎米10%、...
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![麻辣鸭货配方]( "麻辣鸭货配方")
- 麻辣鸭脖材料：鸭脖子250克卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量做法：1、材料。2、用流动的...
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![烧鸭烘干方法]( "烧鸭烘干方法")
- 1、详细的烧鸭风干做法淋上脆皮水的光鸭挂在通风处，吹干表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果。天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，10平之内即可，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机...
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![钓野鸭子方法]( "钓野鸭子方法")
- 野鸭地点都选择河岸边，围放些小鱼虾，甲壳类的作诱饵，捕捉器可放到水中，但网阵最好找它的栖息地附近最有效，在它们经常的湖泊。河流沿岸的杂草垛，蒲苇滩的旱地上以及穴洞附近，只要找到栖息地，基本上是百发百中，野鸭对工具不敏感，没经验，惕性差，所以很好，在水中很难。...
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![素鸭商用配方]( "素鸭商用配方")
- 食材油豆皮200克、胡萝卜半根、冬笋100克、干香菇6个、老抽适量、生抽适量、糖适量、黄酒适量、蚝油适量烹饪步骤步骤1/8干香菇泡发切丝，笋丝和胡萝卜都切丝。步骤2/8锅里放油，先入姜末炒香，入笋丝和香菇丝加黄酒，盐，少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。步骤3/8生抽，蚝油，糖，一半水...
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![买鸭看鸭身上哪个地方]( "买鸭看鸭身上哪个地方")
- 买鸭时要多观察鸭的皮色与脚，以判断鸭子的老嫩：皮雁黄色、脚深黄色的是老鸭皮雪白光润、脚呈黄色的是嫩鸭脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。...
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![真味鸭配方]( "真味鸭配方")
- 材料：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升做法：鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把...
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![卤鸭脖鸭翅鸭脚的做法及配方]( "卤鸭脖鸭翅鸭脚的做法及配方")
- 用料:鸭翅、鸭脚1000克卤汁海天卤水汁1瓶，生抽小半碗，老抽3勺（调色），芝麻油适量，冰糖1粒，香叶6片，草果2个，花椒适量，甘草1片，白芷1片，白蔻5粒，桂皮1块，八角3个，干沙姜10片，干辣椒适量，姜片2片，葱3根卤鸭脚鸭翅的做法步骤:步骤1买回来的鸭脚鸭翅用清水多清洗几遍，用盐水泡半个小时。步骤2多放...
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![白斩鸭剁鸭的正确方法]( "白斩鸭剁鸭的正确方法")
- 鸭半只辅料姜适量大蒜适量葱花适量配料酱油适量生抽适量鸡精适量盐适量1、准备半只鸭子洗净待用。2、锅入清水，把鸭子放进去大火煮开，改中火煮至鸭子熟即可，判断鸭子熟即拿只筷子插进去，没有血水出来就熟了。3、准备一个小碗，放入生抽、酱油、盐（只要一点点就好了）、鸡精、姜末...
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![盐水鸭配方]( "盐水鸭配方")
- 主料：肥嫩光鸭5只（1500克)，料酒l00克，食盐250克，葱结2个，姜3片，花椒30克。1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。2、将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。3、用1／2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃...
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![中鸭饲料配方]( "中鸭饲料配方")
- 用玉米50%、菜饼20%、碎米10%、麸皮10%、鱼粉7.5%、肉粉1%、贝壳粉1%、食盐0.5%配制饲料。如果是中鸭期和产蛋期，玉米51%，豆粕22%，菜粕或棉粕3%，次粉10%，石粉9.7%，预混料4%，食盐0.3%。添加剂的主要成分有氨基酸、维生素和矿物质等。希望能够帮助到你，望采纳，谢谢...
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![利苑烧鸭配方]( "利苑烧鸭配方")
- 主料嫩姜适量鸭适量辣椒几个辅料老干妈辣椒酱一勺调料玉米油8毫升盐少许红烧鸭的做法步骤1、鸭肉切块，热水煮几分钟过滤洗干净沥干水分备用。2、辣椒，嫩姜洗干净备用。3、油锅起火烧六成熟倒入玉米油快速翻炒鸭肉。4、倒入嫩姜片大火快速翻炒。5、加入一勺老干妈辣椒酱煸炒...
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![鸭脖配方商用]( "鸭脖配方商用")
- 用料：袋装冰鸭脖或鸭货5000克、香排草5克、干辣椒400克、生姜块100克、葱段120克、香叶3克、食用盐200克、大八角20克、三奈10克、肉桂8克、茴香10克、味精15克、食用盐1克、红曲米50克、料酒100克、草果10克、花椒10克、丁香5克、香砂8克、豆蔻122克，骨汤5000克、大豆油20...
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![炒鸭绝密配方]( "炒鸭绝密配方")
- 用料老鸭半只，青红椒6个，精盐适量，酱油适量，啤酒半瓶，老姜1块，蒜子1球，香葱适量，桂皮3片，香叶8片，花椒8颗，八角3个，干红椒8个步骤1、鸭子洗净2、鸭子切块，把鸭子头，翅膀，脚，脖子，肝脏等重要部位放一个碗中，其他肉放一个碗中3、锅里多放油，先把鸭子重要部位碗里的肉放锅里炒黄，再放入另一个碗...
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![钓野鸭方法]( "钓野鸭方法")
- 传统方式钓野鸭：野鸭喜欢吃鲜活的食物，我们可以用鱼钩从活的小鱼腹部穿过，这样小鱼在水里还能活上一段时间，之后马上将诱饵放进水里，将鱼线握在手中，同时我们需要找一个隐蔽的地方躲起来，最好准备个望远镜，观察等待野鸭咬钩。注意野鸭对鲜艳的颜色很敏感，建议我们在钓野鸭时穿浅色...
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![煮鸭头鸭脖大料配方]( "煮鸭头鸭脖大料配方")
- 原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。1、...
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![肆意鸭脖配方]( "肆意鸭脖配方")
- 材料 鸭脖10只，洋葱1只(切块)，芹菜150克(切段)，西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，美极鲜酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。做法1．净鸭脖用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。2．锅烧热加油，烧至六成热时入鸭脖，炸...
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