![千张加碱焯水的原理]( "千张加碱焯水的原理")
- 千张焯水时加入一点点的食用碱，可以让千张更嫩滑柔软有韧性。千张300克切条或正方形都可以，芹菜50克，碱水30克，锅内入水烧开，下入碱水和千张，待千张摸上去有滑滑的感觉，倒出冲水，把碱水味道冲掉，上菜时千张控干净水份，放入碗内加入100克酱汁拌匀，水芹垫底，将拌好的千张层层折叠摆好即...
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![白墙泛碱加酸行吗]( "白墙泛碱加酸行吗")
- 可以。水泥墙泛碱的问题确实可以用草酸来处理，先用2~3%草酸溶液对墙体进行冲洗，然后再用清水冲洗一遍。不过用草酸或盐酸来清洗泛碱污染的方法，会对墙体造成更大的伤害，加大墙体泛碱的程度，往往得不偿失，所以我不是很建议用草酸来清洗泛碱墙体。...
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![怎样往水中加火碱]( "怎样往水中加火碱")
- 1、火碱兑水比例使用方法1：20，即1斤火碱兑20斤水，火碱溶于水后进行消毒。2、如果要使用火碱对病毒进行消杀，可以增加火碱溶液的浓度。2%~4%的火碱溶液可杀死繁殖型细菌和病毒，10%的溶液在24小时内可杀死结核杆菌，30%的溶液在10分钟内可杀死炭疽芽孢。往水中加火碱:由于氢氧化钠...
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![馄饨皮加碱与不加碱的区别]( "馄饨皮加碱与不加碱的区别")
- 1、颜色不同。有碱的馄饨皮颜色是淡黄色，无碱的馄饨皮颜色是米白色。2、味道不同。有碱的馄饨皮吃起来没有酸味，无碱的馄饨皮吃起来会有酸味。3、柔韧性和疏松性不同。有碱的馄饨皮柔韧性和疏松性都更好，无碱的馄饨皮柔韧性和疏松性较差。...
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![加碱面和不加碱面有什么区别]( "加碱面和不加碱面有什么区别")
- 加碱面和不加碱的区别：1、不加碱面的面团看起来颜色更白，加碱面看起来颜色更深一些。2、加碱面去除了面团中的酸味，吃起来更香，同时面团更耐煮，吃起来也更劲道。3、加碱面和不加碱面相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用加碱面会比较多一些。在煮不加碱面的...
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![竹笋焯水加点碱可以吗]( "竹笋焯水加点碱可以吗")
- 竹笋含有黄酮或者橙酮类的化合物，这个没问题，但加入碱，黄酮或者橙酮与碱反应形成查尔酮型结构，显示黄色或者橙色，这个食用没问题。用锅中放了小苏打或碱的水焯烫竹笋，去除异味的效果会更加的明显。因为碱能够综合竹笋的草酸，焯烫后再浸泡竹笋的“怪味”就会消失，并且竹笋的颜色也...
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![碱面不焯水能吃吗]( "碱面不焯水能吃吗")
- 碱面不焯水可以吃。碱面顾名思义，就是在制作面时候，加入了比普通面多一些的食用碱，这样做的目的是使做出来的面口感爽滑劲道，如果你觉得前面不经过焯水碱的味道会比较重，那么可以焯一下水再吃，当然不焯水也是没有任何问题的，取决于个人的喜好。碱面不焯水能吃吗可以，但是最好高温...
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![蘑菇焯水加糖还是加盐]( "蘑菇焯水加糖还是加盐")
- 我们这里蘑菇焯水加盐的。1、将蘑菇洗干净之后切成块。2、在锅里倒入水烧开，再倒入少量的食用盐，然后在旁边准备一盆水。3、水烧开之后倒入切好的蘑菇，烫一下之后捞出来后放到冷水里。4、水再次烧开后将蘑菇再放到水里烫一下，烫好之后就捞出来再次放入冷水里，等彻底凉了即可。...
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![为什么煮绿豆加碱]( "为什么煮绿豆加碱")
- 煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆汤不可以加碱。可以放食用碱，但会损失营养...
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![碱面加水的作用]( "碱面加水的作用")
- 碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入食用碱水，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱水来改善口感。对碱水的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以度数48度的碱水为宜。而陈村碱水48...
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![风葫芦还加碱嘛]( "风葫芦还加碱嘛")
- 加碱。葫芦用碱水泡是为了让葫芦中的水分快速排出。另外，打完皮的葫芦表面呈现出酸性，在弱碱水中浸泡，是为了中和一下，用碱水浸泡过的葫芦，在干燥之后，表皮更容易变黄。葫芦是世界上最古老的作物之一，这种植物在中国各地都有栽培。在比较讲究的民众家中，会用红绳子捆绑五个葫芦，象...
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![豆皮焯水放碱还是苏打]( "豆皮焯水放碱还是苏打")
- 新鲜的豆皮儿买回家要做之前必须用水焯一下，用水焯前儿放点儿碱，非常滑溜。不管是炒哇，还是都需要用水焯放碱，起到滑溜作用，然后还去豆腥味儿。用肉片儿炒干豆腐丝儿是最好吃的。洋葱，蒜呛干豆腐丝儿也是非常好吃的，我们东北人都爱吃干豆腐卷大葱。豆皮焯水放碱还是苏打（放食用碱...
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![食用碱加水能喝吗]( "食用碱加水能喝吗")
- 可以，一定要注意比例，食用碱只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。食用碱应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。一般情况下不要直接喝。...
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![刺五加焯水多长时间]( "刺五加焯水多长时间")
- 用料刺五加300克盐少许蒜4瓣海鲜酱油少许香油适量米椒2个步骤1、准备刺五加用清水浸泡20分钟后洗净2、锅中烧开水，下刺五加焯一下。3、焯好的刺五加过凉水，沥干水分。4、调汁/蒜末，米椒粒，海鲜酱油，香油，盐，鸡粉搅拌均匀。5、把调好的汁浇在刺五加上，搅拌均匀即可。小贴士用水焯...
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![豆皮怎么焯水滑嫩不用碱面]( "豆皮怎么焯水滑嫩不用碱面")
- 豆皮滑嫩不用碱面方法：先将豆皮切好，待水开加少许食盐和小苏打，再将豆皮放入焯1~2分钟，捞出用凉开水清洗，捞出沥干水份，进行凉拌或炒均可，这样处理过的豆皮劲道，韧性足，不易碎，而且无豆腥味，口感特别好。...
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![加碱盐和不加碱盐哪个好]( "加碱盐和不加碱盐哪个好")
- 加碱盐好。1、颜色的区别：不加碱的面看起来颜色更白，加碱的面看起来颜色更深一些。2、味道的区别：加碱的面去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更筋道。3、时间的区别：碱水面跟普通面相比，不太容易煮烂。在煮普通面时，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条时...
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![春芽焯水时加碱可以吗]( "春芽焯水时加碱可以吗")
- 不可以在食用香椿芽的过程中，焯水是必不可少的一步。我们不应该因为想要保留营养而忽视食品安全。造成香椿芽焯水的原因有两个：一是香椿芽中含有硝酸盐，大量食用香椿芽可能会出现硝酸盐中毒，不良反应，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐二是香椿树大多生长在路边，春风大而干燥，环境恶...
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![酵母加碱馒头做法]( "酵母加碱馒头做法")
- 馒头是我们生活中离不开的食物，对我们的身体健康有好处，人人都喜爱吃的馒头，馒头的做法，五碗面粉，五克的酵母，35度的温水把面和成团，50分钟后面就发了。我们开始做馒头，在面里一克碱，充分揉均匀，把面揉成一个个馒头胚子，然后静置醒发15-20分钟。冷水上锅，大火蒸20分钟，香喷喷的白馒头...
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![焯水时为什么加碱]( "焯水时为什么加碱")
- 炒蔬菜时，为了除去异味和有害物质，缩短正式烹调的加热时间，常常需要将蔬菜用水焯后，再切配或烹调。焯菜的方法是否科学，将直接影响到菜肴中营养素的含量。因此，在焯菜时应注意以下三个事项。☆沸进沸出需要焯水的蔬菜，最好在水沸时下锅，且水量要大，一次投入的蔬菜不可过多，以防水温...
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![加碱盐和不加碱盐有什么区别]( "加碱盐和不加碱盐有什么区别")
- 食盐的话一般是加碘盐和不加碘盐。对大多数人，盐加碘是必须的，否则就会产生缺碘症状。对有甲状腺疾病的患者，需遵医嘱，减少食用碘丰富的海产品，减少加碘盐或者直接改为无碘盐。大多数地区水源和食物中的碘是含量非常低的，人体自身又留不住多少碘。除了甲状腺功能异常（甲亢等）患者...
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![用碱水焯过的青菜能吃么]( "用碱水焯过的青菜能吃么")
- 不可以吃，碱放多了就危害身体的，焯水就用清水就可以，不要用碱水焯水，吃绿色菜不要放碱的，放了碱它会变了颜色的，就不好吃了。...
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![冻豆角加盐好还是加碱好]( "冻豆角加盐好还是加碱好")
- 冻豆角不要放咸盐，加食用碱更方便，这样可以省去不少时间。先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们...
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![白加碱的用途]( "白加碱的用途")
- 1、绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其他工业。2、主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。也可用于化工、冶金等其他部门。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条...
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![任何碱加热都能变成碱性氧化物]( "任何碱加热都能变成碱性氧化物")
- 不一定，有些碱加热可以变成：碱性氧化物（金属氧化物），有些则不能。正常情况下不溶于水的碱大多数在加热时能生成碱性氧化物，例氢氧化铜加热可以生成氧化铜和水。Cu（OH）2（加热）＝CuO十H2O。但是活泼金属的碱加热就不可能生成碱性氧化物。如氢氧化钠加热后生成物仍然是氢氧化钠固体。...
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![氯化胆碱加芸苔素]( "氯化胆碱加芸苔素")
- 可以混合用，可在大蒜抽薹期至鳞茎膨大期，选用40%唑醚·戊唑醇悬浮剂30毫升+60%氯化胆碱水剂30毫升+0.01%芸苔素内酯水剂15毫升+99%磷酸二氢钾150克，兑水30公斤，均匀喷雾，每7天喷一次，连喷3次，不但可有效预防这些病害的发生和蔓延。还能促进大蒜地下鳞茎的膨大，提高大中蒜头的比例...
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