![熬大锅菜的肉怎么炖又烂又香]( "熬大锅菜的肉怎么炖又烂又香")
- 食材：五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗调味：生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精做法步骤：1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。2、捞出来冲洗一遍，晾干水...
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![排骨粒大锅菜的做法]( "排骨粒大锅菜的做法")
- 用料排骨炖好的1盒冬瓜一圈西红柿...
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![食堂大锅菜素菜一个人需要几两]( "食堂大锅菜素菜一个人需要几两")
- 食堂大锅素菜一个基本四两够了，因为大锅菜最多差不多就八斤左右下锅。无论是炒面巾包心菜还是粉丝烩大白菜基本炒出来后减少一半左右，够十个人分配。可能就是厨房师傅不停地炒几锅，当然还有荤菜搭配。但如果是番茄炒鸡蛋就不会那么多的。食堂大锅菜素菜一个人需要几两食堂大...
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![大锅菜萝卜煮鱼怎么做好吃]( "大锅菜萝卜煮鱼怎么做好吃")
- 食材1、福寿鱼1条，白萝卜1颗，豆腐2小块，莴笋1颗，土豆，豆芽适量，生菜1颗，香菜1颗，青红辣椒适量调料：八角2颗，花椒适量，郫县豆瓣酱3勺，蒜泥适量步骤1、福寿鱼洗净，从中间切开，撒上胡椒粉、盐、姜片、料酒，腌制20分钟。2、白萝卜、豆腐、莴笋、土豆洗净切片备用豆芽、生菜、香菜、辣椒，洗净...
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![食堂大锅菜的食谱]( "食堂大锅菜的食谱")
- 材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量做法：1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开2、电饭锅里放2杯水的量3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的...
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![食堂大锅菜炒法与技巧]( "食堂大锅菜炒法与技巧")
- 食材冬瓜100克，五花肉500克，粉条50g，海带60g，白菜300g，炸豆腐200g，黄花菜100g，木耳3朵，素丸子10个，面酱100g葱姜蒜按照平时炒菜的量自己看着来，切好准备爆锅用。准备冬瓜，丸子，五花肉洗净切好，豆腐，海带，白菜，黄花菜。准备木耳，黄花菜，泡好木耳洗好黄花菜一旁备用。花椒大料准备，放置一旁然...
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![有寓意的大锅菜名字]( "有寓意的大锅菜名字")
- 大丰收幸福大家庭就是我们东北的大锅乱炖，含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤...
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![食堂电锅炒大锅菜的技巧]( "食堂电锅炒大锅菜的技巧")
- 食材切配大小需得当如原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂。尤其大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细。而对一些难以制熟的原料（如四季豆等），则须先预熟处理后再下锅炒大锅菜时，锅要热火要旺，且要先炙锅，原料下锅后还要将锅铲不停地翻动...
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![食堂大锅菜怎么算毛利率]( "食堂大锅菜怎么算毛利率")
- 食堂大鍋菜计算毛利率的方法。1，计算收入。大锅菜的收入额是食堂大躺菜的营业额，每天营业额相加，月底得出本月大锅菜营业额。即月收入。2，计算支出。把每天食材及调味品进货金额计录好，到月底盘点，食材及调味品耗用金额计算出来即支出额。3，毛利润=营业额一食材及调味品支出一水...
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![大锅菜酱爆茄子的正宗做法]( "大锅菜酱爆茄子的正宗做法")
- 准备好食材：茄子，葱，翘头，瘦肉，姜，蒜头，辣椒。茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡把瘦肉洗干净，切成长条。再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀...
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![大锅菜瓠瓜最好吃的十种做法]( "大锅菜瓠瓜最好吃的十种做法")
- 一、原料：瓠瓜、猪耳朵、玉米油、盐、白糖。二、做法步骤：第1步、瓠瓜去皮切片，大蒜去皮切块，买了一点红烧的猪耳朵。第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜和猪耳朵大火煸炒片刻。第3步、倒入瓠瓜。第4步、快速翻炒一分钟。第5步、倒入适量水。第6步、大火烧3分钟，加入一...
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![冀州大锅菜的做法大全]( "冀州大锅菜的做法大全")
- 主料2人份白菜叶200克，豆腐50克，西红柿1个，香菇1个，猪肉70克，蒜苔50克，粉条20克辅料姜片5克，食用油5毫升，八角2个，冰糖3克，干辣椒1个，盐2克步骤1，白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字步骤2，姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段步骤3，锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，...
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![大锅菜酒糟南瓜的做法]( "大锅菜酒糟南瓜的做法")
- 南瓜米酒食材：南瓜300g，米酒，调和油适量，食盐适量南瓜米酒做法：步骤1准备一些南瓜和米酒步骤2将南瓜切块步骤3然后入锅焯至6分熟，捞起步骤4然后另起锅，将米酒倒入锅中，再加入适量的水步骤5等米酒炖开后，将南瓜倒入锅中一起炖步骤6炖至南瓜烂了为止做法：1、南瓜隔水蒸熟去皮，用勺子捣...
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![炖大锅菜用什么香料好吃]( "炖大锅菜用什么香料好吃")
- 1、盐：烹调时重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化。5、酱油：色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有...
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![河南大锅菜秘制酱料]( "河南大锅菜秘制酱料")
- 主要调料为鸡精，味精，生抽，蚝油，因为大锅菜加工的时间相对较长，加工好以后还要放在保温箱长时间存放，食材里面本身的鲜味都会被激发出来，所以在做大锅菜的时候只需要注意肉类的去腥，【一般以姜葱，花椒辣椒，再加上火锅底料和十三香为主，或者根据不同的味型添加比如泡椒等等进去】，然后...
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![大锅菜豆腐什么时候加]( "大锅菜豆腐什么时候加")
- 我一般是先把菜下锅，等菜八分熟的的时候在下豆腐，因为豆腐比较吸盐，如果过早下锅，等菜熟了豆腐就比较咸了。还有豆腐下锅早了你在翻炒菜时，容易把豆腐翻烂。如果菜快熟时在放豆腐，这时菜只要把豆腐翻两下就好了，豆腐也不容易吸收多少盐了。...
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![大锅菜种植方法]( "大锅菜种植方法")
- 1、播种时间大锅菜适合在每年的7～8月份之间进行栽种，处于夏季中温度适合大锅菜生长，太阳光照时间长能让大锅菜充分吸收光照积累养分，长出健康口感佳的大锅菜。2、种子选择根据实际的生长地域选择适合栽种的品种种子，种子要选择外表是新鲜具有光泽的，而且种子是一种饱满的状态，这...
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![栾川大锅菜的做法]( "栾川大锅菜的做法")
- 主料:大白菜切块1500克，河北熟肉切片250克过油，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克.东北的珍蘑调料:大豆油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许.制作步骤1、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用2、炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及...
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![80人食堂大锅菜菜谱及做法]( "80人食堂大锅菜菜谱及做法")
- 主料：大白菜切块1500克，河北熟肉切片250克过油，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．东北的珍蘑调料：大豆油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．制作步骤1、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用2、炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花...
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![食堂大锅菜白萝卜炒肉片的做法]( "食堂大锅菜白萝卜炒肉片的做法")
- 白萝卜炒肉片的做法。一、步骤：准备食材：白萝卜300克、猪肉100克、姜1块、小葱2根、盐1茶勺、糖1茶勺、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量。步骤二姜切片。步骤三葱切成葱花。步骤四、白萝卜切片。步骤五、猪肉切片。步骤六、肉片用食用油、盐、鸡精、糖、料酒...
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![河北茄子冬瓜大锅菜的正宗做法]( "河北茄子冬瓜大锅菜的正宗做法")
- 用料：五花肉250克、肉丸子150克、冬瓜1000g、海带适量、冻豆腐适量、粉条1把、干豆结适量、西红柿1个、香菜一棵、葱姜蒜适量、桂皮一块、香叶2片、八角2个、花椒少许、干辣椒适量、老抽和生抽适量做法步骤：步骤1干豆结和粉条提前泡。步骤2五花肉切片备用步骤3冬瓜切块。海...
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![番茄土豆扽牛栏大锅菜做法]( "番茄土豆扽牛栏大锅菜做法")
- 材料：牛腩500克，胡萝卜半根，土豆一个，番茄一个，洋葱适量做法：1）牛腩先焯水备用，胡萝卜，土豆，番茄切块状。2）所有的材料都放入APIX电压力锅内，加2个八角，一片香叶和两片生姜，再加一勺料酒，选择炖肉功能，30分钟即可出锅。3）时间到了，等放完气就可以开盖了，开盖后加适料的盐，生抽。做法1、牛腩肉...
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![大锅菜炖茄子家常做法]( "大锅菜炖茄子家常做法")
- 主料茄子适量辅料姜适量，蒜适量，油适量配料盐适量生抽适量，味精适量制作方法：1.把姜蒜切片，把茄子洗净、掰成块。2、起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。3、放入茄子块。翻炒均匀后，烹入生抽。4、加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。5、加盐、味精调味。出锅装盘。...
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![冬瓜大锅菜的家常做法是怎样的]( "冬瓜大锅菜的家常做法是怎样的")
- 材料冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精做法1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬...
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![什么样的大锅菜好吃]( "什么样的大锅菜好吃")
- 好吃的大锅菜，东北的乱炖最好吃。首先，要把肥瘦相间的猪肉用葱姜，花椒大料煮熟，要把汤煮的白白的，浓浓的。其次，再把酸菜，肥肠，血豆腐，粉条，土豆等等放在事先煮好的猪肉汤里，一定要把这些配料煮的软软的，烂烂的，最后吃肉和菜还可以喝汤，味道好极了。...
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