![卤油能代替料油吗]( "卤油能代替料油吗")
- 能。卤油有一个跟重要的作用，那就是“提香”，卤油能够很好的吸收香料的香味，在卤制的过程中释放出来，使卤制完成的成品有飘香的效果，在使用的香料中大多的是油解物质，卤油可以更快的将香料的精油树脂溶解出来，卤油是非常的香浓醇厚，不断反复的吸收，卤油会越来越香。...
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![麻油鸭卤几次]( "麻油鸭卤几次")
- 麻油鸭卤一次即可用料：老鸭1只焯水材料:生姜2-3片，料酒2-3勺高压锅炖煮材料:生姜2-3片，料酒2-3勺，小冰糖2-3粒，红枣3个，八角2-3个，桂皮2块，茴香适量，香叶4-5片，陈皮一小把，油锅收汁材料:，老抽1勺，生抽2勺，红糖半勺，麻油1勺，盐适量（根据口味调整）麻油鸭的做法步骤步骤1老鸭买来洗干净后，烧开...
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![卤肉油算地沟油吗]( "卤肉油算地沟油吗")
- 卤肉的油不能算是地沟油因为卤肉的油只是卤锅里面常时间保留着的油，并不是被拿去用过之后在放回到卤水锅里的油，卤肉的油是反复多次卤肉之后产生的油而不是多次用于其它之后在回收重复利用的油，所以卤水里面卤肉是不能称为地沟油的，总之卤水里的油不是地沟油...
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![卤油炸豆腐片卤水配方]( "卤油炸豆腐片卤水配方")
- 1、豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2、先把豆腐切成三角形厚片。3、然后用油炸成金黄色捞出备用。4、把10克花椒和3克八角装入一只不锈钢的香料盒里。5、盖好香料盒的盖子，把香料盒和葱段姜片...
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![酱油卤蛋能保存多久]( "酱油卤蛋能保存多久")
- 2—3天卤蛋保质期冬天不超过三天左右，而春秋是二天左右，夏天则最好是当天食用完，因为虽说是卤蛋，一般卤六个小时左右已入味了，所以这个时候食用味道是最好的，但卤蛋量多了，一顿吃不完的情况下，也需要尽快食用，因为时间一长，就容易变质，吃了有损健康...
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![什么是卤油]( "什么是卤油")
- 卤油就是平常说的卤水！卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重...
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![卤油甘做法]( "卤油甘做法")
- 步骤1油甘三十颗，洗净割一下步骤2油甘与水煮开步骤3洗净猪肝，肉经，五花肉步骤4水开后加入肉经，五花，猪肝，拂去浮沫调味第一道清汤成功步骤5另外起锅，水开烫面线步骤6捞出面线，添入油甘清汤，第二道油甘面线成功步骤7洗净猪场，套肠步骤8清汤的30颗油甘可以继续用和套肠一起隔水炖煮步...
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![油卤和卤水的区别]( "油卤和卤水的区别")
- 油卤口味以麻辣为主，在辣卤应用中较多，但是又与辣卤有所区别。油卤卤汤与香辣油各半，而辣卤仅是口味偏辣，卤油与传统卤菜用量差不多。油卤的香辣油散热比较慢，所以油卤的成品容易成熟。油卤是把香料里的香味物质都溶入到油脂当中，而水卤则是把香料里的香味物质都溶入到水里边，由...
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![卤油馍做法]( "卤油馍做法")
- 步骤1准备馒头的材料：普通面粉200克，水100克，酵母2克步骤2酵母溶于水，分次逐步加入面粉中，揉成光滑均匀的面团。盆口蒙上湿布或保鲜膜，置温暖处发酵步骤3面团发酵至2倍大时，取出再揉揉，充分排气，然后分割成等份的剂子，整形--这次的馒头是准备夹肉吃的，所以我把剂子按压整成扁圆形步...
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![卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗]( "卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗")
- 卤牛肉和卤猪脚能一起卤。卤牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。做法步骤：1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开4、小火炖2小时5、出锅之前一小时再放盐6、最...
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![卤猪油做法]( "卤猪油做法")
- 步骤/方式1首先是先将买回来的板油清洗一下，然后切成小块备用。步骤/方式2将大葱和香菜洗干净，切碎备用。步骤/方式3然后开火，将切好的板油放进锅里面进行翻炒。步骤/方式4不时的翻炒一下板油，使得板油尽快的出油。步骤/方式5等板油渐渐变小了，已经没有什么油可以吐出来的时候...
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![卤水坏了卤油还能用吗]( "卤水坏了卤油还能用吗")
- 不能用了。卤油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的卤油不得食用。卤油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可...
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![油卤牛蛙做法]( "油卤牛蛙做法")
- 用料：牛蛙2斤、黄瓜1根、火锅底料1小块、豆瓣酱1大勺、葱少许、姜5-6片、大蒜少许、香菜少许、料酒少许勺做法与步骤：步骤1.黄瓜切成条状，不要切太小步骤2.锅中放油，加入葱姜蒜爆香步骤3.加入豆瓣酱，炒出红油步骤4.加入火锅底料，能吃辣的可以多放点步骤5.加入牛蛙翻炒，牛蛙我是...
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![卤过菜的卤汁还能卤肉吗]( "卤过菜的卤汁还能卤肉吗")
- 卤过菜的卤汁尽量不要卤肉了，因为卤过菜的水里边有很多的菜的水分在里边，卤汁里边的浓度比较淡，容易腐败，在卤肉的话一个味道上不上去，第二个颜色也上不了...
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![卤油豆腐片]( "卤油豆腐片")
- 材料：酱油、糖、黄豆腐、猪排等。步骤：1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔2、将猪排过一下开水，以除去血水3、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧...
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![卤出来的鸵鸟油能吃吗]( "卤出来的鸵鸟油能吃吗")
- 现实生活当中，鸵鸟身上的油是可以吃的，当然用来炒菜也是非常的不错的，也是一种非常好的炒菜食用油，就像猪油一样，别有一番风味。...
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![卤牛肉要过油]( "卤牛肉要过油")
- 卤牛肉不要过油。牛是食草动物，牛肉营养丰富，是人们喜欢吃的肉类。牛肉有多种吃法，可炒，可炖，可卤。卤牛肉时，要把料包准备好放到锅里煮再把牛肉洗干净切成一块块放到锅里一起煮，大火烧开小火再熬煮至牛肉酥软，这样香喷喷的卤牛肉就做好了。卤牛肉要过油卤牛肉不用过油，将牛肉洗净...
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![十斤卤水加多少卤油]( "十斤卤水加多少卤油")
- 1、食材：清水10斤、盐100克、味精30克、鸡精20克、冰糖150克、八角10克、甘草3克、丁香2克、陈皮3克、香叶7克、白寇10克、白芷10克、良姜20克、花椒13克、小茴香7克、肉蔻7克，干辣椒70克、洋葱70克、香菜100克、大蒜50克2、把八角、甘草、丁香、陈皮、香叶、白寇、白芷、...
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![卤油是什么油]( "卤油是什么油")
- 卤油就是平常说的卤水！卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重...
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![卤豆油果做法]( "卤豆油果做法")
- 豆油果做法食材：中筋面粉200克，鸡蛋一个，温水80毫升，酵母3克，植物油1升。糖酥—面粉200克，白糖80克，蜂蜜20克，食用油40克，清水20克。步骤方法：1、准备好所有食材。面粉放入碗里，打入一个鸡蛋，再放入酵母粉，放鸡蛋炸出来的果子外皮比较酥脆。2、把鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状，加入温水搅拌成...
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![卤熟的猪皮还能油炸吗]( "卤熟的猪皮还能油炸吗")
- 可以，但是要晒干。炸猪皮不晒干不可以炸，油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制，油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制，干吃就像膨化食品，酥脆。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色...
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![卤油肉的方法]( "卤油肉的方法")
- 卤水配料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈20克，丁香5克，小茴香25克，白芷20克，白扣25克，草寇15克，陈皮20克，花椒30克，甘草20克，香果20克，当归10克，干香菇50克油卤配料：以5斤菜油、5斤色拉油为例八角30克，草果15克，山奈20克，桂皮15克，白芷20克，白扣20克，陈皮20克，小茴香15克，丁香5克，砂仁15克，草寇10...
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![加加红烧酱油能用于卤菜吗]( "加加红烧酱油能用于卤菜吗")
- 可以的。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂...
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![怎样制作卤油]( "怎样制作卤油")
- 1、干辣椒去蒂去籽剪成节，生姜洗净拍破。大葱择洗净后切段，草果拍破去籽，然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分，冰糖入锅炒成糖色，鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸待用。 2、炒锅上小火，注入混合油1000克烧至二三成熟，将浸泡好的香料...
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![卤水卤油多少合适]( "卤水卤油多少合适")
- 比例大概是1:8。（1）控制好盐和香辛料的用量盐的用量不够无论你怎么做都不可能入味。如果卤汤的底味足够，可按每500克食材用盐6-8克，这样盐味大众都能接受。香辛料的用量一般占卤水+食材总重的0.8%-1.2%之间，按总重100千克计算，香辛料的用量在800-1200克左右。（2）大件料要提前腌制...
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