![坛子糟鱼的做法]( "坛子糟鱼的做法")
- 主料草鱼一条辅料白糖适量、盐适量、香葱适量、大葱适量、花椒少许、姜片适量、洋葱适量、辣椒粉少许，米酒（醪糟）或白酒适量【酒糟鱼做法】：1、一条草鱼，去鱼鳞、内脏和鱼腮，刮掉鱼腹中的黑膜，清洗干净后在通风的环境下风干3~5小时。吹干鱼肉表面的水分。2、去掉鱼头、鱼尾和鱼...
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![糟鱼到底是那的特产]( "糟鱼到底是那的特产")
- 是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。...
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![酱糟鱼最正宗的做法]( "酱糟鱼最正宗的做法")
- 食材小鲫鱼1000克，蜂蜜适量，3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱步骤1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉，锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫...
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![糟鱼的正宗做法家常]( "糟鱼的正宗做法家常")
- 主料:翘嘴5条辅料:香糟卤半瓶，白糖10-8汤匙，老抽二汤匙，生抽三汤匙，桂皮一块，八角二个，姜片二片，黄酱二汤匙，米醋三汤匙，蒜籽四粒—烹饪步骤—1·鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。2·锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米...
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![五香糟鱼的做法]( "五香糟鱼的做法")
- 食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。制作方法及步骤：1、新鲜野生活鲫鱼选择个头不要太大，十公分左右较好2、鲫鱼除去鱼鳃、内脏、腹部黑膜、鱼鳞（也可以不去，个人喜欢不去），清洗干净、沥干水分3、热锅加油放入2个姜片和2粒...
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![贵州糟鱼腌制要不要洗干净]( "贵州糟鱼腌制要不要洗干净")
- 1、在制作腌鱼的时候是不建议清洗后再腌的，腌鱼和腌肉的原理一样，要是在腌制之前先用水清洗，就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉，而鱼的香味，是依靠鱼血提起来的，将鱼血都洗掉了之后鱼的香味以及口感会大不如前。2、将鱼清洗之后，还会导致鱼肉更加容易感染其它细菌，要是天气...
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![做糟鱼时的竹网怎么用]( "做糟鱼时的竹网怎么用")
- 一般竹网是铺垫在底部。制作糟鱼时，一般竹网是铺垫在底部，然后放入糟鱼一层一层，进行腌制。竹网铺垫底部，是为了防止糟鱼底部粘黏，产生变质腐烂。希望以上回答对您有所帮助吧！...
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![云南糟鱼的腌制方法]( "云南糟鱼的腌制方法")
- 原料：腊草鱼巴1000克～1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，辣椒粉30克做法步骤：1、清洗腊草鱼巴：用清水浸泡1个小时，因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡。2、切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。3、...
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![河南五香焖糟鱼做法]( "河南五香焖糟鱼做法")
- 用料鲫鱼1.5斤花椒1把八角5个良姜切片1块白芷1片香叶3片葱1根姜5片盐，白糖，老抽，料酒，醋适量五香糟鱼的做法步骤步骤1space鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞。洗净量干。步骤2space均匀的涂抹一层老抽，晾干。步骤3space过油炸至变黄。步骤4space葱1根切段，姜5片。作料备好，平铺锅底。步骤...
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![五香黄豆糟鱼最正宗的做法]( "五香黄豆糟鱼最正宗的做法")
- 食材：鲫鱼6条花椒、八角、适量大葱2颗、生姜、干辣椒适量大茴、桂皮适量生抽、香醋、料酒、食盐、白糖适量黄豆250克步骤：1、鲫鱼除去鱼鳃、内脏、腹部黑膜、鱼鳞，清洗干净、沥干水分黄豆放入盆中浸泡好。2、热锅加油放入2个姜片和2粒八角，烧至7分热后放鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄...
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![豆豉糟鱼做法王刚]( "豆豉糟鱼做法王刚")
- 材料:草鱼、白醋、白糖、酒糟，黄酒、番茄酱、生粉、生姜、鸡蛋做法1、做酒糟鱼只需要用到鱼肉，买鱼时候可以让卖家帮忙去掉鱼头和骨头，这样操作起来会更简单一些。2、在鱼肉上垂直下刀，每行间隔半厘米。3、接着换个方向，角度和之前的刀口呈十字形，斜切入鱼肉，同样也是每行间隔半...
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![酒糟糟鱼吃前到底要不要洗]( "酒糟糟鱼吃前到底要不要洗")
- 酒糟糟鱼吃前不要洗原料：咸草鱼干1000克——1500克，米酒700克，姜20克，蒜20克，干椒丝30克。调料：麻辣鲜适量1/准备好所有原料。2/清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。3/阴干...
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![糟鱼怎么做的]( "糟鱼怎么做的")
- 1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。4、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。5、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮炒出香味，入一勺红油...
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![五香糟鱼电锅做法]( "五香糟鱼电锅做法")
- 五香糟鱼电锅做法：食材用料：鲫鱼，葱姜，油盐，八角，小茴香，花椒，辣椒，香油各适量1、鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。2、葱切大段，姜切大片。3、放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。4、用炒锅或陶罐放到火上...
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![不油炸糟鱼小火糟多久]( "不油炸糟鱼小火糟多久")
- 需要一个半小时。因为糟鱼是风干的，高压锅做，都是需要半个小时，用普通的锅时间慢，得需要一个半小时的时间，另外不用高压锅的煮法如下：1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分2、加入五香粉拌匀。3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼4、最后用筷子翻动鱼身，使...
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![无头小糟鱼的家常做法]( "无头小糟鱼的家常做法")
- 材料：小茴香1勺，八角3个，葱姜少许，花椒1勺，盐2勺，葱叶适量，五香粉1勺面粉适量，无头小槽鱼6条，酱油2勺做法1、无头小槽鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。2、加入五香粉拌匀。3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼5、锅里放适量外婆香菜籽油，烧热后放入小槽鱼炸至...
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![糟鱼糟虾怎么做]( "糟鱼糟虾怎么做")
- 主料鲜虾500克辅料糟卤一袋配料葱段适量，生姜片适量1、、鲜虾一斤，洗净。2、烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。3、水烧开后，将鲜虾倒入。4、煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。5、捞出。6、糟卤一袋。7、剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。8、盖上盖子，冰箱冷藏1—...
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![商丘糟鱼最正宗的汤汁]( "商丘糟鱼最正宗的汤汁")
- 主料：小鲫鱼15斤。香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉40克。桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。配料：紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克...
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![糟鱼刺不烂怎么补救]( "糟鱼刺不烂怎么补救")
- 醋放的少了，放点醋接着发酵储存。糟鱼一般选用鲫鱼为原料。其制作方法是把活鲫鱼放入清水中浸泡，抠去鱼腮，剔除肠肚，然后摊匀晾晒，待鱼身内外积水都晒干后，放入锅内中火油炸，到鱼炸至微微发黄时捞出。糟制时先在锅里铺上二指厚的葱白和海带，加上良姜、桂皮、陈皮、砂仁、紫扣、丁...
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![邯郸糟鱼的绝密配方公开]( "邯郸糟鱼的绝密配方公开")
- 邯郸糟鱼的绝密配方大公开:主料：选用湖产鲜鲫鱼5000克。配料:葱、姜片各50克调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。...
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![糟鱼家常做法王刚]( "糟鱼家常做法王刚")
- 主料：鲤鱼2500克调料：江米酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大曲酒150克，盐300克，猪油（炼制）125克做法：1、将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，放入大瓦钵中，加入盐、花椒拌匀腌3天2、三天后去掉花椒，用厨房用纸去掉鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可3、接...
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![锅糟鱼做法]( "锅糟鱼做法")
- 步骤1space将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡步骤2space两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。步骤3space生麦芽捣碎步骤4space捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟步骤5space三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下...
- 6506
![不用过油做糟鱼方法]( "不用过油做糟鱼方法")
- 用料：带鱼3条，料酒3勺，淀粉一小碗，糟卤1袋。夏日低卡糟带鱼(不用一滴油)的做法步骤：步骤1带鱼洗净，用料酒抓匀，表面裹上薄薄一层淀粉，放入烤箱用炸带鱼功能。步骤2炸好的带鱼用糟卤浸泡过夜即可。步骤3完成。做糟肉不用过油。将肉清洗干净，下锅煮20分钟，切肉片稍微厚一点。最好选用...
- 21506
![五香糟鱼糟汁的配方]( "五香糟鱼糟汁的配方")
- 需要食材：新鲜鲫鱼适量、大葱2根、八角3个、大蒜1头、生姜1大块、花椒20粒、干辣椒6个、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食盐适量、白糖适量制作步骤：步骤1、鲫鱼去内脏和鱼鳃，把肚内黑膜去除干净。洗净后沥干水分。鱼鳞保留。大葱切段、大蒜、生姜拍碎备用。步骤2、锅中加入略...
- 28890
![水糟鱼的正宗做法]( "水糟鱼的正宗做法")
- 主料：鳗鱼适量带鱼适量鲅鱼干适量辅料：酒酿1000g盐2勺黄酒500g做法：1、鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。2、鱼干过水切成块。3、洒酿装入盆中。4、加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。5、一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食...
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