![冬天腌腊牛肉的正确方法]( "冬天腌腊牛肉的正确方法")
- 选用优质家里喂养的土牛肉，切成一条条的，放适量盐，大慨一斤牛肉四两盐，均匀涂抹在上面，加少许生抽酱油，也是均匀抹在上面。即可。步骤：食材准备：牛肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。具体做法步骤如下：第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白...
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![腌腊牛腿肉最正确方法]( "腌腊牛腿肉最正确方法")
- 做法：1、首先，你需要把牛腿肉表层上的肥肉部分切除。2-3.拿出一个容器，把1KG粗盐，200g蔗糖，100g精炼糖和提前切碎的混合香料倒进去混合在一起。（除了材料栏里提到的四种，这里还提到了santoreggia--一种烹饪用的香料薄荷。这东西貌似不是很常见。菜谱上只是列举，请同时按照个人喜...
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![家常腌腊八蒜]( "家常腌腊八蒜")
- 1蒜去皮洗净后控干水份。2、取玻璃容器装3/4蒜进去。3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。所用材料：紫皮大蒜适量，米醋适量，白糖适量，盐适量。做法步骤：第一步：紫皮大蒜去皮，放入清水中清洗干净。第二步：捞出大蒜，放到盖帘上摊匀，晾干...
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![腌糖醋蒜的醋能腌腊八蒜吗]( "腌糖醋蒜的醋能腌腊八蒜吗")
- 不能腌腊八蒜只是放醋，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称"腊八蒜"。糖醋蒜是用新鲜的大蒜腌制的，腌糖醋的汁是需要在锅中加入足量的水，放入准备好的盐、醋、糖，八角然后使用大火煮沸烧开，关火，让锅内的水凉透才可用。...
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![腌腊牛肉需要炒盐吗]( "腌腊牛肉需要炒盐吗")
- 做腊牛肉的盐是不需要炒的，直接涂抹在牛肉上即可。如果是做腊牛肉，是需要1两盐。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。...
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![腌制腊八蒜要放什么材料 腌腊八蒜放盐不]( "腌制腊八蒜要放什么材料 腌腊八蒜放盐不")
- 腊八蒜，这是一种超级好吃的一种美味，就是这样的讨人喜欢的，那么腌腊八蒜放盐不？腌腊八蒜要放什么材料？腌腊八蒜放盐不泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。主要就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子...
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![腌腊猪肚一斤放多少盐]( "腌腊猪肚一斤放多少盐")
- 如果当地的平均气温低于10℃以下，那么一般每斤腊肉猪肚放13-15克食盐就可以了，这样腌制出来既不容易变质，吃起来也不会很咸。...
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![立秋能腌腊八蒜吗]( "立秋能腌腊八蒜吗")
- 只要保持低温，一年四季都可以制作。腊八蒜腌制有两个条件：一是使用低温贮藏的大蒜，腊八蒜需要在冬季腌制，主要是因为此时的蒜大部分已经低温贮藏，蒜氨酸酶被激活二是要有醋，它能促进大蒜在足够的酸性条件下变绿。因此，如果你想在其他季节吃腊八蒜，就把它放在冰箱里腌一下。具体方...
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![腌腊八蒜为什么要把醋熬一下]( "腌腊八蒜为什么要把醋熬一下")
- 因为用热醋来腌制可以减少腌制的时间。如果想让腊八蒜快速变绿，可以选择将米醋和糖倒入锅中，大火滚后关火。糖醋汁不热时，趁热倒入装有蒜瓣的玻璃瓶中，盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏。这个醋加热后放冷了才可以泡，不能直接倒热醋泡制。腌制腊八蒜不需要把醋熬制，因为醋本身就可...
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![鼎爷教腌腊鸭肾]( "鼎爷教腌腊鸭肾")
- 步骤/方式1鸭的消化器官需要用盐搓洗，清洗干净备用郡肝南方习惯称呼鸭肾。步骤/方式2鸭肾，用晒篮晒网晒兜的就方便一些，没有网兜只好串起来晾干水。^_^。晾干后，先用高度白酒按摩食材（鸡鸭猪），稍后加入食盐步骤/方式3腌制一天，烧一锅开水。把食材放进热水中晃荡几秒提上来，反复两...
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![腌腊菜用塑料桶可以吗]( "腌腊菜用塑料桶可以吗")
- 有很多用塑料制成的桶和盆子里面有的有一些有害物资，它对人的身体会产生不好的反映，所以腌腊菜不要用塑料桶，最好是用瓷罐子之内的最好不要用塑料桶，因为塑料桶经过盐的腐蚀以后容易变脆易碎。塑料桶经过盐的腐蚀以后会加速老化，特别是在冬季很容易破碎，所以最好不要用塑料桶。...
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![腌腊菜疙瘩30斤需要多少盐]( "腌腊菜疙瘩30斤需要多少盐")
- 答:腌腊菜疙瘩30斤需要6两盐，一般10斤要两盐，30斤需6两盐。盐太多咸了不好吃，吃不下。盐少了会变酸，更不好吃。要使腌菜好吃还要加白酒和花椒。...
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![怎样腌腊八蒜能腌绿]( "怎样腌腊八蒜能腌绿")
- 先准备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜更脆更香2、先给大蒜剥皮，全部剥好后装到一起，然后加清水洗一遍，洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变...
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![腌腊八蒜还要把蒜用清水泡吗]( "腌腊八蒜还要把蒜用清水泡吗")
- 不用。腊八蒜的制法：陈醋1000克，剥皮大蒜1500克——2000克（不要破损的大蒜，泡时容易坏），玻璃坛子(用透明的坛子泡的腊八蒜颜色更绿，不发乌)一个，把剥好的大蒜放入坛子内，倒入陈醋密封好，7——10天就可以吃。给蒜剥皮前可以用水泡一下，是为了好剥皮，但是泡的时间不能太长，否则会影响质...
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![腌腊八蒜用什么型的酒]( "腌腊八蒜用什么型的酒")
- 不能用酒，要用醋。需要用的是米醋，因为陈醋在加工的时候里面有焦糖色，这样使醋颜色更深。然而焦糖色并没有什么营养，所以用老醋泡的腊八蒜，蒜的颜色发黑蒜瓣也不够绿，吃起来口感很差，如果焦糖色比较重的，蒜还会有一些淡淡的糊味，所以泡腊八蒜老醋是不合适的醋。米醋颜色比较多淡，用...
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![用紫皮蒜腌腊八蒜为什么不绿]( "用紫皮蒜腌腊八蒜为什么不绿")
- 紫皮蒜为什么不发绿的原因是有以下几点一个是紫皮蒜要低温储藏，否则它不容易发绿。腊八蒜，顾名思义，就在腊月初八那天制作的醋蒜。温度低才能发绿否则不会发绿的。第2个问题是需要在醋里边加糖，在低温储藏的情况下，蒜才在蒜酶发酵的刺激下。变成绿色的。用紫皮蒜腌腊八蒜为什...
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![冬天腌腊排骨一般腌几天]( "冬天腌腊排骨一般腌几天")
- 这个一般腌5到7天左右，基本都入味了，可以拿起来用温水冲一下表面的盐分，然后晾干水分，再用烟熏一下，有专熏肉的地方，熏出来就变成腊排骨了。用萝卜炖腊排骨别有一番香味。让人口水直流。闻着味都想吃。...
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![如何腌腊萝卜条]( "如何腌腊萝卜条")
- 把罗卜切成小手指粗细的萝卜条，用盐或白糖杀出水分，萝卜条放外面凉干，凉干的萝卜条用热水泡泡，撩干水分放盆放盐辣椒面，五香粉，鸡精拌半均匀主料白萝卜400g干辣椒3个葱适量蒜适量辅料酱油适量醋适量盐适量香油适量辣腌萝卜条的做法步骤1、白萝卜去皮切条，先拿盐腌2小时。2、腌好...
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![腌腊菜10斤腊菜放三两盐可以吗]( "腌腊菜10斤腊菜放三两盐可以吗")
- 3两盐腌制不出美味腊菜腌制腊菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的盐。食盐是腌制腊菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味腊菜。...
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![为什么不能用白醋腌腊八蒜]( "为什么不能用白醋腌腊八蒜")
- 腌制腊八蒜的最佳选择为米醋，而不建议使用白醋，因为白醋中醋酸浓度非常高直接用白醋腌制会导致做好的腊八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口会比较刺激。而米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，其口感更加柔和，酸味醇和，略带甜味，用米醋腌制腊八蒜口感会更好，并且颜色也会更...
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![腌腊鱼怎么做好吃]( "腌腊鱼怎么做好吃")
- 原材料草鱼，食盐，白酒腌制方法1、想用丰腴肉厚的草鱼，第一道工序一定是在刨开鱼之前，要将鱼进行清洗，包括鱼头鱼尾全部清洗干净2、第二步就是要将鱼现杀，沿着鱼肚侧面将草鱼直接剖开，掏出内脏，将鱼剖成两半，从中间分开3、将需要腌制的所有草鱼全部清洗干净，剖出内脏，空干鱼血或者进...
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![腌腊八蒜的家常做法]( "腌腊八蒜的家常做法")
- 1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。3、想要腊八蒜快速变绿的话：①可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里②去掉蒜...
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![什么时间腌腊鸭腿]( "什么时间腌腊鸭腿")
- 1、腌制腊鸭腿的时间要选在冬至过后，室外温度要在10摄氏度左右，高于10度会让腊味的油脂变质，从而出现哈喇味。晾晒腊味时的温度太低也不好，因为温度太低的情况下，调味料无法渗入细胞内部，不能起到腌制的作用。2、做腊味必须要晒太阳，否则脂肪无法完成氧化分解，也就无法形成腊味特...
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![现在这个季节还可以腌腊八蒜吗]( "现在这个季节还可以腌腊八蒜吗")
- 这个问题的答案是这样的现在这个季节还可以腌腊八蒜。腌腊八蒜实际上就是醋泡蒜，腊月初八泡上20多天，大年初一就可以吃了。实际上啥季节都可以用醋泡蒜吃，醋和酸都是不爱坏的食物。腊八蒜一年四季都可以腌制。以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下...
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![腌腊菜每十斤放多少盐]( "腌腊菜每十斤放多少盐")
- 腌腊菜每十斤放500克盐。腊菜也是东北人俗称的雪里红，在东北，一到了冬天东北人就会喜欢腌制一些腊菜来存储过冬，也属于一种开胃小菜，有些东北人还喜欢用腌制的腊菜，也就是我们俗称的雪里红，炖上一锅东北的大炖菜，在东北有一道名菜叫雪里红炖豆腐，非常的好吃。...
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