![烙锅盔怎么和面]( "烙锅盔怎么和面")
-   1、正宗锅盔是发面做的。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。   2、在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否...
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![严太婆锅盔香酥配料做法]( "严太婆锅盔香酥配料做法")
- 配料：面粉300克，酵母3克，食用油5克，水180克，猪肉，白糖，食盐，老抽，生抽，大葱，生姜，蚝油，槐花，白芝麻，辣椒粉。做法：第一步，准备和面盆里面加入面粉，面粉中加入酵母，倒入清水，搅拌成絮状，再加入食用油，下手揉成面团。第二步，把面团放到案板上，一个手按住面团的一头，另一个手往前搓，每次都要搓开，搓1-2...
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![信阳锅盔馍的做法]( "信阳锅盔馍的做法")
- 准备食材：面粉500g、酵母、白糖操作步骤：1、准备普通的面粉300克2、5g酵母粉用温水化开3、面粉里加一勺白糖4、用化好的温酵母水和面5、搅拌成面絮揉成光滑的面团，面团要揉的稍微硬一点6、放在温暖的地方饧1个小时，如果温度低的话可以多饧一会7、饧至原来的两倍大就好了8、继...
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![邱佬记锅盔的详细做法]( "邱佬记锅盔的详细做法")
- 【食材】面粉300克酵母3克白糖一勺温水170ml肉250克梅干菜150克姜适量葱适量白芝麻适量盐1勺生抽1勺老抽1勺胡椒粉1勺香油1勺邱佬记锅盔的详细做法:第一步:300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促进发酵)，最后倒入170ml的温水，搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放...
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![锅盔和石头饼的区别]( "锅盔和石头饼的区别")
-    首先两者形状厚薄就大相径庭，虽然都要发面，但烙制工序完全不一样、烙制炊具不一样、原料搭配不一样。锅盔相对石头饼来说、除了发面揉面外，烙制随意、轻松了许多。石头饼则要麻烦许多。两者口感更是完全不同：锅盔外焦里嫩、石头饼呈现的主要是酥、脆、咸等等...
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![特色锅盔怎么做]( "特色锅盔怎么做")
- 方法：1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。 2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。 3拌匀，绞打上劲。 4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。 5和好后加入一勺花生油继续揉。 6直到把油全揉到面里去。 7和好后盖上湿笼布饧20分...
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![千层饼和锅盔的区别]( "千层饼和锅盔的区别")
- 千层饼千层饼又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。锅盔锅盔是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地...
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![油饼层锅盔的做法]( "油饼层锅盔的做法")
- 原料：面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。做法：1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑4、揉好的面团擀...
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![锅盔为什么裂开]( "锅盔为什么裂开")
- 锅盔之所以裂开，主要的原因在于我们做锅盔的时候，里边的面粉放的多水放的少，揉出来的面比较硬，再经过小火烙锅盔的时候，会慢慢的导致面粉开裂...
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![兰州锅盔如何发面更酥脆]( "兰州锅盔如何发面更酥脆")
- 做法：1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。2、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。3、鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回...
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![洛阳锅盔馍的做法]( "洛阳锅盔馍的做法")
- 需要的材料：（2人份）面粉300克、酵母3克、35度温水调料：（可有可无）蒜、青椒、盐1、把准备好的面粉和酵母和在一起，多次少量加温水，用筷子搅拌，如果水加多了，可以加面粉补救。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。）2、接下来就是不停的揉面，没有什么技巧，揉成光滑的面团即...
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![汝州硬面锅盔配法]( "汝州硬面锅盔配法")
- 主料面粉250克葱花10克辅料酵母3克泡打粉3克小苏打2克盐5克锅盔馍的做法步骤：1、将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀2、加冷水90-100毫升3、搅拌面粉成雪花状4、然后用手揉成面团5、揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上6、取出放在案板上摊平...
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![茴香锅盔家常做法]( "茴香锅盔家常做法")
- 步骤1面粉里加入酵母，白糖和清水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑不粘手的面团，醒发至两倍大。步骤2摘洗干净茴香苗，切碎备用步骤3醒发好的面团内部呈蜂窝状步骤4揉面排气后一分为二，各自揉成光滑不粘手的面团步骤5擀成圆饼，撒上食用盐抹平步骤6倒入菜籽油抹平，再铺上一层茴香叶步骤7...
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![锅盔用什么锅比较好]( "锅盔用什么锅比较好")
- 按照常理一般采用平底铝制锅好，一般的锅比较溥，导热快，容易造成皮焦内生的状态。锅盔主要靠烤，一般采用：铝制锅，其锅底厚，做起来不易糊，且吃起来很香可口，看着又美不胜眼底，锅盔一般以厚道而著称，以不糊而著名。...
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![西充锅盔做法]( "西充锅盔做法")
- 主料小麦面粉415g辅料温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量步骤1、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。2、发酵好的面团取出，排气揉匀。3、将面团分成两份，将每一份揉匀。4、将每份擀成薄...
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![陕西茴香锅盔馍做法]( "陕西茴香锅盔馍做法")
- 准备食材：小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻具体做法：1、先炒小茴香，把锅烧热后，往锅里加入一小把的小茴香，然后转小火翻炒，小茴香炒到颜色微黄，香味出来后就可以关火了。2、把小茴香倒在案板上，用擀面杖擀，小茴香不用擀得太碎，放一旁备用。3、往盆里加入普通面...
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![太原锅盔的做法及配方]( "太原锅盔的做法及配方")
- 主料面粉500g辅料黑芝麻适量白芝麻适量小茴香适量调料盐少许白糖少许发酵粉4g1、准备食材。2、里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。3、揉成光滑的面团醒发。4、准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。5、小火把小茴香炒出香味。6、用刀把小茴香切碎末。7、发酵好的面粉。8、揉...
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![夏天锅盔的存放方法]( "夏天锅盔的存放方法")
- 一般情况下，等待锅盔冷却后，用食品袋或者保险袋装好，放在通风阴凉处即可。如果在夏天，放入冰箱保存更好。两三天内就能吃完的，把锅盔放入冷藏箱。如果是更长时间保存，就要放入冷冻箱。再次拿出来的锅盔，放进微波炉加热3分钟左右，即可再次食用。...
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![上海锅盔是哪里的小吃]( "上海锅盔是哪里的小吃")
- 上海锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅...
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![潜江葱锅盔做法]( "潜江葱锅盔做法")
- 1、面粉、酵母、水150克放在一个盆子里，用筷子搅成絮状。2、揉成一个大至光滑较硬的面团，盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右。3、面团发至2倍--3倍大小，取出。4、碱和10克水混合后，倒入面团，用手揉匀。5、面团充份揉匀后，室温松驰20分钟。6、擀成约1cm左右厚的面片。在面片上刷上...
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![原平锅盔的广告语]( "原平锅盔的广告语")
- 原平好锅魁，万里飘香气。原平锅魁，色呈黄色，香甜酥脆，根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种，实心锅盔又有多种口味，可供选择，满足你的味蕾。嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，入口自然能团化，始终酥脆如初——原平锅盔原平锅盔，舌尖上的美食，让你感受美味与幸福的二重奏。...
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![荆州锅盔背面黑的是什么原因]( "荆州锅盔背面黑的是什么原因")
- 荆州锅盔背面黑的原因是：面食是贴在炉膛壁内烤制出来的。薄脆是它的特点。这也算是荆州地方特色的淄博食之一。传统的荆州锅盔虽然美味又好吃但是做起来却是非常不容易的。看似简简单单薄薄的一层锅盔，他需要人工进行调馅，然后包馅。由于夏季天气炎热，馅料保存时间短，所以制作...
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![电饼铛如何做锅盔]( "电饼铛如何做锅盔")
- 1、面粉充分发酵。2、面团擀成小手指头厚度的饼坯子，放进预热好的电饼铛。3、经常转动翻动面饼，因为电饼铛上下加热的程度不太一样。4、烤到外焦里嫩，就可以出锅了。二、注意要点：1、面要发软些才好，比蒸馒头的稍微软一点点。2、面坯不要擀太薄，太薄的话中间的嫩的那层就少，没法...
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![贴锅盔不烫手的技巧]( "贴锅盔不烫手的技巧")
- 贴的时候手背也打湿一下，左右手把锅盔两边一抹，速度快点就感觉不到烫了，熟练之后右手一贴两边一抹，学的时候尽量把速度提快锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给...
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![凉粉锅盔的热量有多高]( "凉粉锅盔的热量有多高")
- 锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。一个至少得500大卡左右，因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。...
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