![皮包肉卤制做法]( "皮包肉卤制做法")
- 食材：五花肉800克。配料：姜一块，桂皮一段，八角一颗。调料：生抽酱油三汤匙，红烧酱油四汤匙，料酒三汤匙。步骤如下：1五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。2锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。3桂皮、八角冲下水滤干，姜切片备用，锅中加少许油，放入姜...
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![襄县豆腐片的卤制过程]( "襄县豆腐片的卤制过程")
- 工具/原料豆腐(2斤)大茴2个桂皮1块鲜姜6片红辣椒3个大葱1棵食盐适量生抽适量方法/步骤1/5将豆腐切成片，锅中放油烧热，加入豆腐片进行炸制。2/5炸到两面金黄，捞出控油3/5另起锅加少量油烧热，放入葱姜大茴等爆香4/5加入豆腐片后再加入适量水，水要没过豆腐片，加入适量生抽和食盐5/...
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![保定驴肉正宗卤制配方]( "保定驴肉正宗卤制配方")
- 原料：驴肉25斤卤驴肉香料配方：八角，桂皮，小茴香各10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗白蔻1克调味汁配方：金狮酱油400克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克李锦记红烧汁100克制作流程：锅内放入大豆油250克，烧至五成热时，放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒...
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![桃花面卤制方法和配方]( "桃花面卤制方法和配方")
- 1、我做的是手擀面，也可以做小拉面，饸捞面等。2.鸡蛋可以是煮鸡蛋，荷包蛋，我是摊成鸡蛋饼，在切丝。3.丸子的做法见我家的干炸丸子。将炸好的丸子放在碗中，在放入葱姜蒜，花椒，八角，酱油，倒入肉汤汁，上锅蒸半小时。4.最后将煮熟的面条捞入碗中，在上面码上烧肉，丸子，鸡蛋，浇上鸡汤或者骨头...
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![鳄鱼头怎么卤制]( "鳄鱼头怎么卤制")
- 鲜人参川贝炖鳄鱼肉：一、原料：急冻鳄鱼头肉，鲜人参、火腿、瘦肉。二、配料：川贝、龙眼肉、姜汁、酒。三、做法及步骤：1、鳄鱼头肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。2、将鲜人参、川贝、龙眼肉洗净。3、将火腿切片，瘦肉切丁。4、将所有的材料与鳄鱼头肉同放炖盅内，加适...
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![安徽安庆茶干怎么卤制]( "安徽安庆茶干怎么卤制")
- 茶香卤干，是用红茶和白豆干烹制的，味道很特别。主料白豆干5片红茶2包（平时喝的小茶包）辅料红糖8克花椒10粒小茴香10粒酱油20毫升盐3克油25毫升水200毫升茶香卤干的做法1、锅内倒油，将豆干平铺在锅底然后放入调料和水2、盖上锅盖，启动【干锅】功能。3、待烹饪结束后，将豆干蘸匀汤...
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![麻辣鸭货卤制时间]( "麻辣鸭货卤制时间")
- 麻辣鸭货最少要煮半个小时，因为只有半个小时，这个鸭货才能熟，煮的时间太短了，鸭货没有熟，根本就啃不下它的肉，煮的时间稍微长一点，我们才可以把他的肉轻易地啃下来，否则根本就吃不下肉，这个鸭货就直接废掉了，只能丢掉了。作为一个很爱吃鸭货的人，是不忍心看到他被丢掉的。...
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![黄花鱼卤制方法]( "黄花鱼卤制方法")
- 1、将新鲜黄花鱼处理干净。黄花鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏2、黄花鱼身表面斜切改刀，鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点4、用保鲜膜包裹，放在冰箱里低温腌制12小时。鱼肉蛋白质在低温条...
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![酱牛肉的家常做法卤制]( "酱牛肉的家常做法卤制")
- 主料牛肉适量辅料葱适量八角适量花椒适量尖辣椒适量冰糖适量盐适量生抽适量料酒适量草果适量香叶适量桂皮适量姜适量蒜适量1、牛腱子适量，特别新鲜。2、切成大块（焯水后会缩小）。3、放入清水中浸泡两小时，除去血水。4、冷水入锅，放入姜片料酒，大火烧开。5、撇去浮沫，焯六七分钟...
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![猪肝肺的卤制方法]( "猪肝肺的卤制方法")
- 1、洗干净下锅，加水抄肉，放料酒去腥，煮开。2、倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝肺。捞出放入锅电饭锅中！3、炖了大概30分钟之后就关火，然后寖泡30分钟！3、捞出猪肝肺、香料继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，下次需要再拿出来卤制！...
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![麻辣鹌鹑的卤制方法]( "麻辣鹌鹑的卤制方法")
- 原料鹌鹑蛋(适量)麻辣火锅底料(适量)八角(适量)大葱(适量)花椒适量麻椒适量桂皮适量大茴香适量干辣椒适量白芷适量步骤1、洗净下锅煮开锅五分钟步骤2、火锅底料八角桂皮干辣椒香叶白芷麻椒大茴香步骤3、加入一勺油把调料全部加入炒香步骤4、加入火锅底料熬开添水步骤5、...
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![牛膝盖的正宗卤制做法]( "牛膝盖的正宗卤制做法")
- 食材：牛膝盖骨1000g、大料适量、盐适量、香叶适量、香油适量、桂皮适量、葱适量、姜适量做法：1、牛膝盖骨一个。2、把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。3、捞出放在盆里。牛膝盖骨的功效与作用4、准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。5、准备生抽，老抽...
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![海南五香羊肉卤制方法]( "海南五香羊肉卤制方法")
- 五香羊肉主料：羊肉(瘦)700克调料：盐10克酱油20克酱油20克冰糖10克花椒10克八角5克草豆蔻5克桂皮5克姜10克大葱5克香油5克各适量制作工艺1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角...
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![去骨肘子的卤制方法]( "去骨肘子的卤制方法")
- 用料:肘子两个、冰糖，一小碗葱1根、花椒20-30粒姜6-8片、料酒适量卤制用料:盐适量、八角2个桂皮2块、草果，4个老抽适量、香叶6-8葱1根、姜6片、花椒20粒。去骨卤肘子的做法步骤:步骤11、肘子清洗干净，上划几刀，肘子小还好，太大的一定一定要来上几刀，要不然很难成熟，更难入味&nbs...
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![鸭头鸭翅鸭脚哪个卤制时间长]( "鸭头鸭翅鸭脚哪个卤制时间长")
- 卤鸭头18-20分钟、鸭脖30分钟、鸭爪15分钟。卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。...
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![手撕大雁腿的卤制做法]( "手撕大雁腿的卤制做法")
- 主料：大雁腿1000克。腌料：（腌10斤大雁腿的用量）矿泉水10斤，盐250克，味精150克，冰糖250克，鱼露300克，56度红星二锅头250克，拍碎的蒜子、姜、葱段各150克，白芷50克，花椒25克，香叶15克，八角50克，桂皮50克，丁香15克，红干椒100克。制作方法：（1）腌料上火烧开，放凉备用。（2）将大雁腿洗净，打3厘米长的顺刀...
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![鳊花鱼卤制方法]( "鳊花鱼卤制方法")
- 主料：鳊鱼500克调料：酱油50克，白砂糖5克，大葱10克，盐5克，黄酒10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，桂皮3克，花椒5克，草果3克，花生油100克卤鳊鱼的做法：1、将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再...
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![栖头鸭的卤制方法]( "栖头鸭的卤制方法")
- 原料：栖头鸭约1000g、老姜200g、葱100g、干辣椒节30g、A料（八角15g、桂皮10g、肉豆蔻15g、甘草3g、沙姜3g、良姜10g、草果15g、丁香1g、砂仁5g）、B料（料酒500g、酱油400g、老抽200g、南乳汁150g）、白糖300g、味精50g、鸡精50g、蜂蜜适量。制法1、把洗净的鸭放入沸水锅里汆一水...
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![卤制好的豆干怎样保存]( "卤制好的豆干怎样保存")
- 1、油炸一下保存：可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些，所以这个方法还可以。2、放冰箱里面冷藏着：最直接的方法就是放冰箱里冷藏着，但是不要急冻哦，急冻过的豆腐干是没办法再吃的了。3、放盐水中泡着：放淡水中泡着，也可...
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![五香猪肝的卤制方法]( "五香猪肝的卤制方法")
- 1、新鲜猪肝洗净后冷水下锅，水量至少要能淹没猪肝，煮至猪肝变色变硬后捞出来待用，这个步骤主要是去除一部分血水。2、卤锅加水烧开后再放入处理好的猪肝，然后加料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香及少量植物油。3、等卤锅再次烧开后改用中火，盖锅...
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![乡村食叔猪蹄猪肘卤制的方法]( "乡村食叔猪蹄猪肘卤制的方法")
- 食材配料：猪肘子500g，猪蹄500g，生姜，大葱，料酒，干辣椒，冰糖，白糖，蚝油，老抽，生抽，草果，桂皮，八角，干姜，肉桂，丁香，茴香，香叶，花椒，五香粉，大枣，植物油。做法步骤：1、将猪肘子猪蹄放在凉水中浸泡一会儿，让大部分血水都跑出来，再用手搓洗到表面的一些脏东西，然后沥干水分，放在一旁备用。2、起锅开火，将干...
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![鸭腿卤制时间]( "鸭腿卤制时间")
- 1、食材：鸭腿4个、大米适量、生抽35毫升、冰糖25克、老抽20毫升、香叶4片、大料3粒、盐适量。2、将买回来的鸭腿洗干净，放入砂锅中，依次加入大料、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐，倒入适量清水，腌2小时。3、再将腌鸭腿的砂锅置于火上，大火煮沸，用勺子撇去浮沫，改用小火炖40分钟，就可...
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![腊猪肝卤制方法]( "腊猪肝卤制方法")
- 主料猪肝1000g辅料香叶3～5片桂皮两小块茴香15g八角4个粗盐100g酱油50毫升米酒20毫升五香粉10g做法步骤1、猪肝切小块。2、洗干净锅放粗盐炒，粗盐炒干。3、放八角香叶桂皮，炒出香味，晾凉。4、开始腌猪肝:把全部配料放下去腌制12小时。5、期间翻面。6、晾晒。1、把猪肝切成小块...
- 24193
![已经煮熟的肉能不能进行卤制]( "已经煮熟的肉能不能进行卤制")
- 已经煮熟的肉可以进行卤制的，像卤制肉食品时间都会比较长才更入味，所以有时候我们把肉焯熟撇浮沫之后才可以进行卤制，以免有肉腥味。卤制肉的时间至少是1小时以上，才会入口绵软入味，所以不用担心煮熟的肉不能进行卤制了，看食材来分配就好。已经煮熟的肉能不能进行卤制卤肉都是...
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![猪肉卤制时间]( "猪肉卤制时间")
- 卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理加入前面卤水淹没肉，再加酱油，主要是起调...
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