![大骨面汤料配方]( "大骨面汤料配方")
- 制作材料：猪肋排400克、老姜1块、大葱1根、小葱2根、独蒜4个、花椒、藤椒适量、八角2个、山奈1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒6个、冰糖6颗、黄酒1大勺、料酒适量、卤水汁2勺、豆瓣酱1大勺、食盐2小勺、新鲜面条300克做法步骤：1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白2段。...
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![快食面汤料配方]( "快食面汤料配方")
- 用料：贻贝2个，虾仁50克，鲑鱼肉50克，新鲜墨鱼50克，蟹夹肉50克，兰花蚌50克，蟹身1只，草虾1只，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，西芹1棵，意大利面50克，海鲜高汤500毫升。做法：1、用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香2、将海鲜料放入炒锅，淋上白酒炒熟3、将炒好的海鲜料置入海鲜高汤中煮4、放入西芹，加入...
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![海底捞菌汤火锅汤料怎么使用]( "海底捞菌汤火锅汤料怎么使用")
- 海底捞的菌汤可以说是非常的鲜美，为了能在喝一口汤就买了菌汤的火锅底料回来了，这海底捞菌汤的火锅底料应该怎么使用？海底捞菌汤和三鲜的锅底哪个好吃一些？海底捞菌汤火锅汤料怎么使用先往锅里到三碗水，把水烧到冒泡把粉包（常说的锅底）扔到锅里等待3分钟后锅底完成可以下吃的了...
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![螺蛳粉汤料配方麻辣粉丝]( "螺蛳粉汤料配方麻辣粉丝")
- 食材：石螺适量，小米辣，干辣椒，酸笋香料：八角，桂皮，香叶，茴香，白芷，干姜，生姜，大蒜，高调料：米酒，老抽，冰糖，蚝油，冰糖，腐乳螺蛳粉的配菜：炸香的花生米，黄花菜，酸豆角，提前炸好的豆腐皮...
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![骨头汤料包哪种好]( "骨头汤料包哪种好")
- 骨头汤料包那种好这是仁者见仁，智者见智，各有喜好，南方人喜欢清淡的骨头汤料包，以及骨头药膳包，北方人喜爱味重的骨头汤料包，以及辛辣为主的骨头汤料包，所以不能说哪种骨头汤料包好，哪种汤料包不好，要看个人的喜好和偏好来选自己喜欢的骨头汤包...
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![河南商丘脊骨刀削面汤料配方]( "河南商丘脊骨刀削面汤料配方")
- 高汤20千克加姜大葱各50克，肉桂35克，草果5克，八角10克，良姜，香叶各30克，沙姜，肉蔻，花椒各20克，小茴香，豆蔻各25克甘草，白芷，白胡椒，陈皮各15克，丁香，百里香各10克煮开出香，再加入生抽王300克，美极鲜200克，耗油100克，盐80克，味精35克调味即可。...
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![冬阴功汤料保存方法]( "冬阴功汤料保存方法")
- 1、常温下保存，高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的，油腻性是比较高的。在冬天，可以把它放到常温下进行保存。不过需要注意的一点是，在熬好之后，高汤已经成型，不要搅动它，在常温下搅动高汤，是很容易让高汤变质的。当然在保存的时候，还是要将高汤给放到干净的容器中，在容器上面，盖...
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![肠粉汤料的做法和配料]( "肠粉汤料的做法和配料")
- 肠粉淋酱配料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙呵呵现在很多肠粉店都供应多种酱汁给顾客选择，有些肠粉店还制作自己的头牌酱汁呢~~秘方酱汁哦~~所以你可以自己调制一种美味...
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![米线汤料的正宗配方]( "米线汤料的正宗配方")
- 配方西红柿1个，番茄酱适量葱适量、姜适量、蒜适量1/葱、姜、蒜切末，西红柿切成小块2/锅放油，油热下入葱、姜、蒜末，炒香3/放入西红柿小块儿。将西红柿炒出汤汁，然后加入适量的清水4/水沸腾后，放入适量的盐，生抽，适量的番茄酱即可。5、美味又好吃的米线汤料的正宗配方完成开吃了。...
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![煲雀仔汤下什么汤料]( "煲雀仔汤下什么汤料")
- 1、海底麻雀瘦肉汤（1）食材：瘦肉500克，海底麻雀6～8只，沙参25克，玉竹50克，淮山50克，蜜枣1粒，陈皮一小块。（2）所有材料备好洗干净，海底麻雀入煲汤袋。锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉焯水去血水。（3）将所有材料放入锅内，加适量冷水大火煲开，转小火煲一个半小时，饮前加盐调味。2、乌雀鸡骨草（1）主料：海麻...
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![清汤料怎么做]( "清汤料怎么做")
- 清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。（2）精制清汤(上汤，顶...
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![海底捞汤料包为啥是粉末的]( "海底捞汤料包为啥是粉末的")
- 一般来说是调味的也就是鸡精一类的，打包的应该是底料了。怎么用：先往锅里到三碗水，把水烧到冒泡把粉包（常说的锅底）扔到锅里等待3分钟后锅底完成可以下吃的了粉包是用来煲汤调味的。所以得是粉末状的，这样会增加口感的同时还增加其美味...
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![兰州牛肉面汤料哪家正宗]( "兰州牛肉面汤料哪家正宗")
- 牛肉面好吃与否，和汤料有着很大的关系，其次就是面的问题，兰州的牛肉面有很多家，至于哪家的汤料好，全看个人的口味，有些人说乌穆勒的牛肉面很好吃，但是他们家的面却很一般，而是牛肉很好吃，我个人感觉陈记的还是可以，还有马安军的辣子面也很好气！兰州牛肉面汤料哪家正宗兰州的牛肉面店...
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![河南咖喱牛肉拉面汤料配方商用]( "河南咖喱牛肉拉面汤料配方商用")
- 原料：牛里脊肉、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮等调料。步骤/方法1、牛肉洗净，切块用焯水，捞出。我一般是把牛肉1/2切麻将块大小，1/2切大块煮好后用来切片。2、砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。3、放入焯过水的牛肉块。4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱...
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![十三香可作为牛肉汤料吗]( "十三香可作为牛肉汤料吗")
- 可以王守义十三香是清真调料。我媳妇是东北那嘎达的，她每次包肉陷的饺子是都用一种：王守义十三香包子饺子调料。没见她再放其它调料，做出来的味道很好吃。基本上所有的烹饪方法中都能使用王守义十三香。比如炒，爆，熘，炸，烹，煎，贴，烧，焖，炖，蒸，氽，煮，烩，炝，腌，拌，烤，冻，拔丝，蜜汁，熏，卷等。...
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![没有酸汤料汁怎么做酸汤鱼片]( "没有酸汤料汁怎么做酸汤鱼片")
- 酸菜适量草鱼三斤干辣椒10个左右香葱1根蒜子4瓣胡椒粉1瓷勺鸡蛋1个食用盐适量生抽半瓷勺淀粉半瓷勺料酒一小盖香菜亲随意放与不放姜三片野生酸辣椒1小包鸡精适量1、买回来的鱼先让老板给处理好，说是做酸菜鱼的。鱼片你可以自己片，也可以让老板给你弄好。我都选择自己弄，感觉...
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![清汤素面馆汤料绝密配方]( "清汤素面馆汤料绝密配方")
- 调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。盐与汤的比例为：1.4—1.5%。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。味精与汤（水）的比例为：02~04%...
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![牛肉粉的汤料怎么熬制]( "牛肉粉的汤料怎么熬制")
- 原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。具体制作方法：1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草...
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![牛肉面正宗做法汤料配方]( "牛肉面正宗做法汤料配方")
- 调料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙准备好上述所需食材1、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备...
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![龙海沙茶面的汤料配方比例]( "龙海沙茶面的汤料配方比例")
- 面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。三、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。五、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮...
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![白吉馍汤料配方]( "白吉馍汤料配方")
- 食材用料：猪肘子（蹄膀）1个花椒20粒八角3粒香叶3片草果1枚盐3大勺糖2大勺相克食物酱油3大勺鸡精1大勺葱段姜片面粉500g温水250g酵母粉4g糖1大勺相克食物色拉油1大勺青椒1个相克食物菜谱做法：1、肘子放入滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒，八角，香叶和...
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![米线汤料怎么冲]( "米线汤料怎么冲")
- 配方、米线(250克)、瘦肉50g、青辣椒1个、红辣椒1个、葱2根、辣椒粉5g、油20ml、盐2g、生抽一瓶盖、鸡精2g、青菜3片1/取250G干米线。2/用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。3/泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。4/泡好的...
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![团结路刀削面汤料配方]( "团结路刀削面汤料配方")
- 1、食材：八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷适量。2、锅烧热下底油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷煸炒（每种一点别放太多），待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。待油温升至5—6成热时...
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![奥灶面汤料配方]( "奥灶面汤料配方")
- 1，准备新鲜的青鱼头、鲢鱼头或者草鱼头1000克，黄鳝骨250克，洗干净直接下锅油煎以后备用。2，准备猪皮500克，洗干净焯水断生备用。3，红枣100克洗净备用。4，活螺狮250克，装入纱布包，缝起来。5，把所有准备好的材料放入锅中，加入酱油500克，黄酒400克，葱段100克，香料包一个，然后锅中加满水，大概...
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![砂锅饺子汤料配方]( "砂锅饺子汤料配方")
- 配方：饺子20个、鸭血一盒辅料：香葱2根、香菜2根、豆腐100克、丸子适量，酸辣粉底料一包1/把速冻饺子提前拿出来解冻，这样煮不易破皮，鸭血洗净切小块，豆腐切小块，香葱洗净切段，蟹味菇洗净，用淡盐水泡泡多，清洗几次。2/把砂锅加清水，大火烧开，下入速冻饺子，大火烧开。3/加入血块和豆腐一...
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