![发面不筋道一扯就断]( "发面不筋道一扯就断")
- 1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。3、揉面的时间不足，或者...
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![洋芋搅团不筋道怎么办]( "洋芋搅团不筋道怎么办")
- 洋芋泥没有砸好，砸洋芋泥通常需要两个人配合，一人把剥掉皮的熟洋芋依次放在木槽或石臼中，另一个人便抡起木锤用力砸下去，慢慢将所有洋芋都砸成颇有粘度的洋芋泥砸洋芋泥是决定洋芋搅团口感的关键步骤，砸好的洋芋泥尽量要细腻，不能有太多颗粒，否则就会严重影响搅团的口感。品质较...
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![面馆的面为啥筋道爽滑]( "面馆的面为啥筋道爽滑")
- 其实就在于往水中加了食用油，面馆的煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样煮面条时就不会沾了，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。...
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![东北冷面怎么煮不粘更筋道]( "东北冷面怎么煮不粘更筋道")
- 把冷面用凉水泡软后倒入煮沸的开水中，大约30到60分钟的时间捞出，再过一遍凉水捞出后备用。调料汁，把酱油、醋、熟油、香油、味精、辣椒面等倒在一起，也可根据不同人的口味，各取所需，搅拌均匀后，倒入冷面中。最后放入一点切碎的西红市、黄瓜丝、鸡蛋片、醬牛肉片等，吃着特别香。冷...
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![擀面皮烫的面为什么发粘不筋道]( "擀面皮烫的面为什么发粘不筋道")
- 擀面皮烫出来后，因为熟的过快使粘度发生改变，所以面皮很容易发粘，无法像烤出来的面皮一样擀成筋道。为了避免这个问题，应该适当地放入一些弥散剂，调节擀面皮的粘度，使面皮的松软柔软和擀好的筋度都达到最佳状态。...
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![面条筋道的绝密配方和做法]( "面条筋道的绝密配方和做法")
- 用料高筋面粉400克鸡蛋一个+水共140克盐2克做法步骤步骤1高粉放盆里，加入盐，然后加入鸡蛋和水，和成团。然后装保鲜袋里，扎紧袋口，醒半个小时以上。步骤2取出面团，用菜刀切成几大块，在面条机上反复压，每个档位都过上一遍（经过反复碾压的面条会更加劲道），然后用切面刀切成条。步骤3在...
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![面条机压细面条怎样才会筋道]( "面条机压细面条怎样才会筋道")
- 用机器压细面条，尽量选择高筋面粉，在一个和面的时候加点盐，增加面粉的筋性，和面的那一关严格把关，压出来的面条不但有筋道，还好吃...
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![面皮怎么做出来才筋道]( "面皮怎么做出来才筋道")
- 用高筋粉做出来的面皮才筋道，因为高筋粉蛋白质含量在12%以上。食材：500克高筋面粉，300克凉水，5克盐，2克酵母1、先和面，盆里倒入500克高筋面粉，然后用300克凉水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上盖子，醒30分钟。2、面团醒好后再次把面团揉光，然后往面...
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![凉虾不筋道怎么回事]( "凉虾不筋道怎么回事")
- 1、凉粉不劲道，主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1：5。2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g。取一碗（50g）绿豆淀粉，加入50g水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐，开大火，直至将水烧开。然后转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。期间要不停的用...
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![手擀面面条筋道的配方]( "手擀面面条筋道的配方")
- 步骤/方式1面粉加盐拌匀，水徐徐倒入，边倒边用筷子向一个方向搅拌成面絮步骤/方式2用手活成面团，手沾水把面盆抹一下，面团拍一下，盖好面盆（盖上保鲜膜也行），防止面皮干。面团比饺子面硬，现在面团是不光滑的。步骤/方式3三醒三揉，每次醒20分钟。揉两分钟。步骤/方式4用手分成若干份儿...
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![肉丸子不筋道的原因]( "肉丸子不筋道的原因")
- 因为肉丸子在制作馅料的时候没有将馅料经过摔打或搅拌使其变得更加劲道爽滑。肉馅在经过不停的摔打和搅拌后做出来的肉丸子口感会变的更加Q弹劲道，也可以加入鸡蛋，增加丸子的嚼劲。若是为了使其口感更加清脆香甜，可以在肉馅中加入荸荠或者山药或是莲藕末等等。应该是肉没合...
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![哪种食用粉掺面粉发酵更筋道]( "哪种食用粉掺面粉发酵更筋道")
- 玉米面食用粉掺面粉发酵更筋道玉米面是我们日常生活中常吃的粗粮的一种。玉米面主要是由玉米经过精加工制成的。玉米面在日常生活中有很多做法。在这些做法中，玉米面中掺入面粉，发酵时会更筋道。因为玉米面中的黏性和筋性都比较差，加入面粉后，能提高玉米面中的黏性和筋性。而...
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![干凉面怎么煮不粘更筋道商用]( "干凉面怎么煮不粘更筋道商用")
- 1、在和面的时候加个鸡蛋和少许的盐，增加面里蛋白质的含量，从而能增加劲性。2、煮面的水尽量多一些，这样下入面条的时候才不会粘在一起，使每根面条者有足够的空间。3、水要开好了再下入面条，不然下入面条后水温迅速下降，这样面就会粘连在一起，容易断。4、下入面条后水再次沸腾可...
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![烤面筋煮得越久越筋道吗]( "烤面筋煮得越久越筋道吗")
- 不是，适度煮熟就好，过犹不及的道理适用于各种场合各种事情，煮饭也是如此，要把握适度原则，烤面筋跟煮面条一个道理，煮得时间短了不熟，煮的时间久了不仅不会变得更筋道而且口感也会变差，煮熟以后及时捞出就可以了，没必要多余再煮。...
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![怎么和面条面才筋道]( "怎么和面条面才筋道")
- 做手擀面，和面可是个技术活，面和好了，做好的手擀面绝对好吃，但要是和不好，那么手擀面就不会好吃了。想要手擀面筋道有嚼劲，和面的时候可不能只用清水和面粉，多放这3样，面条筋道爽滑，营养翻倍，怎么煮都不会断。准备干净的容器或者是盆子，打入几个鸡蛋打匀成鸡蛋液，尽量细腻一些，撒入适...
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![北方手擀面怎么和面才筋道]( "北方手擀面怎么和面才筋道")
- 食材：普通面粉500克、食用盐2克、清水248克（视面粉吸水性酌情增减5克）、干面粉适量（防粘用）。可以再增加2克的食用碱。做法：1、取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。我家总是用同一种面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手擀面时，面水比例从来都是接近但不会超...
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![俄罗斯白面为什么那么筋道]( "俄罗斯白面为什么那么筋道")
- 先说结论，俄罗斯白面那么筋道的原因如下，俄罗斯的白面是一种高筋的小麦，俄罗斯的小麦生长在东欧平原上，由于这里的土地是黑土地，富含各种营养物质，所以俄罗斯的小麦是一种质量非常好的高金小麦，主要是制造各种面包和糕点的的。俄罗斯的黑土地，世界闻名，黑土地上生长的小麦，磨出来的...
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![有没有一种面条很筋道是黄色的]( "有没有一种面条很筋道是黄色的")
- 你好，很高兴为你解答！有吧，有一种加了鸡蛋的面条，它就是又黄又劲道，但是面粉也要那种比较好的面粉，有劲道的面粉，搭那个上层的好鸡蛋土鸡蛋，他就应该就很劲道又好吃又黄又柔软，不知道哪里有这种上层的好面条，这种面条小孩子吃的肯定好，长脑子，大人和老人吃对身体有好处。...
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![手工臊子面怎么和面才筋道]( "手工臊子面怎么和面才筋道")
- 2、用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。3、备岐山香醋、干辣子、干辣面。4、备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。5、胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮。6、土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。7、用水泡过黄花...
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![鸭蛋做碱面条筋道吗]( "鸭蛋做碱面条筋道吗")
- 鸭蛋做咸面条不筋道1、鸭蛋里边含碱并不高，所以对面粉的简化作用非常有限2、想要用鸭蛋做咸面条，并且打到筋道的口感，我们必须比如放入一些食用小苏打或者是食用碱面这样子混入鸭蛋的咸面，才能够更紧到味道更好吃3劲道的碱面条或者鸭蛋以后会有很多的香味...
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![为什么不筋道 不洗面做凉皮]( "为什么不筋道 不洗面做凉皮")
- 因为没有把面里面的面筋洗干净。凉皮只有通过洗面，沉淀出淀粉水，淀粉水上锅蒸，蒸出一张张透明有韧性的凉皮，这种做法只要揉面正确，淀粉水沉淀的时间够长，最后的粉浆调出来的浓稠度适宜，做出来的凉皮绝对是筋道的凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒...
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![东北老式蒸焖孑怎样做咸香筋道]( "东北老式蒸焖孑怎样做咸香筋道")
- 1、用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量。2、前期准备工作。各种调料。3、肉汤煮好备用。4、猪肉切成细条，葱少许，备用。5、调料放好。6、像和饺子馅一样拌好。7、加入粉面子。8、搅拌搅拌。9、加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一...
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![面条机的面条不筋道怎么办]( "面条机的面条不筋道怎么办")
- 压面机压的面不劲道和你和面方法和压面步骤有关系。首先，想要面条筋道，和面时少放点盐，然后和成较硬的面团，不要太软了，俗话说软面饺子硬面条，就是说面条面要和硬点。其次，压面时不要放太多扑面，面条下锅前轻轻抖落一下，尽量把扑面都抖掉再下锅里。最后，煮面条的水量要掌握好，同时面...
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![口感筋道与劲道的区别与联系]( "口感筋道与劲道的区别与联系")
- 口感劲道是指比较紧实，有嚼头，有力道，口感筋道是指有弹性，更有嚼头，弹性十足，余味悠长，这两种感觉可以举例来说明，比如吃方便面，有劲道，如果是筋头巴脑，或者是吃牛肉，就能体会那种筋道弹性的感觉，值得反复咀嚼，余味悠长绵绵不绝。对于食物而言，筋道更有意义。回筋道表示柔韧性强、Q弹有...
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![大米粥怎么熬又筋道又好喝]( "大米粥怎么熬又筋道又好喝")
- 感谢大家信任与支持，大米粥要想熬的好吃有筋道，首先大米淘洗干净，倒入砂锅中，用清水泡半小时左右，放在炉灶上，大火熬开，撇去浮沫，转小火，转到小火慢慢熬制，大约半小时左右就该熟了，这时候把火关掉，继续闷10分钟左右就可以，熬出的白粥好吃还劲道！...
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