![凉拌变蛋的料怎么调]( "凉拌变蛋的料怎么调")
- 1、把准备好的黄瓜用水洗干净，然后把皮削掉。变蛋洗干净去壳备用。2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁，记住不要用力太大，以防止黄瓜太碎。然后把黄瓜用到切成段，变蛋也切成块。3、把盘子拿出来，将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里。如果还要美观，那在摆盘的时候，可以按照自己的想法，摆成形。4...
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![变蛋与松花蛋的区别]( "变蛋与松花蛋的区别")
- 变蛋和松花蛋的主要区别：一、原材料不同。通常把鸡蛋制作的叫“变蛋”，鸭蛋制作的叫“松花蛋”或者“皮蛋”。二、颜色不同。变蛋没有产生美拉德反应，所以通体金黄色。松花蛋经过褐变，通体褐色，有松花状花纹。三、口感不同。变蛋的蛋清经过恒温晾晒后比鸭蛋蛋清更加劲道，蛋黄因...
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![皮蛋瘦肉粥可以用变蛋代替么]( "皮蛋瘦肉粥可以用变蛋代替么")
- 你好，很高兴为你解答！可以。其实这个变蛋就是松花蛋，他当然可以做皮蛋瘦肉粥了。除此之外，我个人还比较喜欢吃南瓜粥，做出来是特别简单，到时候把南瓜削皮切成小块，再把大米，小米洗净，加水泡上半个小时，然后一块儿放在电饭锅里面，撒上白糖，冰糖，大火烧开，煮上20分钟也就行了。皮蛋瘦肉粥...
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![变蛋什么时候晾晒最好]( "变蛋什么时候晾晒最好")
- 变蛋做好了放七天再拿出来晾晒，因为变蛋刚做好，外壳裹的石灰还是湿的，最主要原因，裹的蛋外壳的料还沒有渗入蛋内，蛋内还没有发生变化，要经过七天的时间，裹着蛋的外壳的料才能使蛋的内部发生变化，变成了我们想要吃的变蛋，然后，再拿出来凉晒，就成了美味佳肴了。...
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![河南溏心变蛋可以生吃吗]( "河南溏心变蛋可以生吃吗")
- 溏心变蛋可以生吃的，溏心变蛋口感更好，溏心变蛋没必要再加热，就像煮白水鸡蛋一样，煮的时间长了，鸡蛋就变老了，不仅影响口感，吃了也不好消化。我从小到大都是剥壳之后，切开，淋上点醋，就来吃！到了南方这边，他们说要煮一煮，我都感觉好奇怪！其实，煮蛋之后，没有什么变的，只是切起来方便了，不会溏...
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![变蛋的热量]( "变蛋的热量")
- 热量不是很高，变蛋又称皮蛋，松花蛋。一般情况下100克变蛋的热量大约是171大卡，一个变蛋的重量大约是50克，因此吃一个变蛋摄入的热量不算很多，而且在营养价值上，变蛋跟新鲜鸡蛋、鸭蛋相比并不差，变蛋较鸡蛋、鸭蛋会含有更多矿物质。热量不是很高，每100g变蛋中所含热量大约是171大...
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![变蛋和皮蛋哪个营养价值高]( "变蛋和皮蛋哪个营养价值高")
- 皮蛋的营养价值高些。变蛋是鸡蛋做的，皮蛋是鸭蛋做的。变蛋是鸡蛋做成，皮蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示：1.变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。皮蛋用料：氧化铅及辅料等。2.变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。皮蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。3.变蛋味道：香皮蛋味道：含铅，有点发臭...
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![鹌鹑蛋变蛋裹蜡怎么回事]( "鹌鹑蛋变蛋裹蜡怎么回事")
- 你好，很高兴为你解答！好像外面有一层蜡衣的蛋都是松花蛋吧。蜡衣的存在是为了让鹌鹑蛋的水分不要过快的蒸发掉，也有利于普通鹌鹑蛋变成松花鹌鹑蛋。至于这层蜡在吃的时候怎么去除就更简单了，我们只需要像平常吃蛋一样把壳带着蜡衣以前剥掉就好了，但是要记得洗干净哦。增强皮蛋...
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![变蛋为什么用生石灰]( "变蛋为什么用生石灰")
- 变蛋也是皮蛋，皮蛋蛋清上有雪花花纹的则是松花蛋，它们都是用鸭蛋裹上草木灰、石灰、碱等等腌制一段时间制成的，香味、口感独特，很受国人欢迎。那么变蛋为什么外面要裹上一层生石灰呢？变蛋为什么用生石灰变蛋也就是皮蛋，腌制的时候除了放生石灰，还放纯碱、草木灰、盐、茶叶等，然后...
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![变蛋是哪里的特产]( "变蛋是哪里的特产")
- 变蛋是河南的特产。河南变蛋多半是鸡蛋制作而成的，而且河南制作变蛋企业多。变蛋又称皮蛋、灰包蛋等等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。...
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![变蛋煮几分钟最好吃]( "变蛋煮几分钟最好吃")
- 7-8分钟。2、将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟，或在电锅里面蒸大约5分钟即可成熟，且味道会变淡，蛋心在熟透了之后，吃或切割会更加方便。但也需适量食用，因皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，然后将鸭蛋包裹起来腌制而成，里面含有铅，若经常食用对身体不益。一般来说放开水...
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![变蛋干了里面只剩一半能吃吗]( "变蛋干了里面只剩一半能吃吗")
- 皮蛋空了一半不能吃了。皮蛋用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一种中国传统风味蛋制品。...
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![用石灰腌制的河南变蛋含铅吗]( "用石灰腌制的河南变蛋含铅吗")
- 不含用石灰做的皮蛋不含铅。传统皮蛋，是用生石灰、草木灰，茶叶，食用碱为原料腌制的。除非鸭子生长在铅环境中，否则皮蛋基本不会有铅。...
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![如何识别变蛋的生熟]( "如何识别变蛋的生熟")
- 生鸡蛋内则有气室、蛋白及蛋黄部分，其内部为液体状，我们区分生鸡蛋的最佳方法是:用双手把鸡蛋放在桌上立式旋转，因鸡蛋内部为液体状，所以当我们旋转鸡蛋后，它不会在桌面不停旋转。熟鸡蛋熟鸡蛋，因经过烹饪，内部液体已成为固体，当我们在桌面立式旋转鸡蛋时，它会在桌面不停旋转，直至...
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![变蛋和皮蛋区别]( "变蛋和皮蛋区别")
- 1、原料区别。变蛋主要是用鸡蛋腌制制作而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鸭蛋腌制制作而成，而这是二者的本质区别2、外观区别。变蛋去壳后，蛋白呈微黄色或透明色，蛋黄呈黄黑色，而皮蛋去壳后，蛋白呈黑色，表面带松花花纹，蛋黄呈黑色3、口感区别。变蛋的口感比较Q弹。入口紧实...
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![买的鸡蛋煮出来像变蛋]( "买的鸡蛋煮出来像变蛋")
- 很高兴回答你这个问题，买回来的新鲜鸡蛋，如果煮出来像变蛋一样发黑，就说明这个鸡蛋已经变质了，这个时候煮出来的鸡蛋就不能够再吃了，因为，鸡蛋变质以后会产生许多有害物质和霉菌，吃了以后，会影响人们的身体健康，同时，变质的鸡蛋口感也不好，他会发腥发臭，我的回答仅供参考，谢谢...
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![四川水晶皮蛋和河南变蛋的区别]( "四川水晶皮蛋和河南变蛋的区别")
- 河南变蛋和四川水晶皮蛋的区别是：原料不同、辅料不同、颜色不同、味道不同。1、原料不同。变蛋是由鸡蛋制作而成而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制作而成的，这是二者最本质的区别。2、辅料不同。皮蛋是由氧化铅等辅料制作而成而变蛋的辅料由石灰、碱、谷糠等材料制作而成。3、...
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![变蛋的来历]( "变蛋的来历")
- 相传在明朝天启年间，浙江湖州一带大闹饥荒，百姓无法生活下去。当时湖州知府开仓放粮，被当地豪绅上告：他假救灾之名，行贪污之实，于是上方省台大人便将知府拘捕查办。豪绅大户又买通狱卒，每次狱方送去的牢饭都被狱卒暗中吃光，眼看知府饿得奄奄一息时，一天有个姓陈的老百姓打扫鸭窝，忽...
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![变蛋剥了皮还用水泡吗]( "变蛋剥了皮还用水泡吗")
- 首先我们要知道皮蛋本身就是一种熟食，所以在吃的时候只需要将它剥皮，洗干净用醋泡一下，去除他身上的酒味就可以直接吃了，并不需要去煮熟，所以我们在吃皮蛋的时候并不需要提前去抄水，要不然的话很容易把皮蛋里头的营养物质给破坏掉，而且因为皮蛋里头有很多蛋黄，所以切的时候最好切...
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![变蛋和松花蛋的利弊]( "变蛋和松花蛋的利弊")
- 变蛋和松花蛋都是利用石灰加糠长时间放置后，出现变色内部出现松花状纹路而来，变蛋多是用的鸡蛋，松花蛋用的是鸭蛋，无论哪种蛋，缺点在于吃多了都会造成铅摄入过量影响身体健康，好处就是用来制作凉拌炒菜皮蛋粥都是风味独特的美食...
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![变蛋和松花蛋有啥区别]( "变蛋和松花蛋有啥区别")
- 原材料不同：皮蛋是由鸭蛋制作而成，而变蛋主要是由鸡蛋作为原料来制作。外观不同：皮蛋的蛋白发黑，蛋黄呈黑色，表面有像松叶一样的花纹，所以也叫松花蛋。变蛋的蛋白呈微黄色或透明色，蛋黄呈黄色或黑色。口感不同：皮蛋口感软弹有腥味儿，变蛋口感Q弹，气味清香无异味。制作方法不同：皮蛋...
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![柯基可以吃变蛋吗]( "柯基可以吃变蛋吗")
- 柯基不可以吃变蛋，可以吃鸡蛋。鸡蛋含有大量的蛋白质和其他各种营养物质，对于柯基来说鸡蛋也是一种很好的补充营养的食物，因此柯基可以吃鸡蛋，不过最好是吃煮熟的鸡蛋，因为生鸡蛋含有细菌和微生物，容易引起狗狗肠胃疾病，其次鸡蛋也不能多吃，多吃鸡蛋会让柯基产生其他疾病。...
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![东北变蛋的做法]( "东北变蛋的做法")
- 原料：鸡蛋20个(可根据自己需要选择鸡蛋个数)，食盐：100克，生石灰：400克，纯碱：100克，红茶：少许，稻壳：适量，清水：适量做法：1、首先将红茶，食盐和清水放入锅里煮沸，再均匀倒入放有生石灰和纯碱的盆内，待石灰溶化后，搅拌均匀成稀石灰糊，冷凉备用。2、然后就是将鸡蛋放入盆中，将鸡蛋四周均匀的裹上...
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![杏仁变蛋做法]( "杏仁变蛋做法")
- 食材：变蛋2个，内脂豆腐1盒，红尖椒1个，杏仁适量，食盐1茶匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2汤匙杏仁变蛋做法：1、将变蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，将冷却的变蛋剥皮，将剥好皮的变蛋切小丁。2、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。3、将内酯豆腐划上几道放...
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![石灰变蛋做法与配方]( "石灰变蛋做法与配方")
- 回答:使用一般鸡蛋就可以制作，使用上食用碱80克，30克的食用盐和80克的生石灰。以及黄泥2两，20克的草木灰。首先将碱面融化随后放入生石灰进去，等待约半小时左右溶解。然后将黄泥、食用盐、草木灰都放进去搅拌成糊状。之后将鸡蛋放进去，使其沉浸其中，沾满原料。之后在放到秸秆锯...
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