![油饼的2遍的擀法]( "油饼的2遍的擀法")
- 第一步:和面。将面粉分成两份，一份用开水烫面，一份用冷水和面，放凉后，将两部分揉在一起，盖好醒二十分钟备用。第二步:擀饼。第一遍:将醒好的面脱团做成拳头...
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![薄酥皮的擀法]( "薄酥皮的擀法")
- 中筋面粉200克，冷水108毫升，无盐黄油25克1、黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸2、用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，放入冰箱冷藏20分钟左右3、接着来做面团，把材料放入料理机，搅成面团即可，面团包上保鲜膜冷藏20分钟左...
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![手擀面条的做法]( "手擀面条的做法")
- 主料：面粉500g辅料：精盐5g，食用碱3g步骤：1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。2.调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。3.面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4.把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分...
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![内蒙手擀面做法]( "内蒙手擀面做法")
- 食材：面粉400克，盐3克，水200－220克做法:1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道3、取出面团，在案板上...
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![手擀面叫法]( "手擀面叫法")
- 汤饼，刀切面，插肉面、浇头面，刀削面，伊府面等。在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品唐朝又有称为冷淘的过水凉面宋朝饮食市场上...
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![手擀面和面方法]( "手擀面和面方法")
- 将面粉放入碗中，加入清水和碱面水揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟然后进行第二次揉搓，并将其揉成光滑的面团再盖上保鲜膜醒半个小时最后将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折切成细条即可。1、水和面粉的比例是1比2，加一点点盐一至三克左右。2、只要水和面粉比例正确，用任何...
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![手擀面条吃法]( "手擀面条吃法")
- 1、原材料2、豌豆苗洗净，加温水搅拌机内粉碎3、面粉内入一茶匙盐，豌豆汁分次倒入高筋面粉内，一边用筷子搅拌均匀4、直到面粉都粘成面片，双手团成面团，因为水份少些的硬面团更加劲道，只能加把劲搓揉好5、盖湿布醒半小时6、揉成细腻柔软的面团后，擀成薄面片7、摸上散粉，叠起切成自...
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![擀筋杖用法]( "擀筋杖用法")
- 现在越来越多的人，尤其是老年人会喜欢用擀筋胀来对身体的。很多部位进行。使用这种杆进账的，也就是说。在脖子的颈部和我们的胳膊腿的位置都可以使用的。可以用力的按住，然后像擀面片儿一样这样儿擀压也可以从上下开始活动的，来回推拉也是可以达到这个效果的擀筋杖是很好用的...
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![擀面皮家常做法]( "擀面皮家常做法")
- 食材清单中筋面粉适量、水适量烹饪步骤步骤1取适量面粉加温水揉成面团，放置20分钟左右步骤2取一盆水，放面团进入，开始洗面步骤3一直揉，搓，盆里的水慢慢变成白色步骤4面团越来越小，继续洗步骤5一直洗，有人是在水笼头下一直洗，或是中途换一个盆，直到洗面水是清的就差不多，面团有点发...
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![丁家擀面皮做法]( "丁家擀面皮做法")
- 1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4、将所有洗出的面...
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![免煮擀面皮做法]( "免煮擀面皮做法")
- 1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。4、洗面筋洗出来的面水...
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![正宗手擀粉做法]( "正宗手擀粉做法")
- 1、坐锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）。2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同...
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![胡同手擀面做法]( "胡同手擀面做法")
- 【食材】：普通面粉500克、食用盐2克、清水248克（视面粉吸水性酌情增减5克）、干面粉适量（防粘用）。可以再增加2克的食用碱。【具体做法】1、取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。我家总是用同一种面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手擀面时，面水比例从来都是...
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![擀面汤做法]( "擀面汤做法")
- 1、食材：手擀面半斤，西红柿约半斤，鸡蛋4个，荠荠菜2两，葱、姜各适量，食用油、盐、味精、香油各适量。2、将面提前2~3小时和好，醒1多小时后（天冷时醒2~3小时），然后改成大薄面皮，再切成面条。3、将西红柿洗干净，用热水烫一烫，去皮，切成小块将荠荠菜择好洗干净将鸡蛋打倒碗中。待用。将葱姜...
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![擀筋棍的使用方法]( "擀筋棍的使用方法")
- 1.握住擀筋棒轻轻在皮肤上进行按压，根据自己的感受来施加不同的力度，不同部位选择不同大小的产品2.擀筋棒采用榉木工具，效果非好，能够通经络、活气血、排湿气，独特的深沟双槽设计，使得人体快速出痧，刮痧时间段，效果更好...
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![擀面皮配料方法]( "擀面皮配料方法")
- 1、调料水蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝...
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![华阴擀馍做法]( "华阴擀馍做法")
- 1、食材：低筋面粉300克。滚烫的开水适量，温开水适量。2、把准备好的低筋面粉倒在发面盆里，然后把面粉分成1:2的比例。3、准备一小碗滚烫的开水，倒在比例少的面粉上，一边倒水，一边用筷子搅拌，不用面粉成团，状态成柳絮状就可以。这一步是做小薄饼的关键，要用三分之一的汤面配合着揉...
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![擀面杖处理方法]( "擀面杖处理方法")
- 首先我们准备一个干净的容器，将要清洗的擀面杖放进容器里面，接着再往容器里面撒上一些食盐即可。第二步：然后再倒入一些食用碱，再倒入适量的开水，将擀面杖浸泡在食盐加食用碱的混合溶液中，只需要浸泡10分钟左右即可。...
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![擀筋饼的手法]( "擀筋饼的手法")
- 擀筋饼手法很重要。首先，案板上均匀撒薄面，防止擀饼时粘连。饼坯放在薄面上，用手轻轻的按压。擀面杖放在饼的中间上推，然后下拉。再将饼翻面儿，继续刚才的动作，上推下拉。这样擀饼是为了很好的保留它的层次。要想层次均匀。饼两面儿都要擀到。将饼擀成两公分厚状态即可入锅烙制...
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![擀面皮汁的做法]( "擀面皮汁的做法")
- 怎样做面皮汁调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。调料配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤，罂粟壳0.3...
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![螺纹擀面杖做法]( "螺纹擀面杖做法")
- 1、机器制作。机器制作有专门的车床，选择比擀面杖略粗的圆木棍或者方棍，卡在车床的坨轮上，然后开启电动机，拿着刀具慢慢靠近高速旋转的木棍，最后刀具与木棍接触并慢慢移动把多余部分一层层削掉。削到合适的粗细关闭电动机，取下成型的擀面杖再砂纸稍加打磨就大功告成了。2、手工...
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![擀面皮醋水做法]( "擀面皮醋水做法")
- 现在我教给大家一个专业的调醋水的办法。香醋250克，水500克，盐47克，味精32克，糖5克，鲜味宝14克（太太乐牌）。将以上几种材料熬至水沸腾。醋水配方就大功告成了。很简单也很容易。后面还会陆续讲解米皮面皮油泼辣子配方。...
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![平定擀面汤做法]( "平定擀面汤做法")
- 材料：面粉250克、西红柿200克、鸡蛋2个、大葱、五香粉、生抽、盐、香油、香菜均适量。制作方法：1、面粉中加入少许盐用清水和成偏硬的面团，放置一边醒发十分钟以上2、西红柿洗净切成大块，大葱切成葱丝，香菜切碎备用，鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的鸡蛋液3、锅中油热放入葱丝炒至金黄...
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![品诺手擀面做法]( "品诺手擀面做法")
- 手擀面做法如下：1、准备适量面粉，里面加点咸盐，500克面粉用260克温水和面，打成面絮，然后在揉成光滑的面团，醒上20分钟。2、面条味道好不好，卤子很重要。下面咱们就来做面卤子。准备好两个土豆切成丁，再切点白菜切成条，往短切一下，放进大碗里。切一个西红柿丁，准备好的瘦肉切成丁，再切...
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![擀面杖擀面手法教学]( "擀面杖擀面手法教学")
- 要擀的面一定要先压成饼状，除非是制作需要，否则不要去一次擀太多的面，不仅累，也不容易控制面的厚度，容易失误。擀的时候要面棒先放在面上轻轻按压，然后再逐步擀开。记得一配合好干面粉，以防擀开之后底部与案板或面棒粘连。...
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