![澄面与淀面有什么区别]( "澄面与淀面有什么区别")
- 澄粉是无筋面粉，主要成分是小麦，日常可用来制作虾饺、粉果以及肠粉。是加工过的面粉，呈现半透明装填，可直接使用，也可制作成各种变形的淀粉或是水解产品，适当食用澄粉，可以为人体补充丰富的能量。而淀面就是淀粉，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉是植物体中贮存的养分，贮...
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![澄面的读音]( "澄面的读音")
- 你好，很高兴为你解答！面的读音是chéngmiàn。澄[chéng，dèng]汉字澄[chéng]水静而清：澄莹。澄酒（淡酒）。澄汰。澄澈。澄湛。澄廓。澄清。澄碧。澄净。澄静。澄明。另外江阴简称澄。澄[dèng]让液体里的杂质沉下去：澄清。澄沙。澄泥浆。澄[dēng]为黄澄澄的读音。康熙字典〔古...
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![煮粥用木薯粉还是澄面好]( "煮粥用木薯粉还是澄面好")
- 澄面。澄面是无筋面粉，可以用来制作水晶虾饺、冰皮月饼、肠粉等透明度很高的面食或糕点。澄面粘性很弱，透明度较高。而木薯粉是从木薯中提取的淀粉，加水加热才能成团，常用来做芋圆、牛奶布丁等甜品煮粥用木薯粉还是澄面好木薯粉好，澄粉又叫澄面，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面...
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![澄面是什么面是熟的吗]( "澄面是什么面是熟的吗")
- 澄面是生的小麦淀粉澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。澄面是面粉的加工制品，其工艺比普通面粉要复杂一点，用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。...
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![澄面蒸饺和面的正确方法]( "澄面蒸饺和面的正确方法")
- 使用澄粉和面，方法是：将澄粉和适量面粉混合均匀，放入干净容器中，一边分次加入开水，一边用筷子搅拌，至无干粉状态，用保鲜膜蒙上醒五分钟左右即可。...
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![澄面水晶饺子皮怎么和面]( "澄面水晶饺子皮怎么和面")
- 想要将澄面水晶饺子皮和好，就不能用冷水，必须用沸水，然后再加入适量的土豆淀粉，用筷子先和成絮状，最后再用手将水晶饺子皮揉成一个光滑的面团就可以了...
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![澄面可做擀面皮吗]( "澄面可做擀面皮吗")
- 是可以做的，但需要有一定量的白面。澄粉可以直接做凉皮，凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等...
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![澄面做虾饺为什么一蒸就开裂]( "澄面做虾饺为什么一蒸就开裂")
- 一个是火大了，膨胀的太厉害，另外一个面活的比较硬，蒸的时候也容易裂开。因为虾饺的皮是澄粉跟淀粉。如果太硬的话，蒸的时候就容易裂...
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![澄面做的饺子不能下水煮]( "澄面做的饺子不能下水煮")
- 澄面做的饺子不能下水主，因为澄面是淀粉和生粉和的面团，所以一般的澄面和生粉和制的面团，他做一些水晶虾饺，或虾饺皇一类的广式早晚茶，他做不了我们东北的水饺或大蒸饺子，因为她没有尽兴，怕遇水会破掉，会露馅儿的，所以我们尽量不要用它来做组织的饺子澄面做的饺子不能下水煮澄粉做...
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![澄面蒸饺和面方法]( "澄面蒸饺和面方法")
- 将澄粉和适量面粉混合均匀，放入干净容器中，一边分次加入开水，一边用筷子搅拌，至无干粉状态，用保鲜膜蒙上醒五分钟左右即可...
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![澄面是马铃薯淀粉吗]( "澄面是马铃薯淀粉吗")
- 不是。澄面是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。...
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![小麦淀粉和小麦澄面有何区别]( "小麦淀粉和小麦澄面有何区别")
- 两者的区别在于用途不同。小麦淀粉：主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。小麦澄面：作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、...
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![澄面小麦粉能炸糖糕吗]( "澄面小麦粉能炸糖糕吗")
- 可以的。1、用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用2、同样的方法把一小把面粉炒熟3、把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）4、面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个...
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![什么粉可代替澄面]( "什么粉可代替澄面")
- 1、生粉可以代替澄面粉。2、生粉一般指玉米淀粉，澄面粉和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。还可以将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下...
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![两种都别人读过 澄面读cheng还是deng]( "两种都别人读过 澄面读cheng还是deng")
- 澄面怎么读澄面又称澄粉、汀粉，是一种无筋面粉，制作很多美食小吃都离不开它，不过它的读音其实很多朋友都读错了，那么澄粉怎么读呢澄粉的澄是个多音字，有cheng（二声）和deng（四声）两个读音，澄面的澄，在这里是念“deng”，而不是念“cheng”，澄面的读音是【dèngmiàn】，大家下次遇到可千万...
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![澄面单独使用还是加普通面粉]( "澄面单独使用还是加普通面粉")
-   澄面需要和普通的面粉混合使用，用来做蒸饺，皮可以晶莹透亮，如果单独使用它的韧性和强度不够，我的回答仅供参考，谢谢...
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![澄面凉皮为啥不劲道]( "澄面凉皮为啥不劲道")
- 澄面凉皮不筋道是因为把面筋洗出来了，所以凉皮没有筋，那当然就不筋道了。凉皮是陕西的名吃，凉爽可口不沾牙，配上为凉皮专门配制的各种调料，哇塞！真是独一无二的人间美味。到陕西西安去旅游的旅游爱好者们，别忘了吃上一碗陕西凉皮...
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![澄面为什么捏不住]( "澄面为什么捏不住")
- 澄面因为没有了面筋所以捏不住了。澄面是通过活好的面水洗得出的沉积物，里面有淀粉等物质，但面筋洗出去另有他用，沉淀物晾干就是澄粉，澄粉没了面筋就你捏不到一块了。澄粉的用途很多，比如做需要透明的面食，比如水晶虾包，但是活水晶面要在澄粉里少放一些高筋粉，这样蒸出来的就是透...
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![澄面可以用裱花袋挤出来吗]( "澄面可以用裱花袋挤出来吗")
- 可以的。要把澄面装进裱花袋中，我们先要把已经装好裱花嘴的裱花袋放到高身窄杯中，以裱花袋尾端开始往前端12厘米，把裱花袋往外翻，套住杯口，然后用刮勺把澄面塞进裱花袋中。注意份量不要超过袋容量50%，否则等下使用很可能会有多余的澄面外溢。...
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![澄面还是澄面读音]( "澄面还是澄面读音")
- 读音是chéngmiàn。澄[chéng，dèng]汉字澄[chéng]水静而清：澄莹。澄酒（淡酒）。澄汰。澄澈。澄湛。澄廓。澄清。澄碧。澄净。澄静。澄明。另外江阴简称澄。澄[dèng]让液体里的杂质沉下去：澄清。澄沙。澄泥浆。澄[dēng]为黄澄澄的读音。康熙字典〔古文〕浧《集韵》持陵切，音...
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![澄面和糯米粉的比例]( "澄面和糯米粉的比例")
- 1比4的比例。25克澄粉加35克开水调成糊，糯米粉100克加入75克水，15克糖。和之前搅拌好的糊搅拌成糊不糊团不团的状态，加入10克玉米油拌匀。...
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![澄面可以做馒头吗]( "澄面可以做馒头吗")
- 不能澄面是不能用来做馒头的。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面可以做馒...
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![烧麦皮没有澄面用什么代替]( "烧麦皮没有澄面用什么代替")
- 做烧麦面皮没有澄面也可以用普通面粉加30%的玉米淀粉代替使用。澄面是小麦淀粉，其特点是没有筋性，加热后呈现半透明装，做出来的烧麦晶莹剔透非常美观。用普通面粉加入30%的玉米淀粉混合做出来的面皮代替澄面也能达到没有筋性而且透明的质地。...
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![什么是白鹤澄面]( "什么是白鹤澄面")
- 白鹤澄面是一种产品的品牌。产地在上海。澄面是一种小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，它是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是无筋澄面。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等美食。...
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![澄面糯米粉混合做饼好不好]( "澄面糯米粉混合做饼好不好")
- 步骤/方式1好。用料步骤/方式2小盆中放21克澄粉，用21克滚烫的开水一次性倒入，并迅速用刮刀搅拌至成团备用。步骤/方式3大盆中放200米糯米粉，取40克烫熟的澄面，放入糯米粉中，用手把澄面撕成小块，并用母指和食指不断搓开澄面小块，并充分搅拌均匀，放入16克绵白糖、30克玉米油，继续...
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