![五斤豆腐乳放多少红曲粉]( "五斤豆腐乳放多少红曲粉")
- 25克红曲粉。用料老豆腐5斤腐乳曲5g盐200g五香粉10g辣椒粉10g花椒粉5g白酒适量做法步骤步骤1老豆腐五斤，买回来可以先放置半天沥一下水分，这样做出来的豆腐乳会更细腻步骤2豆腐切成2*2*2cm的小块，均匀码放在透气容器中，间隔1cm左右。烧壶开水，用开水淋豆腐，即可以消毒，淋了开水...
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![豆腐乳臭的好还是不臭的好]( "豆腐乳臭的好还是不臭的好")
- 豆腐乳是一种非常好吃的食品。它是利用一定的温度，让豆腐自然发酵，产生霉菌后而成的一种佐餐食品。豆腐乳通常没有特别浓烈的臭味，只是有一种淡淡的臭。只有霉菌发酵的比较成功，这种豆腐乳是特别好的，会散发出这种特别的气味，吃起来特别爽口下饭。如果腐乳太臭，很有可能是已经变...
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![做好的豆腐乳发霉怎么回事]( "做好的豆腐乳发霉怎么回事")
- 是正常的，一般霉好的霉豆腐都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到...
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![豆腐乳一般要霉多少天]( "豆腐乳一般要霉多少天")
- 霉豆腐发酵7天左右。霉豆腐一般指腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现...
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![豆腐乳有蓝点是什么]( "豆腐乳有蓝点是什么")
- 因为霉菌发酵必须要在无菌条件下进行，蓝色的是蓝色链霉菌。一般明显有异味、白斑已变色或打开时间太长都不要再吃了.补充:腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经...
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![食圣豆腐乳配料]( "食圣豆腐乳配料")
- 我给您推荐一道麻辣腐乳的做法：主料：霉豆腐500克、配料：辣椒粉100克、优质红花椒粉50克、食盐60克、鸡精10克。1、将配料称好后，搅拌均匀。2、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进调料中，使每个豆腐块都能均匀的沾满...
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![韭菜炒豆腐乳的做法]( "韭菜炒豆腐乳的做法")
- 主料乳豆腐2块，韭菜一把辅料蒜片3瓣，红辣椒1个，料酒1勺，盐适量，油1勺做法步骤步骤一准备好原材料步骤二烧热锅放入适量的油，将豆腐乳放在锅底炝炒步骤三加入蒜片和红辣椒一起煎一下步骤四倒入适量的料酒烹一下步骤五再倒入韭菜段一起翻炒步骤六韭菜颜色变后加入适量的盐调味步...
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![10斤豆腐乳配多少盐]( "10斤豆腐乳配多少盐")
- 10斤豆腐乳应该放大约1.5斤左右的盐。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。10斤豆腐乳应该放大约1.5斤左右的盐。约300克，一斤豆腐放30克盐，十斤豆腐放300克...
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![一斤水豆腐做出多少豆腐乳]( "一斤水豆腐做出多少豆腐乳")
- 一斤豆腐可以做一斤的豆腐乳啊，选择含水分少一点的老豆腐，做到后期的时候才会软，将豆腐蒸或者煮十分钟爽干水分，就准备一袋8克的豆腐乳曲，把豆腐切成2到3厘米左右均匀的豆腐块，豆腐块均匀地摆齐中间空2厘米左右的距离使其可以长毛发菌丝，五个面都均匀撒上，之后再用干净的罐子密密...
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![怎样腌豆腐乳]( "怎样腌豆腐乳")
- 1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3、取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。4、然后履保鲜...
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![做豆腐乳一斤放150克盐]( "做豆腐乳一斤放150克盐")
- 做豆腐乳一斤左右只能是100克盐，150克是3两。豆腐含水量特别高，达到90%。盐放太多。会太咸。最好放2两大约是100克左右就足够了。三斤豆腐乳大概需要盐150克左右做腐乳一斤豆腐盐45~50克左右腐乳制作过程：一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把...
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![家庭自制豆腐乳辣椒和盐的比例]( "家庭自制豆腐乳辣椒和盐的比例")
- 辣椒粉和盐的比例是5：3。材料：豆腐辣椒面100克、食用盐60克、花椒粉2勺、十三香的麻辣鲜3勺、适量的姜末、高度白酒。1、首先准备一块豆腐，用刀切成大小均匀的四方块，摆放在簸箕上放在通风阴凉处，（豆腐块之见要留有空隙）发酵7-10天左右。2、制作豆腐乳一般会选择在秋冬季节，因为...
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![河南豆腐乳的做法]( "河南豆腐乳的做法")
- 1、首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成豆腐块，一般2厘米左右的大小比较合适。切好以后摆放在盘中，用小盆盖住放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙，方便菌株生长。温度尽量保持在16度左右、发酵4天，气温太高的话豆腐容易发臭，现在做的话，可以...
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![豆腐乳用什么水泡制]( "豆腐乳用什么水泡制")
- 豆腐乳放生油和熟油都可以，建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子，不能用金属或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，时间久味道更好。豆腐乳的制作技巧：家庭豆腐乳的制作方法很简单，先把...
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![唐昌豆腐乳的做法]( "唐昌豆腐乳的做法")
- 食材：豆腐500克、盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量、白酒小半碗做法：1、豆腐切成小块。2、上锅蒸10分钟，取出放凉。3、碗中放入辣椒粉、盐、五香粉，搅拌均匀。4、蒸好的豆腐沾上白酒。5、裹上调好的辣椒粉，放入瓶中。6、倒入没过豆腐的食用油。7、扣上盖子，放置一个礼拜，美味下饭...
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![豆腐乳发酵成蓝色怎么回事]( "豆腐乳发酵成蓝色怎么回事")
- 豆腐乳是一种发酵的食物，豆腐乳的颜色从最开始到发酵之后，会逐渐的变化，豆腐乳的颜色变化是初期豆腐属于白色，在发酵一段时间之后会形成乳白色，发酵的时间越久颜色会越来越深。逐渐会变成乳黄色。但是如果豆腐乳已经过期，或者是发酵时间太长的话，它的颜色有可能会变成绿色，蓝色或...
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![红豆腐乳和霉豆腐的区别]( "红豆腐乳和霉豆腐的区别")
- 霉豆腐和红豆腐乳是不同的食材。霉豆腐属于湘菜，潇湘风味，是我国南方常见的汉族特色豆制品，是由新鲜豆腐发酵而成，成品后风味十足。霉豆腐是一种大豆发酵食品，而红豆腐乳是用白酒浸泡得到的。红豆腐乳也叫做豆腐乳，是特色传统民间美食，分为青方、红方、白方三大类，有咸味、甜辣味...
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![南通豆腐乳著名品牌是什么]( "南通豆腐乳著名品牌是什么")
- 南通乳腐当地最出名的时千年老镇石港的新中牌乳腐，从小就爱吃，那时候不是玻璃瓶包装的，是一块块的，代销店可以一块一块的卖，有红乳腐愿色乳腐，是不算富裕的那个年代的一断记忆了。...
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![豆腐乳标签上应该写些什么]( "豆腐乳标签上应该写些什么")
- 最基本的就是生产日期，保质期的时间，存放的常温空间，豆腐乳的制作材料，比如水豆腐，食用盐，曲米，香油，不添加任何防腐剂等等...
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![豆腐乳白酒放多了怎么办]( "豆腐乳白酒放多了怎么办")
- 1、泡菜坛内酒倒多了这个问题好办。请把泡菜坛的盖揭开不加盖子，放上两至三天，酒味便自动消除不少。2、如果是泡菜坛子发霉较多，说明泡菜坛已感染细菌，最好不要再使用泡菜坛内的盐水，更外更换盐水。3、用桶装矿泉水或纯净水加盐和香料、花椒或野山椒即可。如果能找到老竹笋泡...
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![豆腐乳和腐乳一样吗]( "豆腐乳和腐乳一样吗")
- 没有区别1、腐乳又称豆腐乳，两者没有区别，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。2、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。...
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![腌制豆腐乳方法王刚]( "腌制豆腐乳方法王刚")
- 1/4将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。2/4依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。3/4盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。然后，沾裹适量的食盐。4/4根据自己...
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![为什么红油豆腐乳那么多油]( "为什么红油豆腐乳那么多油")
- 因为里面放了油红油腐乳里的油多数是菜籽油，也有少数人用色拉油。先将凉干水份的豆腐切成方形小块，放入垫有桐子叶的筛子里，然后将适量盐、花椒粉、胡椒粉、冰糖粉均匀的洒在豆腐小块上，再将红油海椒（把菜籽油烧开淋在海椒面上，冷缺而成红油海椒）和少许白酒喷酒在豆腐块上，用桐子...
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![自己做的豆腐乳长虫了怎么办]( "自己做的豆腐乳长虫了怎么办")
- 一是温度高了二是你没有密封好，温度一高就生虫了豆腐乳本来就是通过发酵而成的，发酵出来的食品本身就有很多细菌，如果不把它放到温度低的环境下是很容易变质的，最好是放在冰箱里豆腐乳是豆腐制作的，制作中，豆腐中的蛋白质变为氨基酸的过程中产生一种硫化氢臭气，是有害的。最好少...
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![豆腐乳粉色是正常吗 豆腐乳发酵时颜色变化]( "豆腐乳粉色是正常吗 豆腐乳发酵时颜色变化")
- 豆腐乳是很多人都爱吃的美食，也是比较常见的一种，那么豆腐乳发酵时颜色变化？豆腐乳粉色是正常吗?豆腐乳发酵时颜色变化根据制作方法和配料不同，腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料，呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有...
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