![卤料放盐吗]( "卤料放盐吗")
- 卤水中需要盐是必须的，但是放多少盐，要受很多因素影响的。因此议在放置盐的时候，定要把握好用量，不可以过多，过的话就会影响到口味！其次，卤水需要加入特色的浓香酱油，这酱油中含有盐分，些调味料中也含有盐分。如果咸度不够，再加盐，这样可以避免卤水过咸。当酱油和肉起放置的时候，你就...
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![卤料包哪里有]( "卤料包哪里有")
- 超市，干鲜调料店里都有卤料包。超市里有独立包装卤料包，用起来很方便，也可以自己配比买各种卤料搭配，然后装入卤料后盒里或卤料包里使用。有些干鲜调料店里也配比好的不同口感的卤料包，可以根据需要选用。对我来说，常买超市里大牌子独立包装的卤料包，方便放心。...
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![一百克卤料加多少水]( "一百克卤料加多少水")
- 一百克卤料加150ml水，卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。...
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![壁虎可以做卤料吗]( "壁虎可以做卤料吗")
- 壁虎可以做卤料，有一种卤料就是壁虎，但是它叫蛤蚧，蛤蚧主要用于潮州卤水的使用，其他类型的卤水很少有使用的，其主要作用是具有防腐的功效，其次可以提升卤水的鲜味，咸味，以及其自身所具有的药用价值。用于卤水制作的很多香料其实都是药材，所以香料本身有一定的功效。但是卤水中所使...
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![白芷卤料搭配禁忌]( "白芷卤料搭配禁忌")
- 一定不要放这“2种”料，不然卤肉会又苦又涩。第一种：白芷白芷是一种药材。但是，它也可以当作香料。只是，做卤肉的时候，千万不要放进来，一旦放了，卤肉的口感，就会变差，吃起来发苦发涩。白芷，适合放进什么菜里面呢比如：炖老鸭、炖羊肉、炖芎鱼……，这类菜腥味重，汤汁里面，放点白芷起到去...
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![卤猪头肉和肥肠要什么卤料]( "卤猪头肉和肥肠要什么卤料")
- 有：盐20克、大蒜（白皮）20克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克、砂仁3克、茴香籽（茴香籽）4克、丁香3克、八角5克、草果3克、酱油20克、大葱5克、姜15克。卤猪肥肠是一道美食，主要食材有猪大肠、砂仁等。辅料：清水适量、大葱10g、盐6g、糖色20g、料酒30g、老姜10g卤料：八角3枚、桂皮10...
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![卤花生的卤料跟卤肉的一样么]( "卤花生的卤料跟卤肉的一样么")
- 不一样的，因为卤花生的卤料只有几种香料，而卤肉的香料有十几种，而且卤花生的卤料只适合卤毛豆之类的，不能用做卤肉，而卤肉用的卤料主要作用是去腥增香，卤肉的卤料要比卤花生的卤料要多点，所以卤花生的卤料跟卤肉的卤料不一样的！...
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![酱牛肉卤料包配方]( "酱牛肉卤料包配方")
- 配方：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成...
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![千喜农庄卤料包怎么用]( "千喜农庄卤料包怎么用")
- 1、卤料包可以直接用来卤肉，不用加其他东西了。2、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。3、市场上配卤料的香...
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![卤料包和炖料包区别]( "卤料包和炖料包区别")
- 卤料包和炖料包肯定不一样，炖料包主要是用于去腥加香，有八角、桂皮、干红辣椒、人参片，有的还会放橙皮，当然在放这些料前也要做去腥处理，主要用料酒和生姜去腥，但是卤料包配的更多，要求是要出味，所以有八角、桂皮、干红辣椒、还加了白芨、香叶、香果、茴香等。...
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![卤料里加油用生油还是熟油]( "卤料里加油用生油还是熟油")
- 卤料里加油，用熟油比生油要好因为因为用熟油可以增香升油，油生油味儿不好吃卤料里用熟油再放一些，卤料里用熟油再放一些，动植物油会更好香味会更浓，再放一些葱姜蒜，香菜，胡萝卜会更提香，放一些鸡骨架会更好，我都是这么做的，建议大家也这么做...
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![久久鸭味道麻辣鸭头卤料配方]( "久久鸭味道麻辣鸭头卤料配方")
- 麻辣鸭头的配方及配料如下：一、原料：鲜鸭头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g 二、制作方法： 1.鸭头的初步加工 将鸭头...
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![卤料包用过后怎么处理]( "卤料包用过后怎么处理")
- 嗯卤料包用过之后可以直接扔到垃圾桶，因为这只是一次性的卤料包，并不可以使用多次，用完之后直接扔掉即可，不必觉得浪费也值不了几个钱没有必要再次使用，我们平常家里面卤肉，卤菜的话可以买那种一小瓶装的卤水，比那种要方便很多可以直接扔掉因为卤料包主要是香料，本身并没有什么作...
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![卤料香果怎么用]( "卤料香果怎么用")
- 香果在卤菜的用法使用川穹味觉中带辛，有些刺激的味道，香果也带有辛味，但是要弱于川穹，川穹的回口带着苦味，而香果回口的苦涩感较低，同时具有较为明显的麻辣口感。两者都没有多少的提鲜效果，去腥效力上川穹要高于香果，因为两者气味上相近，但是料性上还是有所不同，所以在应用的时候便...
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![湖南卤虾子的卤料配方]( "湖南卤虾子的卤料配方")
- 卤水制备原料：花椒20g，麻椒50g，香辣椒30g，水4000g二荆条辣椒60g，生姜60g，大葱50g，色拉油300g，安琪老卤膏500g，食盐80g，黄豆酱100g，鸡精50g，味精30g，冰糖80g，白糖300g，料酒80g，安琪酵母抽提物KA66（回味粉）30g，安琪酵母抽提物TC01（鸡肉增鲜膏）25g，安琪酵母抽提物TB01（牛肉增厚膏）25g。三步制作龙虾...
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![卤料和水比例]( "卤料和水比例")
- 一般来说，我们新起卤水，卤料与汤水的比例一般在3%的比例！即100斤水需要3斤左右的香料！但卤水制作好之后，这样的香料就太重了，所以后面的香料比例应该降到2.5%这个位置，一般20斤水，香料大概在半斤左右。后面每卤100斤左右的食材，应该添加约1.5斤的香料进去，以继续保持香料的味道。...
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![卤料怎么做]( "卤料怎么做")
- 这里分享的是万能卤料的做法。一.配方:草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。二.做法:1、配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。3、取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。...
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![王守义卤料味道怎么样]( "王守义卤料味道怎么样")
- 王守义卤料味道很不错，非常好用王守义炖肉料做卤肉非常好吃，王守义用我们的话说就是调料大王，现在我们用的十三香就是王守义研发出来的。卤肉好不好吃，一看火候，二看卤肉包。平时我们招待客人或者自己吃，卤肉经常去做。王守义卤肉包也是超市最常见的料包，并且放多少肉都有明确说...
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![买的卤料还需要加什么]( "买的卤料还需要加什么")
- 超市买的卤料包可以直接用来卤肉，不用加其他东西了。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料...
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![好吃的卤料]( "好吃的卤料")
- 推荐王守义十三香卤料，用料十足，材料丰富。要问有哪些好吃的卤料，我和家人一起尝试过很多的卤料。说实话，我们都觉得王守义这个牌子的卤料还挺不错，但您可以去那种大型蔬菜市场（而不是超市），在哪里会有人专门做腌料，有的很好。您可以在去市场购买蔬菜时询问这些卖蔬菜的人，询问后再...
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![广式牛杂卤料配方]( "广式牛杂卤料配方")
- 用料：牛杂（适量）白萝卜（1个）柱候酱（2勺）耗油（适量）干辣椒（5个）香叶（5个）草果（2个）花椒（30个）桂皮（2个）步骤：步骤一：冷冻的牛杂都洗干净。步骤二：将白萝卜切好滚刀块步骤三：加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。步骤四：下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入...
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![久久鸭卤料的配方]( "久久鸭卤料的配方")
- 久久鸭配方原料:鲜鸭5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克久久鸭配方、小茴香10克、草果10克、花嚣椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼...
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![黄焖肉的卤料配方]( "黄焖肉的卤料配方")
- 黄焖肉的做法材料土豆3个，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱，沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量做法1、猪肉切片，用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。2、土豆去皮，切片洋葱去皮，切片杂豆用热水过一下，沥干。3、大火下油起锅，爆香土豆...
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![酱牛肉卤料的配方大全]( "酱牛肉卤料的配方大全")
- 配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克卤水底汤制作：水30斤（熬好20斤），猪腿骨3斤，老母鸡半只约2斤，洗净放入30斤水中，加入生姜100克，葱50克，料酒50克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之...
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![橘皮卤料配方大全]( "橘皮卤料配方大全")
- 制作黄卤汁的原料有：油炸蒜瓣、油炸鲜橘皮、芹菜、生姜、黄栀子、油咖喔各150克，香叶100克，山奈、良姜各50克，花椒、砂仁各25克，沙嗲酱、料酒、味精、盐、骨汤、色拉油各适量。制作方法：将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜瓣、油炸鲜橘皮装入香料袋内。锅中添入适...
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