![过油肉起源于山西哪里]( "过油肉起源于山西哪里")
- 过油肉是中国传统菜肴，在山西，江苏，上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定(今山西省阳泉平定县)，各地做法不一，较著名的有大同太原，阳泉，晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭...
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![过油肉炒面最正宗的做法]( "过油肉炒面最正宗的做法")
- 原料（1~3人份） 蒜苔500克五花肉200克面条500克葱2根蒜1个-调料-食盐20克料酒适量酱油适量鸡精30克小技巧1、有的小伙伴会喜欢在炒面的时候加入蚝油和酱油，如果已经加入蚝油和酱油的话，就没有必要再放盐了，太咸会影响口感。2、去菜市场购买蒜苔的时候，一定要选择颜色青翠，且...
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![过油肉的正确做法]( "过油肉的正确做法")
- 1、主料鲜瘦猪肉配料木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜调料盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。2、将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色...
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![平定过油肉卤面做法]( "平定过油肉卤面做法")
- 面条原料：普通面粉250克、水125ml、盐2克配菜原料：蒜苗2根、白菜3片、尖椒1个、西红柿1个、木耳3朵、芹菜1根、洋葱1/3个、羊肉50克、姜1片、蒜2瓣调料：生抽2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、番茄酱4茶匙（20克）、米醋1汤匙（15ml）做法：（1）面粉中加入一点点盐（2克），...
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![顶级过油肉拌面]( "顶级过油肉拌面")
- 主料：嫩牛肉适量蒜适量姜适量青椒适量西红柿适量洋葱适量木耳适量辅料：料酒适量酱油适量花椒适量盐适量做法：1、木耳提前用热水泡发2、牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟3、西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎4、热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1...
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![江苏过油肉的做法]( "江苏过油肉的做法")
- 江苏省过油肉的做法是：备用食材：猪里脊肉200克，蒜苔100克，木耳100克，陈醋20毫升，花椒粉2克，胡椒粉1克，料酒2勺，生抽1勺，淀粉少许，葱姜蒜适量制作过程：第一步，首先准备出一块猪里脊肉，将其清洗干净后，控干水分，切成薄薄的片，然后放入一个容器中，加上花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，...
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![过油肉粘连怎么回事]( "过油肉粘连怎么回事")
- 是因为油温低造成的。山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。）...
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![托克逊过油肉拌面正宗做法]( "托克逊过油肉拌面正宗做法")
- 1、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。2、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。3、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。4、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。5、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。6、放盐、酱油...
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![过油肉烩菜家常做法]( "过油肉烩菜家常做法")
- 原料more鸡蛋(适量)蒜苔(适量)木耳(适量)猪肉(适量)葱适量姜适量蒜适量油适量老抽适量陈醋适量料酒适量淀粉适量盐适量鸡精适量1/将瘦肉切长条薄片，肉片放碗中，加入料酒，鸡蛋，盐，淀粉，抓匀使肉片挂浆。2/将木耳用水泡10分钟，蒜苔切段，锅中倒油，油量较多些，将肉片划入划散，炸至金黄。...
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![过油肉怎么炸]( "过油肉怎么炸")
- 1、将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。2、热油放圆白菜丝翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳5...
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![过油肉拌面和辣皮子哪个好吃]( "过油肉拌面和辣皮子哪个好吃")
- 过油肉拌面比较好吃。过油肉拌面可以说是新疆拌面的象征，也是新疆拌面的名片，更是拌面的豪华代表。在新疆过油肉不是儿子娃娃们的专利，女人们也爱吃，我就是其中一位。虽然新疆拌面品种的多的说不清楚，有多少种蔬菜，就有多少种拌面，可是除了过油肉之外，新疆人还爱吃“辣皮子肉拌面...
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![过油肉怎么切最好看]( "过油肉怎么切最好看")
- 这是山西的名菜。应该是顶刀切肉。因为过油肉要求出菜肉质细嫩，爽滑，顶刀切肉肉丝被切割成薄薄的肉片了，才能保证口感。看似简单的一道菜，非常考验刀工、火候，配料搭配。反正经常吃，经常观察，都是顶刀切肉，里脊肉做出来的过油肉百吃不厌，大家都喜欢。...
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![过油肉拌面用哪个部位的牛肉]( "过油肉拌面用哪个部位的牛肉")
- 这道菜选用牛肉或者羊肉都可以，如果用的是牛肉，最好选用里脊、前胸等比较嫩滑的部位，我们改刀切成大一点的片，接下来牛肉的腌制也非常重要，我们要先加点料酒、酱油、老抽、花椒粉和姜粉进去抓拌均匀。（这里要注意牛肉腌制加的是花椒粉和姜粉，如果用的是羊肉，那么就要加点花椒粉和...
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![如皋过油肉做法]( "如皋过油肉做法")
- 主料：瘦肉500g辅料鸡蛋1个调料：盐少许胡椒粉少许花椒水少许生抽适量生粉适量油2勺做法：1、剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。2、放适量盐、胡椒粉、花椒水。3、放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。4、再...
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![奇台过油肉传人]( "奇台过油肉传人")
- 过油肉在新疆奇台县有上百年历史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。过油肉这道菜一般都精选牛、羊身上的瘦肉，还要切成大块，故而用肉量很大。要是和拉面配在一起吃，就是我们平时都爱吃的过油肉拌面了。只是要告诉你，奇台过油肉现今会做的家家很多，作为一种人们一种普通日常饮食...
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![羊肉过油肉做法]( "羊肉过油肉做法")
- 步骤/方式11、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末步骤/方式22、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清拌均匀加盖静置20分钟步骤/方式33、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起再次把油烧热步骤/方式44、加青红辣椒块和白菜帮、木耳，...
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![乌市正宗过油肉拌面]( "乌市正宗过油肉拌面")
- 正宗的过油肉拌面特别好吃味道好极了，吃过的人一定回头再来的，不过一定是吃到正宗的才行。首先羊肉最好是前后腿的肉，或者是里脊肉，羊肉要切成不大不小不厚不薄的肉片，里面放花椒粉胡椒粉料酒适量的淀粉酱油腌渍20分钟。锅里多放点油，烧热，放羊肉过油，2分钟左右就可以了，最后锅里...
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![过油肉正宗做法]( "过油肉正宗做法")
- 食材：猪里脊肉、蒜薹、洋葱、木耳、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、葱、姜、蒜、盐、酱油、陈醋。做法：1、蒜薹切段备用，再用热水过一下 2、把肉切成薄片，在肉片中加入适量盐及料酒。3、腌制一会后倒掉多余水分。4、加入一个鸡蛋，适量淀粉，搅拌均匀。5、锅中热油，开始炸肉片。6...
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![兰州过油肉拌面配方]( "兰州过油肉拌面配方")
- 主料:嫩牛肉适量蒜适量姜适量青椒适量西红柿适量洋葱适量木耳适量辅料:料酒适量酱油适量花椒适量盐适量兰州过油肉拌面的做法步骤:1、木耳提前用热水泡发2、牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟3、西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎4、热锅倒入油，油...
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![阳泉平定过油肉做法]( "阳泉平定过油肉做法")
- 食材：猪里脊、蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、花椒水、葱、姜、蒜、淀粉、味精、鸡精、陈醋、老抽、盐平定过油肉的正宗做法：1、将蒜薹洗干净切成段，木耳泡发洗净备用2、将猪里脊洗干净后切片泡入水中，将血水泡出来备用3、将泡好的肉片沥干水分放入碗中，加入鸡蛋和淀粉用手抓匀备用4...
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![山西过油肉和晋城过油肉的区别]( "山西过油肉和晋城过油肉的区别")
- 过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与...
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![奇台老牌过油肉做法]( "奇台老牌过油肉做法")
- 步骤/方式1里脊肉切薄片，木耳提前泡发撕成小朵，蒜苔切段，葱蒜切末步骤/方式2切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，1勺料酒，少许盐步骤/方式3搅拌均匀备用步骤/方式4碗里放1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，少半勺老抽，一点点白糖，少许盐，5克淀粉，加少许清水搅拌均匀备用步骤/方式5锅中开水先...
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![芹菜过油肉拌面做法]( "芹菜过油肉拌面做法")
- 食材用料面条250克牛肉80克娃娃菜1颗西红柿1个葱白少量姜末少量尖椒1个洋葱半个香芹1颗生抽1勺白糖1茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙盐1勺步骤方法1，材料洗干净2，葱姜切末，其余材料切成块3，牛肉加盐，生抽，淀粉，抓匀腌制五分钟4，锅里热油下牛肉炒至变色盛出5，再倒一勺油，放葱姜炒香，下切好的...
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![过油肉拌面做法大全]( "过油肉拌面做法大全")
- 过油肉拌面的做法步骤步骤1羊肉切片加入干淀粉、酱油抓匀腌制。步骤2青红辣椒切块、皮牙子切丝、备用。步骤3锅里放油加热2-3成熟时放入腌好的羊肉、滑油、等变色后捞出。步骤4锅里少油放入姜、青红辣椒、皮牙子翻炒后加入番茄酱、炒几下捞出来。步骤5锅里再放白菜、黑木...
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![榆次哪家过油肉好吃]( "榆次哪家过油肉好吃")
- 魏榆饭店。榆次区魏榆饭店位于顺城东街，锦纶街交汇处，是榆次区最古老饭店之一。饭店以晋菜为主，饭店有特一级，特二级厨师多名，都是晋菜骨灰级老师傅。这里有山西最正宗的过油肉，鲤鱼跳龙门，还有榆次三件宝刀削面，老豆腐，元霄，是品尝正宗山西菜，山西面食的不一之选。这里环境优雅，装修...
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