柚子青皮的做法
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材料:柚子青皮200g,青辣椒25克,紅辣椒25克,食鹽適量,生抽適量,調和油適量,生粉適量,元貞糖適量
做法:
(1)柚子青皮,瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。
(2)柚子青皮切厚塊,因爲是紅燒 可以切厚些,切好浸泡2、3小時,中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋裏灼10-15分鐘,再擠洗幾次就可以了。
(3)青紅辣椒切絲。
(4)熱油鍋放肉片炒變色。
(5)放柚子青皮翻炒下。
(6)調味,生抽,糖,適量鹽(也可不用)。
(7)放夠調料加適量清水混合好。因爲柚子青皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如醬油,局部的柚子青皮會吸收過多的調料。導致着色不均勻。
(8)混合好的調料和水到入鍋裏。蓋上鍋蓋燜煮。
(9)煮至柚子青皮軟綿,放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
柚子青皮的做法
將柚子皮清洗乾淨,剝出來切割成條形,切除裏側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒進鍋中,添加冷水未過皮,再加一撮鹽,火災燒開
3、將柚子皮控幹後在冷水中侵泡過夜。4、控幹水時再倒進鍋中,隨後倒進新的冷水,火災燒開後控幹。
5、將煮好的柚子皮倒進炒菜鍋,將白砂糖倒一半的量進來。
6、擠進檸檬水,再倒進約150Ml冷水。開槍加溫,讓糖所有溶化,蓋上蓋子轉文火煮10-15分鐘。
7、將剩餘的糖倒入,再度蓋上蓋子文火煮10-15分鐘。
8、解開蓋子,轉火災將糖槳收溼,到鍋中出現不斷滾翻的乳白色泡沫塑料時就可以熄火。
9、揀出柚子皮,放到球形網架上放涼至室內溫度。
10、最終在白砂糖裏滾一圈,至柚子皮表層都粘滿白砂糖就可以。
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柚子
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