豆米火鍋的豆湯怎麼做

1、 五花肉洗淨切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒醃製蒜苗切段，薑切片待用。

2、 鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，可以嘗一塊（貴州人知道＂軟哨＂的口感），變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。

3、 鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、幹辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會。

4、 倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入剩餘豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最後放入蒜苗即可。