吃排骨吃哪個部位的最好

如果吃排骨最好是前排，前排肉質嫩，而且好燉，還有很多脆骨，很好吃的。

個人認爲排骨最適宜燉，理由是可以充分的吸收和利用其營養成分，軟肋也是合適燉着吃的，要燉到排骨的骨頭可以嚼動爲止。想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因爲骨頭裏的鈣很難融入水中。希望湯營養美味就要大火燒開，小火燉的久一些

我覺得主要看你怎麼吃，是燉湯還是油炸，豬一共有兩扇排骨，一扇有14根，可以分爲“前排”“中排”“後排”，不論是肉質、口感、吃法，還是售賣價格差別都挺大。

1.前排

前排就是靠近豬脖子和前腿附近部位的4根排骨，還含有列叉骨，骨頭是扁的，排骨的尺寸比中排、後排也要短，屬於骨頭多，肉少的部位。

前排的骨頭是最硬的，前排的肉比後排的肉要老一些，口感較差，煮熟容易發柴。

前排的骨頭硬、骨質多，肉質較老，一般用來煲湯、燉燒更合適，能把骨頭中的骨質熬出來。

2.中排

中排也就是我們俗稱的“直排”，是排骨中最好的位置，骨頭扁長且肉多，沒有其他雜骨，做出來菜餚不僅口感味道好，而且也是最有看相的，同時，中排也是最貴，最難買到的。

中排的肉質鮮嫩，肥瘦相間，瘦肉居多，所以吃起來既鮮香味美，又多吃不膩，而且煮熟後能輕鬆拔出中間的骨頭，可以感受大口吃肉的快感。

中排肉質是最好的，骨頭含有的骨質也較多，適合大部分的烹飪方式，煎、炸、燉、煮、燒、烤都可以，做出來菜品顏值最高。

3.後排

後排就是靠近豬臀部的後面幾根排骨，也被稱爲“後八根”，這個部位排骨長度比前排長，比中排短，帶有較多的，肥肉和瘦肉部分比較分明，與其他2種排骨最大的區別就是後排含有軟骨，也就是可以吃的“脆骨”，所以有“前排骨是骨、後排骨不是骨”的說法。

後排骨因爲靠近臀部，所以肉質比較緊實，吃起來更有嚼勁，一般都是瘦肉多，肥肉少。

後排因爲含有軟骨，肉質也比較鮮嫩，所以適合用來做蒸排骨、紅燒排骨、烤排骨等。

透過上面介紹，可以總結爲：

前排：靠近頸部、骨頭較多、口感略差、肉量最少，適合用來煲湯、燉燒。

中排：排骨中間、骨頭扁長、肉質鮮嫩、肉量適中，適合大部分烹飪方式。

後排：靠近尾部、含有軟骨、肉質緊實、

肉量較多，適合用來蒸、燒、烤等。