羅漢果燉肉的正確使用

1、食材：新鮮羅漢果2個、五花腩肉500克。

2、調料：鹽2克、生抽10克、老抽2克、高湯100克、蠔油5克、香蔥2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少許。

3、五花肉洗淨後，切成五釐米長2釐米寬的塊。

4、鍋里加入清水，把香蔥、薑片和料酒放入鍋內煮出香味，下五花肉塊入水中焯煮5分鐘。

5、撈出五花肉馬上用冷水降溫，使之肉質緊實，濾幹。

6、羅漢果洗淨表面的絨毛，用刀切成兩半。

7、砂鍋中放入五花肉，倒入鹽、生抽、高湯、蠔油，並取出羅漢果中芯成顆成顆的果核，放到五花肉上。

8、將砂鍋裏五花肉與羅漢果拌勻，使五花肉浸泡在黃酒中，置於竈上，大火煮開，調成小火慢煮1個小時。

9、最後大火收汁，加入蒜蓉，喜歡吃辣的還可以放些辣椒一起收汁，把五花肉裝到果皮天然的果盅上，上桌即可。