清炒蓮花白的做法

製作方法：

1、先將粉絲提前用溫水泡發，然後撈出備用。

2、將豬肉洗淨，剁成末，蓮花白洗淨，切成細絲。小米辣，生薑大蒜，洗淨切碎末備用。

3、炒鍋裏放入適量植物油，待燒至7成熱時放入大蒜，生薑，小米辣末翻炒出香味。然後放入肉末繼續翻炒，炒至肉末全部散開變色。

4、接着放入蓮花白翻炒均勻，待炒至蓮花白開始變軟變透明，然後放入粉絲翻炒。

5、翻炒均勻後根據自己口味加入適量醬油、食鹽、蠔油，白糖調味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。

第一步：準備蓮花白菜1顆、食用鹽、豬肉油適量、大蒜2瓣、白糖少量、幹辣子2個、味精少量。

第二步：蓮花白加工時一定要用手撕，不要動刀，因爲它的體質脆弱，根莖可以拍碎一下更容易熟透，水分儘量晾乾再炒，以便炒時不受水分所影響清脆。

第三步：開火燒鍋，直到燙的冒煙再去油，油下去沒等融化完，就拍兩瓣蒜去鍋裏，炒兩下就趕緊去幹辣子，這個過程火一直很大，所以速度要快。幹辣子下鍋接着就下菜，爆炒開始軟化就去鹽、白糖、味精，大火猛炒顏色已變，確定已熟就趕快起鍋，這樣炒出來的菜，又嫩又脆、又爽又香，簡直美到極致。