烏崬單叢的泡法

單叢茶的沖泡方法：

1、煮水。沖泡單叢必須使用沸水（無沸水不足以衝出單叢韻味），越是好茶對水溫的要求越高，每衝都使用沸水能使茶水韻味更足、茶葉更耐沖泡。任何一款單叢茶都能沖泡20衝以上（自動電熱水壺的水保持沸騰的）。

2、燙杯。沸水燙蓋碗和茶杯，既起到預熱茶具的作用，也起到清潔的作用。（因爲單叢茶枝葉粗壯挺拔，所以使用蓋碗操作更爲方便，如要使用茶壺必須選擇寬口的茶壺）

3、投茶。潮汕工夫茶使用大約70ml的小蓋碗，每泡加入茶葉大約5～6g，操作熟練後可依據個人口味適當增減，如使用大蓋碗則茶葉應該酌量增加。

4、注水。適當擡高水壺壺嘴，讓沸水從高處衝入蓋碗內的一側（不要衝入正中間），這即是所謂的“高衝”，目的是讓沸水在蓋碗內衝擊茶葉。控制注水量爲大約三杯。

5、洗茶。第一衝即是洗茶，用碗蓋抹掉漂浮起來的茶沫，然後將第一沖茶水倒掉。

6、斟茶。洗過茶後，再衝入水，泡一會兒就可以斟茶了，從蓋碗注水側的對面側斟出。泡多久只要水是沸騰的，單叢需要即衝即斟，幾衝之後，自己根據顏色和味道的濃淡適當延長浸泡時間，以有茶香無澀感爲準（太久會有澀感）。斟茶時，3個茶杯並圍一起，蓋碗靠近杯麪巡環斟茶，即是所謂的“低斟”，爲的是不使茶香及熱氣消散（不建議使用公道杯）。要將蓋碗內的茶水儘量滴乾，不要有殘餘。

7、飲茶。茶湯涼至稍微有點燙嘴之時，拿起小杯，分二至三次啜吸入口吞嚥，茶水與空氣在嘴內充分混合，使得嗅覺與味覺全面感受茶的香與韻。