粗粒麪粉是什麼

粗粒麪粉顧名思義就是顆粒度較粗小麥粉。又稱沙子粉、沙子面。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。目前市場上供應的顆粒粉主要有精製級和特一級兩種，以精製級爲主。粗粒粉研磨次數比普通制粉工藝少，降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞。最大程度的保留了小麥的營養成分。粗粒麪粉呈乳黃色，性鬆散，不粘手，韌性強、筋力大、耐蒸煮。