黴乾菜燒肉爲什麼燒出來酸

黴乾菜本身加熱以後會產生酸性物質，因爲黴乾菜是透過發酵過程纔拿來食用的！所以在烹飪的時候要佐以其他的調料才能掩蓋它的酸味，比如醬油和糖！而且適量的糖會讓你感到菜餚非常可口

梅乾菜本身就帶有酸味，可以在烹飪前將梅乾菜浸泡至少4個小時，再擠去水份即可。

梅乾菜，先用涼水泡2~3小時(待其發脹)，再用清水反覆清洗幾次，然後用清水煮5~10分鐘，可以用來煮湯，也可以和其它菜品一起炒。該放什麼佐料就放什麼佐料。