炒飯的正確方法

用 料：

1碗 剩米飯、半個 洋蔥、適量 食用油、2個 雞蛋、1根 胡蘿蔔、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒

做 法：

1、先把準備好的食材放到一邊，再準備好兩個雞蛋，把洋蔥也去一下皮，再把洋蔥切成一小粒一小粒的樣子。胡蘿蔔也去一下皮，也把它們切成一小粒一小粒的樣子。米飯的話最好是隔夜的米飯，因爲隔夜的米飯會丟失一些水分，我們在炒的時候，米飯就不會粘在一起了

2、接下來往鍋裏面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的話，口感就會太油膩了，也不會那麼好吃。我們可以往鍋裏倒入少量的洋蔥，再把它們炒出香味。這個洋蔥的分量可以分成兩部分，一部分先放進去，另一部分再放進去就行了。

3、把胡蘿蔔丁也倒進鍋裏來，然後把它們炒出香味。胡蘿蔔丁裏面含有的胡蘿蔔素是很豐富。但是胡蘿蔔素都是脂溶性的，不溶於水，而是溶於脂肪裏面，所以需要用油脂來溶解一下，讓胡蘿蔔素更好的吸收跟利用。

4、胡蘿蔔炒到八分熟的程度後，再放下米飯就行了。比較大塊的米飯在加熱的過程中，一邊炒一邊用鏟子往下按壓，這樣飯塊很快就會散開了。

5、雞蛋先磕到碗裏，再加上一勺子的料酒攪拌一下，一直把它們全都攪拌均勻。等到米飯全都炒散之後，再均勻地倒上蛋液。

6、我們也可以根據家裏人的口味，來適當量的調一下食用鹽。我在做的時候，一碗米飯的話，一般就是加上一勺子的量就足夠了。少放一些食用油，少放一些食用鹽也是可以的，這樣吃起來會更加的健康一些了。

7、把準備好的洋蔥也倒進鍋裏，把它們全都翻炒均勻。洋蔥其實也是可以生吃的，所以我們不用擔心炒不熟的，畢竟生着吃也是可以的。

8、讓洋蔥在鍋裏再翻炒上一兩分鐘的時間，之後就差不多了，香軟可口的蛋炒飯也就做好了，這麼簡單的做就很快出鍋了。

食材：

隔夜米飯、雞蛋、香腸、雞蛋、酸豇豆

4、準備兩個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離。再準備一碗隔夜的米飯，隔夜的米飯容易炒開來，在米飯中放入一勺食鹽，鹽要先放，炒的時候容易花開，再把蛋黃倒進去，上手揉抓，讓米粒上均勻的裹上一層蛋黃

5、半個胡蘿蔔切胡蘿蔔丁，一個火腿腸同樣切丁。放入碗中備用。醃製好的酸豇豆，放入清水中泡一下，泡去裏面多餘的鹹味。然後擺在案板上給它切碎一點備用。

6、熱鍋倒油，先放入米飯，把米飯炒到粒粒分明，一定要多炒會，然後重新倒入碗中。米粒金黃金黃的，每粒米都撒開來了。隔夜的米飯才能炒出這個效果，而且米飯要硬一點，太軟的容易黏在一起

7、另起油鍋，把雞蛋清倒入鍋中炒散，炒散後放入火腿腸、胡蘿蔔、酸豇豆一起放進去翻炒、小蔥也一起放進去，把所有食材炒熟炒幹水分，再放入米飯，開大火快速翻炒，炒飯千萬不能放水，越是幹米粒越能散開來，口感更好，炒勻就可以出鍋了