牛鞭是什麼

牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛衝，富含雄激素、蛋白質、脂肪，其製作一般經過曬乾、浸泡、清洗、消毒、醃製、滷製等過程。 牛鞭作爲一種珍貴進補之食，在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所也是炙手可熱的一道美食。

牛鞭的製作，牛鞭的選材是以公牛生殖器爲原料，取下曬乾。一般曬乾之後纔會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到一起，有大有小，一起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格後，再進行醃製。醃製入味後再進行滷製，滷熟以後進行真空包裝，封上外包裝打印生產日期。