丙三醇和進階脂肪酸反應方程式

進階脂肪酸分子中C數目較大。現以R一COOH代表進階脂肪酸，與甘油反應的化學方程式爲，CH2OH一CHOH一CH2OH十3R一COOH（濃硫酸，加熱）可逆號CH2（OOC一R）一CH（OOC一R）一CH2（OOC一R）十3H2O。注意，烴基一R中若含C＝C，產物酯可與H2發生加成反應，也可使高錳酸鉀溶液褪色。

丙三醇和進階脂肪酸反應方程式

和硬進階脂肪酸反應方程式如下：C17H35COOH + HOCH2CH（OH）CH2OH --- C17H35COOCH2C17H35COOCH2 +3H2OC17H35COOCH2

丙三醇和軟進階脂肪酸反應方程式如下：C15H31COOH + HOCH2CH（OH）CH2OH ----C15H31COOCH2C15H31COOCH2 +3H2OC15H31COOCH2