趙州驢肉火燒的來歷

  趙州驢肉火燒發祥於趙州鎮的固城村。相傳清朝末年，固城村裏一位姓劉的屠戶，遠走內蒙，學來了屠宰和滷肉的好手藝。之後，他回鄉操起了滷製鹹驢肉批發的生意。他滷製的鹹驢肉選料精全、加工細緻、火候適當，成品驢肉嫩香可口、油香不膩、肥而適口，在周圍一帶享有盛名。肉鋪一開張就十分火爆，煮多少賣多少，生意興隆，暢銷各地。後來，劉家將這門手藝代代相傳，到劉文要這輩兒，已經是第四輩兒了。鹹驢肉經過劉氏一家四代人的精心配料製作，逐步完善，成爲冀中一帶名吃。