正宗河南糖醋魚的做法

原料

魚 (一條)

洋蔥 (一個)

大蒜 (30克)

番茄醬 5大匙

白醋 3大匙

甜料酒 2大匙

陳醋 2大匙

步驟

1、油鍋備好。 

2、魚一條。快速去鱗，兩側開斜刀花。用水沖洗一下，在其鰓下部位拍乾麪粉。

3、乾淨新毛巾在涼水中打溼，裹住魚頭。一手抓住魚頭，一手捏住魚尾，下油鍋炸。待魚身挺住時，鬆開魚尾，魚鰓以下全部炸至外酥。 

4、炸魚的同時，另開火頭，起炒鍋，留底油。加熱後按2糖1醋的比例熬製糖醋汁。

5、炸好的魚上盤，去掉包魚頭的毛巾，立即澆糖醋汁，上桌食用。