糖醋蒜的多種醃製方法

將新蒜用清水清洗乾淨，剪去上面的把和根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裏1，2層皮，瀝乾備用

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把瀝乾的蒜放進罐子裏。準備鹽水，比例爲1:50，倒入罐總沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水

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鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15天就可以食用啦。

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糖醋汁比例，糖與醋比例4:5

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每年的四月份到五月份是醃製糖蒜的黃金季節，只要在這個時候先算下來，以後我們纔可以醃糖蒜，醃製大同小異個有所長，每家都有每家的配方。唐山的醃製可以用紅醋和白醋兩種醃製方法。一般我們市面上見到那些糖酸都是用白醋和白糖醃製成的，有些家裏面的一些醃製方法就是用紅醋跟白糖醃製的，還有用紅醋，醬油，白糖大料醃製出來的。不過我們家醃製糖酸，一般都是用白醋跟白糖時經的糖蒜用時間的醋和三斤的白糖。這麼來算處跟他麼比例應該是1:0.3我們把白醋和白糖放到一起上鍋熬要把白糖熬化，然後等白醋冷卻以後倒入我們放蒜的罐子裏密封好，大概15到20天就可以吃了。

首先，把蒜去皮剝乾淨，然後把蒜放在清水中12小時，泡出蒜中的辛辣味，爲以後成爲美味做好前提條件。然後晾乾，不能使蒜身有水珠。

將醋，白糖，紅糖，鹽倒入鍋中進行熬製，時間爲2分鐘。然後晾涼使其溫度變成常溫，一定不能還熱呢就使用。這樣會影響味道。

將剝好的蒜，放入密封罐中，然後將涼好的醋汁倒入密封罐中，將蒜淹沒2釐米爲宜。

將密封罐密封好封存，20天后，糖醋蒜醃製好了。