河南醬黃瓜的醃製方法

配料：

黃瓜 1000克、姜 100克，鹽適量，生抽，醬油適量，幹辣椒，花椒適量，蒜5瓣

烹飪步驟：

1、黃瓜切條用鹽醃製出多餘水分

2、醃製後廚房紙巾曬出水分

3、空罐子裝入曬好的黃瓜

4、鍋內放入煎好的幹椒，加些花椒炒香

5、薑絲切好拍幾顆大蒜

6、館內放入炒好的幹椒花椒油，放入切好的姜蒜，倒入放涼的醬油淹沒黃瓜，放置一晚就可以吃了

將黃瓜切成段後，醃製1小時，倒入準備好的醬汁中，倒入熬製好的料油，冷藏3小時即可食用。

醃製黃瓜

將黃瓜切成長段後，加入鹽攪拌均勻，醃製一個小時，擰乾黃瓜的水分。

熬製料油

鍋中熱油，倒入花椒、薑片、香菜，以小火炸出香味，幹黃後撈出。

調醃製醬料

容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蠔油、白開水，倒入蒜片和小米椒。