香辣目魚花正宗做法

原料

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芹菜 (50g)

洋蔥 (半個)

紅椒 (半個)

墨魚花 (250g)

蔥 3根

姜 6片

蒜 6瓣

食用油 適量

花椒 10g

幹辣椒 10個

豆瓣醬 一勺

老抽 半勺

生抽 兩勺

糖 一勺半

味精 半勺

1/將洗好的芹菜斜着切成段。

2/將洗乾淨的洋蔥切半，豎着切開。

3/將紅辣椒去籽洗淨切一半切絲。

4/將洗乾淨的小蔥切成沫兒。

5/將處理好的姜切成片。

6/將剝好皮的蒜用刀面拍扁並切成絲。

7/鍋內燒水，水沸騰倒入墨魚花。

8/墨魚花煮熟後撈出，放一旁備用。

9/起鍋燒油，倒入花椒、幹辣椒和蔥薑蒜，煸香。

10/倒入芹菜和洋蔥。翻炒均勻。

11/加入豆瓣醬上色，翻炒均勻。

12/加入老抽、生抽、糖和味精。

13/倒入墨魚花和紅辣椒，翻炒均勻即可出鍋。

14/美味又好吃的香辣目魚花正宗做法完成開吃了。

香辣目魚花正宗做法

材料：目魚300g，辣醬1袋，孜然、芝麻、植物油、料酒、生抽、醬油。

（1）將目魚收拾乾淨，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣醬準備好.

（2）將目魚豎切一刀鋪展開來內壁朝上，切出一道道平行的刀紋，厚度爲肉厚的四分之三，然後調轉九十度，再次切出平行的刀紋。

（3）將切好花紋的整片目魚分割成長度一致的長方形小塊。

（4）切好的目魚片入沸水焯一下，即捲成目魚花，撈出瀝乾水分。

（5）炒鍋放油，.油溫7成熱後，放入目魚花翻炒，大火爆炒一分鐘，然後加入料酒、醬油、米醋翻炒。

（6）最後加入辣醬翻炒，起鍋前放入芝麻孜然翻炒片刻，然後即可出鍋。