醬東北香瓜的醃製方法

1、香瓜洗淨掏出瓜瓤，滾刀切面瓜塊，晾乾表面水分入缸。 2.先用500克鹽進行初醃，每天倒缸兩次，5天后撈出，用清水拔鹽6-8小時，晾曬七成幹，裝布袋入缸醬制，每天攪動兩次，五天倒袋放風一次，20天后即成。

主料：甜瓜5000克調料：甜麪醬2500克，醬油1000克，糖色200克，鹽500克

醬香瓜的特色：質地柔脆，不軟不爛，色澤金黃

1醃製將香瓜洗淨掏去瓜瓤，用刀切成塊，晾乾表面水分入壇，先用鹽醃製，每天倒缸2次，5天后撈出。

(2)脫鹽曬乾用清水漂洗脫鹽6h，晾曬至七成幹。

(3)醬制把曬乾的香瓜裝人布袋，投入到裝有甜麪醬、醬油的醬缸中進行醬制，每天攪動2次，5天倒袋透風一次，20天后即成。